Titular: Mercado global de carne vacuna mantiene fuerte alza en octubre: oferta ajustada y demanda china y estadounidense empujan precios

Buenos Aires, 12 de noviembre de 2025 – El indice de precios de la carne vacuna de octubre alcanzo 146,2 puntos, un 15,1% por encima del nivel registrado en el mismo mes del ano pasado, segun los datos que analiza el mercado. Ese avance supera con creces al indice general de proteinas y alimentos, que descendio 2% respecto del mes anterior y apenas acumulo un incremento del 5% en los ultimos 12 meses. La carne vacuna lidera asi la suba de precios por undecimo mes consecutivo.

Analisis macro y comercial: oferta contra demanda

El aumento sostenido responde a un equilibrio apretado entre una oferta limitada y una demanda global robusta. Analistas del mercado, incluidos los especialistas de Rosgan y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), coinciden en que la combinacion de menor disponibilidad de ganado para faena, mayores costos de produccion y mercados externos reabiertos explica la firmeza de los precios.

Australia y Brasil, primer y segundo exportador mundial, muestran dinamicas complementarias. Australia acumulo un crecimiento del 24% en sus exportaciones en 2024 y, pese a previsiones mas moderadas del USDA para 2025, supero expectativas. Brasil mantiene un ritmo de embarques que amenaza records por segundo ano consecutivo: entre enero y octubre sumo alrededor de 1,3 millones de toneladas exportadas, apenas 77.000 toneladas por debajo del maximo de 2024, y el acumulado regional asciende a 2,5 millones de toneladas, un 16,6% mas que en el mismo periodo del ano anterior.

China y EE. UU.: actores que redistribuyen flujos comerciales

China continua dominando la demanda global y absorbe una porcion sustancial de las exportaciones mundiales. En 2025, la participacion de China en las compras aumento del 51% al 54% respecto de 2024. Los envios interanuales crecieron en promedio mas del 40% entre junio y septiembre, lo que refleja tanto la recuperacion del consumo interno chino como la diversificacion de origenes.

Al mismo tiempo, EE. UU. reactivo compras y amplio su cupo de importacion preferencial, lo que aporto volumenes adicionales y un efecto simbolico sobre las relaciones comerciales. Tras elevar aranceles en disputas previas, el mercado estadounidense mostro fuerte recomposicion: en octubre, Australia exporto 320.000 toneladas, un 2% mas que en septiembre, y Brasil incremento sus envios a EE. UU. hasta 10.824 toneladas en un mes, 38% por encima del mes anterior segun reportes privados.

Efectos agronomicos y de produccion: que presiona la oferta

Los cierres de oferta obedecen a factores productivos y a decisiones de manejo de stock. Los empresarios ganaderos reducen las liquidaciones cuando los precios al productor se mantienen bajos respecto del costo de reposicion, y priorizan la retencion de vientres ante senales de renta futura. Ademas, la recuperacion postergada de las pasturas en regiones con eventos climaticos recientes ha limitado la capacidad de recria y recrudecido los costos de alimentacion con granos y balanceados.

Las empresas frigorificas aumentaron la presion sobre los ganaderos por garantizar abastecimiento estable, pero los productores respondieron ajustando esquemas de faena y priorizando piezas de mayor valor. El resultado tecnico-campo muestra tasas de faena moderadas y un ligero descenso en las categorias de novillo pesado, lo que reduce la oferta de cortes parrilleros y eleva las cotizaciones.

Impacto de aranceles, cuotas y procesos regulatorios

El comercio enfrenta tensiones regulatorias. China abrio a fines del ano pasado un proceso de salvaguardia para evaluar el impacto de las importaciones sobre su industria local; Beijing debe anunciar su decision final en las proximas semanas. Si el gobierno chino impone restricciones o cuotas, el mecanismo de asignacion definira el efecto sobre precios y participacion de proveedores: un sistema de cuotas fijas por proveedor preservaria previsibilidad, mientras que una modalidad “first come, first served” intensificaria la competencia por cupos y presionaria precios a la baja.

Las medidas arancelarias incrementan el costo comercial y terminan trasladando ese costo a precios al consumidor y al productor. En ese contexto, Argentina y otros exportadores buscan alternativas para diversificar destinos y mejorar la competitividad mediante acuerdos sanitarios y logisticos que reduzcan tiempos y costos de acceso.

Argentina: volumen, calidad y dependencia de China

Argentina registro un fuerte desempeno exportador durante 2025, con embarques significativos hacia China, que sigue siendo el principal destino de la carne argentina. El mercado local afronta el doble desafio de incrementar el volumen exportable y elevar la calidad del producto enviado para capturar mayor valor en divisas. Los exportadores argentinos reportan que China representa cerca del 70% del volumen total embarcado y aproximadamente el 50% de las divisas que ingresa al sector, por lo que cualquier cambio en la politica comercial china afectaria de manera sensible las cuentas del agro argentino.

Ante esa concentracion, el sector impulsa estrategias de agregado de valor: mayor faena con trazabilidad, cortes premium y certificaciones sanitarias. El objetivo tecnico-comercial combina aumentar el ingreso por tonelada y reducir la exposicion a variaciones de volumen que dependen de un unico mercado.

Perspectivas de corto y mediano plazo

Los analistas esperan dos lineas de impacto principales en el corto plazo: consolidacion de precios internacionales ante la persistente demanda china y estadounidense, y potencial volatilidad si Beijing implementa medidas restrictivas. En el mediano plazo, la reestructuracion de la oferta global -con Brasil y Australia registrando volumenes elevados- podria aliviar parcialmente la presion alcista en precios, siempre que las condiciones de produccion favorezcan mayores faenas y se normalicen los costos de insumos.

Sector y politicas publicas: decisiones clave

Los gobiernos y entidades privadas deben armonizar politicas sanitarias, logisticas y comerciales para sostener el crecimiento exportador sin sacrificar valor. Las autoridades deberian priorizar mecanismos de acceso equilibrado a mercados con reglas claras y el apoyo a programas de mejoramiento genetico, manejo de pasturas y sanidad que permitan aumentar la disponibilidad de novillos pesados en el mediano plazo.

Conclusion

El mercado global de carne vacuna atraviesa un periodo de firmeza marcada por una oferta acotada y una demanda internacional activa y concentrada en China y, en forma creciente, en Estados Unidos. Los desafios productivos y regulatorios exigiran respuestas rapidas desde la cadena de valor para sostener la competitividad y aprovechar la ventana de precios. La decision de Beijing sobre salvaguardias podria alterar el tablero comercial en las proximas semanas y recalibrar estrategias de exportacion, especialmente para Argentina, cuya balanza sectorial depende en gran medida del mercado chino.