SetratadeCabañaLasLilas,unselloconmásde100añosdetradiciónenlacríabovina,yqueporestostiemposyarondaporlacuartageneraciónensucomandancia.
Unadelasfirmasmásreconocidaseneleslabóndeiniciodelaactividaddelaganaderíabovina,comotambiénensupuntofinal,enunplatoderestaurante,analizójuntoaInfocampolacoyunturadelnegociodelaproduccióndecarnes,tantoenArgentinacomoenelExterior.
Allí,justamente,elpróximo7deagostolacompañíaorganizaráunremateenEstanciaLaLeonor,enelnorteprovincialyaescasosmetrosdelcaudalquemarcaellímiteconFormosa.Allíelganadocebuinoeselquereina,conelBrahmancomobanderayelcrucegenéticoparapotenciarlosrodeosdeBrangusyBraford.
LasLilas,hoy,tienecincoestablecimientosymarcapresenciadesdeJuníndeLosAndes,enNeuquén,alacuencadelríoBermejoenChaco.
“EnelcasodeBrangus,hayanimalesnegrosycolorados”,comentaron.Lametodologíadeesteremate,queserálaedición54°yqueserealizadeformaanual,tambiénincluyelaposibilidadderealizar“preofertas”porpartedelosinteresados.
Setratadeunapuestacomercialparadisposicióndelosclientesquetendrán140torosdelastresrazasyotros140vientresadisposiciónparasucompra,quepodráserpresencialytambiéndemaneraonline.
LAGANADERÍAYLACOYUNTURA
EnundiálogoenelstandqueCabañaLasLilasmontóenlaúltimaedicióndeLaRural,eldirectordelacompañíadialogóconInfocampoyanalizóelmomentodelsector,entreunasituacióndepreciosinternacionales“nuncavistos”,yunreacomodamientomacroeconómicoqueinvitaalainversióndelosproductores.
Lasasociacionesdelastresrazasauspicianelevento.
TambiénhaypresenciaenSanLuis,enelcomplejoBuenaEsperanza.PeroademásenLaJosefina,cercadePigüé,entrelascolinasdelsudoestebonaerense;allícaminanadiariomásde5.000madresderazaAngus,negrasycoloradasenuncampode9.000hectáreas.
“Hayqueproducirlamayorcantidaddeternerosposiblesporvacayporhectárea.EnLasLilasestamospresentesdesdeNeuquén,conrodeosHerefordquepastan-todoloqueproducimosesapasto-alpiedelaCordilleradeLosAndes,perotambiéncontamosconelestablecimientoLaLeonorenChaco,lasgranjasenPasteur,cercadeLincolnenBuenosAires.Onuestrocentrodegenéticadeavanzada,enSanAntoniodeAreco,tambiénenBuenosAires”,expuso.
También,enPasteurySanAntoniodeArecohayactividadporcina.“Enlosúltimos8añosincorporamos3.100madresqueproducenmásde90.000caponesporañoenlasdosgranjas.
Entotallacabañatienealmenosunos16.000vientresregistradosdelascincorazasconlasquetrabaja:Angus,Hereford,Brahman,BrangusyBraford.También,enelcamponeuquinohayllamasyalpacas.
Enmateriabovina,enelcentrodegenéticadeSanAntoniodeArecoeltrabajodiarioestárelacionadoconunos80torosactivos.Allísecongelaelsemendelosanimalesdestacadosdelas5razas.“Sontodosanimalespropios,conlocuallaruedadelcarrodelaproducciónganaderadeLasLilaspuedeconcentrartodoeneselugar.Primerolohacíamosparanosotros,peroahoralohacemosparaelmercado”,explicóCharró.
“Elcerdoesunaproducciónquenopara”,comentóCharró.
Justamentedesdelafirmaponderanqueelprimercentrodegenéticahabilitadoporcompradoreschinosenelpaísfueelpropio.“LasLilasvadesdelagenéticahastaelplato:ademásdelatradicióncentenaria,en1992,alcumplirselos500añosdelDescubrimientodeAmérica,enlascelebracionesrealizadasenSevilla,España,acompañamosconunrestaurantepropioquetuvoaFrancisMallmannalmando”,comentó.
Setratadealmenosunas30.000dosisdesemenquehoyendíaseexportanapaísescomoColombia,Brasil,Paraguay,Uruguay,BoliviayChina.
“EnlaCabañaconceptualmentebuscamoshacerlomismoquehacenloscriadores:sereficientes.Poresoesmuyimportantelatomadedatosdelaproducciónyqueesainformacióndelosrodeospropiosseaútilparasuprovechoenelmercadodoméstico.Hoyla‘sangre’deLasLilassederramaenelsector,comotambiénladeotroscolegas,conlapremisadeproduciranimalesquetenganfertilidad,aplomo,yotrosatributosmás”,señaló.
Laexperiencia,añosdespués,sehizohábito.Loquesiguiófuelaaperturadelrestaurantepropioensueloporteño,enelbarriodeRecoleta,paraluegoadquirirlapropiedadinsigniadehoyendíaenPuertoMadero.
“HoyChinaeselgranimportadordelacarne‘másbarata’(NdR:lascomillaspertenecenalentrevistado),perotambiéndelacarnedevalor.Porquehacemenosde10añosChinanodemandabatantodeesacalidad,perohoyporejemploEstadosUnidosleexportaaChinacalidadessimilaresaloqueesunaCuotaHilton,concortesdealtovalorcomobife,cuadrilolomo.Hayunsegmentodelasociedadchinaalaqueesolegustóysiguecreciendocadadía”,estimó.
LAGANADERÍAARGENTINAENELMUNDO
“Nohayconquédarlealaproteínaanimalbovina,porquetienelosaminoácidosesencialesquesonirreemplazablesalsercomparadasconlasotrasproteínasanimales,comolasdepolloodecerdo”,sostuvoCharró.
“Yesovaasermuybuenoparaelmercado.Estoquieredecirquenuestrofuturo,muchomásalládelapartepolíticayeconómica,odeltipodecambio,porqueesonotelopuededecirnadie,lademandaquellegadesdeelExteriorvaaserlaquevaamantenerelpreciodelahacienda.Nuncatuvimosunterneroasí,conunpreciodemásdeu$s3.Ounnovillodeu$s2,60”,apuntó.
ParaCharró,esecaminoesirreversible.“Estonotieneretorno,porlomenosenmióptica”,definió.
Ycerró:“Detodasformas,laArgentinatienequecambiarbastanteenlaeficienciadesuproducción.Antesdelagransecaquehuboen2008antesdelconflictoentreelcampoyelGobiernodeeseentonces,pasamosde60millonesdecabezasa48millones.Hoyestamosen52millones.¿QuéhizoBrasil?Creció20millonesdecabezas.Lohizoenbaseaunmodelodeproducciónquecombinabalagenéticaconlospilaresdelaganadería:genética,sanidad,manejoynutrición.Cuandolocombinásysoseficiente,laproduccióncreceyhoyloquenosfaltasonmásternerosporvaca”.
“Estamosenunatransiciónmuyinteresanteymuypositivaparaeldesarrollodelaganadería.Sevienenbuenosvientos,ysipolíticamenteestepaísseseencaminahaciaunsurcovirtuoso,laganaderíatieneunfuturomuybueno.Estoesunnegociodemedianoplazoconciclomínimode3años”,sostuvo
