Enlasvísperasdeunanuevacosecha,elcultivoestápasandomomentosdeterminantesparalacampaña,dondelacalidadentusiasmaalosproductores,peroesasensaciónseentremezclaconunaincertidumbreenlosprecios,dadapordiferentessituacionesenlosprincipalesdestinosysuscompetidores.
La“Tierradel Sol ydelbuenVino”esmuchomásqueeso.SibienMendozasedestacaenelmundoporsuindustriavitivinícola,existeotrocultivoestrellaquejuegaunpapelfundamentalenelmercadointernoylasexportacionesyenelquelaprovinciaeslaprincipalproductoradelpaís:elajo.
ELAJO,CONLAMIRAENBRASIL
Peropeseaestasbuenasperspectivasdecalidadquearrojanlasaproximadas15.000hectáreasdeajoquetienelaprovincia,losproductoresencuentranalgunosdoloresdecabezaconelpanoramainternacional.
“DesdelapartenortehastaelsurdeMendoza,lasplantacionessevienendesarrollandodeformanormal.Hemostenidomejorestemperaturasqueelañopasadoylasplantashanlogradounbuendesarrollo.Enlazonanorte,queseríaLavalleyelEste,comenzóelsegundocrecimientoyesoespositivo.Creoquevamosatenerunabuenacosecha,almenosencuantoatamaños”,aseguróFabiánFusari,presidentedelaAsociacióndeProductores,EmpacadoresyExportadoresdeAjo,CebollasyAfinesdelaProvinciadeMendoza(Asocamen).
“LaAsociaciónNacionaldeProductoresdeAjodeBrasil(Anapa)tienequenegociarconsugobiernoparaquesigavigenteelantidumping,queesunarancelqueseleponealajochinoparapodercompetir.Siesoselogra,sevaafrenarelingresodesmedidadeajodelaChinaaynosayudaríaaingresarconnuestramercadería.Sinoseponeesearancel,tantolosbrasileñoscomolosargentinosquedaremosfueradecompetencia”,explicóelpresidentedeAsocamen.
EsqueBrasil,elprincipaldestinodelajomendocino,dondellegaalrededordel75%delaproducción,aúnnoresuelvequésucederáconlaleyantidumpingcontraelajochino,algoquedeberíaresolverseafinalesdeoctubreyextendersehasta2030.
Enestesentido,AlfredoDraque,directordeAgriculturadeMendoza,argumentóqueChinalograpreciosmuybajosparasuproduccióngraciasasumanodeobrabarata.Además,agregóqueestacampañaelpaísorientalcuentaconunasobreproducción,locualsevuelveunagranamenaza.
ElajomendocinonegociaconBrasilparamantenerunaventajacompetitiva
EmpezandoporEuropa,FusariaseguróqueallíEspañaeselgransuministradoryenfrentaunacosechanormal,concalibresunpocobajos,peroconproducciónsuficiente.“EllosvanadefendersumercaderíayloquenecesitennolovanabuscarenArgentina”,descartóelreferentedeAsocamen.
LOSOTROSMERCADOSDELAJO
Dadoesteescenario,losproductoresmendocinosestánsiguiendodecercatambiénotrosmercadosdeimportanciaparaelajolocal,perotambiénlasituacióndeloscompetidores.
“Estádentrodel15%deloqueexportaArgentina.Ensugranmayoría,siempreingresaajodelaChinaysenutredealgunosproductosespecialesdeMéxico,Españaynuestropaís.Creemosquelademandavaaestar,aunqueahoratenemosunarancelde10%quenoteníamos,loquepuedebajarunpocoelpreciodeventaquepodemoslograr”,dijoFusari.
OtrojugadorimportanteparaelpaísesEstadosUnidos,que,contodosloscambiostransitadosensupolíticaarancelaria,todavíapresentavariosinterrogantesparaelpaís.
OtrosmercadosderelevanciasonCanadáyMéxico.Justamenteenesteúltimo,afinalesde2024seeliminarondosbarrerassanitariasquelimitabanelcomerciointernacionaldeajosmendocinoshaciaesepaís.
