De acuerdo con el ultimo informe de la Bolsa de Cereales de Cordoba (BCCBA), la industrializacion de los principales granos en Argentina cerro 2025 con un comportamiento heterogeneo pero mayoritariamente positivo. Mientras que la molienda de soja y maiz se mantuvo en niveles similares a los del ano anterior, el trigo registro una leve caida y tanto girasol como mani marcaron records historicos. Estos resultados reflejan no solo la dinamica productiva del pais, sino tambien cambios en la demanda interna, la estructura de la capacidad instalada y los flujos hacia la exportacion.
Panorama general: estabilidad con zonas de crecimiento
En terminos generales, la molienda total mostro resiliencia frente a un contexto economico complejo. La estabilidad en los volumenes procesados de soja y maiz indica que la cadena industrial mantiene su capacidad operativa y la demanda por subproductos como harinas y aceites sigue sosteniendo el negocio. Al mismo tiempo, el notable crecimiento en girasol y mani subraya cambios en los patrones de produccion y un mayor aprovechamiento de oportunidades de mercado para estos cultivos. La concentracion geografica de la molienda continua destacando a provincias como Santa Fe, Cordoba y Buenos Aires como centros agroindustriales clave.
Molienda de soja: estabilidad y consolidacion del complejo aceitero
En 2025 se industrializaron 42,4 millones de toneladas de soja, practicamente en linea con los volumenes de 2024. La harina de soja, principal producto de exportacion del pais dentro del complejo, alcanzo 31 millones de toneladas, unas 150.000 toneladas por encima del ano anterior. El aceite se mantuvo estable en 8,3 millones de toneladas y el expeller mostro una mejora interanual del 5%, hasta 1,3 millones de toneladas.
La distribucion espacial del proceso productivo evidencia una fuerte concentracion: Santa Fe proceso el 90% del total, Cordoba el 7%, Buenos Aires el 2% y el resto se repartio entre otras provincias. En este marco, Cordoba incremento su industrializacion en 14% respecto de 2024, con 2,8 millones de toneladas procesadas. Estas cifras confirman la importancia del complejo oleaginoso como generador de divisas y empleo en las provincias nucleo.
Molienda de maiz: orientacion a la industria del balanceado
La molienda de maiz replico la estabilidad observada en soja, con 7,1 millones de toneladas procesadas en 2025, practicamente sin cambios interanuales. Sin embargo, dentro de ese estancamiento global se destacaron algunos segmentos: la produccion de harina aumento 16% hasta 1,8 millones de toneladas, el expeller subio 10% hasta 400.000 toneladas y el aceite crecio 8% hasta 530.000 toneladas.
La distribucion por destino pone de relieve el rol del maiz en las cadenas carnicas: aproximadamente el 71% del volumen (unos 5 millones de toneladas) se destino a la industria del balanceado, consolidando su vinculo con los complejos aviar, porcino y bovino. Ademas, un 20% fue destinado a molienda humeda, 6% a otras industrias y 3% a molienda seca. La centralidad del maiz en la fabricacion de alimentos balanceados confirma su caracter estrategico para la generacion de valor agregado dentro del pais.
Molienda de trigo: leve retroceso pero por encima del promedio historico
En contraste con soja y maiz, el trigo mostro una contraccion moderada: cerca de 6 millones de toneladas fueron procesadas en 2025, una baja interanual del 2%. A pesar de esto, el volumen se ubico unas 220.000 toneladas por encima del promedio historico, lo que sugiere que el descenso fue relativo y el sector mantiene niveles de actividad superiores a su media de largo plazo.
La distribucion provincial revela que Buenos Aires lidero el procesamiento nacional con el 51% del total (cerca de 3 millones de toneladas), seguida por Cordoba con el 22%, Santa Fe con el 14% y Entre Rios con el 3%. En Cordoba la molienda se ubico en torno a 1,37 millones de toneladas, alineada con su promedio anual. Entre los factores que explican la caida relativa del trigo se mencionan variaciones en la oferta local, cambios en la demanda industrial y la competencia por la capacidad de molienda con otros granos.
Girasol y mani: records que impulsan inversiones
El gran dato del ano fue el comportamiento del girasol y el mani. La molienda nacional de girasol alcanzo un record de 4,6 millones de toneladas, un incremento interanual del 22%. Aunque los subproductos quedaron por debajo de 2024 en algunos indicadores, el volumen general supero el promedio provincial en alrededor de 50.000 toneladas. En Cordoba la industrializacion del girasol registro una caida del 7% hasta 517.000 toneladas, pero la provincia aporto 11% de la produccion nacional de aceite y 9% de pellets.
En el caso del mani, la concentracion industrial en Cordoba fue casi total: la molienda nacional aumento 100% frente a 2024, alcanzando un maximo historico de 258.000 toneladas procesadas. Este repunte dinamizo la actividad local y atrajo inversiones en infraestructura de molienda; por ejemplo, se reportaron inversiones privadas dirigidas a plantas ubicadas en la zona del Parana, por un monto aproximado de 12 millones de dolares para nuevas capacidades y modernizacion.
Implicancias economicas y perspectivas
Los resultados de 2025 muestran un sector con capacidades productivas robustas y una orientacion progresiva hacia la agregacion de valor. La estabilidad en soja y maiz asegura el flujo de subproductos esenciales para la industria de alimentos y para la exportacion, mientras que los records en girasol y mani abren oportunidades para diversificar la oferta exportable y promover inversiones regionales. A corto y mediano plazo, la consolidacion de estas tendencias dependera de variables como la evolucion de los precios internacionales, las politicas comerciales y tributarias, la logistica portuaria y la disponibilidad de insumos.
Para las provincias, la concentracion de la molienda en ciertos polos industriales implica beneficios en terminos de empleo y encadenamientos productivos, pero tambien plantea desafios en infraestructura y transporte. Mantener la competitividad requerira mejoras en logistica interior, acceso a financiamiento para modernizar plantas y politicas que incentiven la transformacion dentro del pais.
En sintesis, el cierre de 2025 dejo un mapa productivo con zonas de estabilidad y areas de fuerte crecimiento. El equilibrio entre mantener la capacidad instalada para la soja y el maiz, y aprovechar las oportunidades que brindan girasol y mani sera clave para sostener la dinamica exportadora y el valor agregado de la agroindustria argentina.