Enelmedioaparecentambiénotrosmercadosemergentesenlosquelaprovinciapuedeencontraralgunasoportunidades.UnodeellosesTaiwán.“Hemosmejoradomucholacalidadenviadaenlosúltimosdosotresaños.Elloshacenmuchohincapiéenlasplagasyquevayalibredetierraenlasraíces.Hemosmejoradomuchoenesoquepidenyseestátrabajandoconesemercado”,destacóelproductorajero.
ElServicioNacionaldeSanidad,InocuidadyCalidadAgroalimentariamexicano,mediantelaResolución11417/2024,resolvióretirardosexigenciasqueduranteañosimpusieronaltoscostosycomplicacioneslogísticasalosexportadoresmendocinos,loqueenestatemporadagenerabuenasperspectivas.
Conelajoalacabeza,lasfrutasyhortalizasdeMendozacrecenenelmercadoexterior
“Enloslugaresdondequeremosvender,todostienensuproducciónpropiaodesusvecinos.Esdecir,tienenunstockquedeberíaconsumirseparaquenosotros,reciénapartirdenoviembre,podamostenercompras.Hoyelmercadoestánutridoyhayunpanoramaincierto”,argumentóFabiánFusarideAsocamen.
LAINCERTIDUMBREPORELPRECIODELAJO
Así,dadoelcontextointernacionalqueseviveconelcultivo,paraalgunosreferentessabercuántosepagaráfinalmenteporelajomendocinoestodavíaunaincógnita.
Sinembargo,aseguraronqueesepreciodifícilmenteseaelquepaguenfinalmenteporqueelajoenverdeimplicaunriesgodeguardaymaduraciónhastaelmomentodeventa,porloqueestimanqueelpreciopodríaser“entre$350y$400”.
Aunqueelprecioquetendráelajodurantelatemporadatodavíageneraalgunasdudas,lostécnicosdelaSociedadRuraldelValledeUcorealizaronalgunasestimacionesquesirvendereferencia.Deacuerdoaloscálculosdelosexpertos,unproductorpodríarecibirunaproximadode$595porunkilogramodeajoenverde.
Estosnúmerosparaelajoenverdeseobtienenapartirdeuncálculode32kgdeestetipoparaobtenerunacajade10kgparaexportar.SegúnlostécnicosdelaSociedadRuraldelValledeUco,lacajapodríatenerunvalordeUS$24,conuncostodepreparacióndeUS$8,loquedejaunpreciodeUS$17para10kilogramosdeajo.
Setratadeunaorganizaciónqueyavienedesarrollándosehacealgunosañosconelobjetivodepensarestratégicamenteelfuturodelcultivoenlaprovincia.
UNFONDOINTEGRADORPARAELAJO
Bajoestepanorama,AlfredoDraquecomentóquedesdeelMinisteriodeProducciónmendocino,juntoaotrasorganizacionescomoAsocameneIscamen,estántrabajandoenelFondoparalaIntegracióndelDesarrollodelAjo(FIDA).
DraqueaseguróqueeltrabajodelFIDAestáconcentradoprincipalmenteenlospequeñosproductores,conelobjetivodequepuedanagregarvaloralproductoyquenoseveanobligadosavenderelajoenfresco.
“Vemosquelospequeñosproductorestrabajanparamejorarlassemillas.Tratamosdegenerarunaconcienciasobreeltrabajoconajosdecalidad,conrotacióndecultivos,conlasfertilizacionesquecorrespondan,conlossuelosdescansados,etcétera.Y,porotrolado,llevamosadelantelasaccionescomercialesquehacenapoderubicarmejorelproducto”,sostuvoelfuncionario.
“Trabajamosparaquelosproductoresnovendansuproducciónenformadirecta,sinoquetratendehacerleunprocesomás,algoquenoesdifícil,quesepuedehacerenelcampoyconloqueluegopuedendefendermejorsuproducción”,completó.
