Enlasvísperasdeunanuevacosecha,elcultivoestápasandomomentosdeterminantesparalacampaña,dondelacalidadentusiasmaalosproductores,peroesasensaciónseentremezclaconunaincertidumbreenlosprecios,dadapordiferentessituacionesenlosprincipalesdestinosysuscompetidores.

La“Tierradel Sol ydelbuenVino”esmuchomásqueeso.SibienMendozasedestacaenelmundoporsuindustriavitivinícola,existeotrocultivoestrellaquejuegaunpapelfundamentalenelmercadointernoylasexportacionesyenelquelaprovinciaeslaprincipalproductoradelpaís:elajo.

ELAJO,CONLAMIRAENBRASIL

Peropeseaestasbuenasperspectivasdecalidadquearrojanlasaproximadas15.000hectáreasdeajoquetienelaprovincia,losproductoresencuentranalgunosdoloresdecabezaconelpanoramainternacional.

“DesdelapartenortehastaelsurdeMendoza,lasplantacionessevienendesarrollandodeformanormal.Hemostenidomejorestemperaturasqueelañopasadoylasplantashanlogradounbuendesarrollo.Enlazonanorte,queseríaLavalleyelEste,comenzóelsegundocrecimientoyesoespositivo.Creoquevamosatenerunabuenacosecha,almenosencuantoatamaños”,aseguróFabiánFusari,presidentedelaAsociacióndeProductores,EmpacadoresyExportadoresdeAjo,CebollasyAfinesdelaProvinciadeMendoza(Asocamen).

“LaAsociaciónNacionaldeProductoresdeAjodeBrasil(Anapa)tienequenegociarconsugobiernoparaquesigavigenteelantidumping,queesunarancelqueseleponealajochinoparapodercompetir.Siesoselogra,sevaafrenarelingresodesmedidadeajodelaChinaaynosayudaríaaingresarconnuestramercadería.Sinoseponeesearancel,tantolosbrasileñoscomolosargentinosquedaremosfueradecompetencia”,explicóelpresidentedeAsocamen.

EsqueBrasil,elprincipaldestinodelajomendocino,dondellegaalrededordel75%delaproducción,aúnnoresuelvequésucederáconlaleyantidumpingcontraelajochino,algoquedeberíaresolverseafinalesdeoctubreyextendersehasta2030.

Enestesentido,AlfredoDraque,directordeAgriculturadeMendoza,argumentóqueChinalograpreciosmuybajosparasuproduccióngraciasasumanodeobrabarata.Además,agregóqueestacampañaelpaísorientalcuentaconunasobreproducción,locualsevuelveunagranamenaza.

ElajomendocinonegociaconBrasilparamantenerunaventajacompetitiva

EmpezandoporEuropa,FusariaseguróqueallíEspañaeselgransuministradoryenfrentaunacosechanormal,concalibresunpocobajos,peroconproducciónsuficiente.“EllosvanadefendersumercaderíayloquenecesitennolovanabuscarenArgentina”,descartóelreferentedeAsocamen.

LOSOTROSMERCADOSDELAJO

Dadoesteescenario,losproductoresmendocinosestánsiguiendodecercatambiénotrosmercadosdeimportanciaparaelajolocal,perotambiénlasituacióndeloscompetidores.

“Estádentrodel15%deloqueexportaArgentina.Ensugranmayoría,siempreingresaajodelaChinaysenutredealgunosproductosespecialesdeMéxico,Españaynuestropaís.Creemosquelademandavaaestar,aunqueahoratenemosunarancelde10%quenoteníamos,loquepuedebajarunpocoelpreciodeventaquepodemoslograr”,dijoFusari.

OtrojugadorimportanteparaelpaísesEstadosUnidos,que,contodosloscambiostransitadosensupolíticaarancelaria,todavíapresentavariosinterrogantesparaelpaís.

OtrosmercadosderelevanciasonCanadáyMéxico.Justamenteenesteúltimo,afinalesde2024seeliminarondosbarrerassanitariasquelimitabanelcomerciointernacionaldeajosmendocinoshaciaesepaís.

Enelmedioaparecentambiénotrosmercadosemergentesenlosquelaprovinciapuedeencontraralgunasoportunidades.UnodeellosesTaiwán.“Hemosmejoradomucholacalidadenviadaenlosúltimosdosotresaños.Elloshacenmuchohincapiéenlasplagasyquevayalibredetierraenlasraíces.Hemosmejoradomuchoenesoquepidenyseestátrabajandoconesemercado”,destacóelproductorajero.

ElServicioNacionaldeSanidad,InocuidadyCalidadAgroalimentariamexicano,mediantelaResolución11417/2024,resolvióretirardosexigenciasqueduranteañosimpusieronaltoscostosycomplicacioneslogísticasalosexportadoresmendocinos,loqueenestatemporadagenerabuenasperspectivas.

Conelajoalacabeza,lasfrutasyhortalizasdeMendozacrecenenelmercadoexterior

“Enloslugaresdondequeremosvender,todostienensuproducciónpropiaodesusvecinos.Esdecir,tienenunstockquedeberíaconsumirseparaquenosotros,reciénapartirdenoviembre,podamostenercompras.Hoyelmercadoestánutridoyhayunpanoramaincierto”,argumentóFabiánFusarideAsocamen.

LAINCERTIDUMBREPORELPRECIODELAJO

Así,dadoelcontextointernacionalqueseviveconelcultivo,paraalgunosreferentessabercuántosepagaráfinalmenteporelajomendocinoestodavíaunaincógnita.

Sinembargo,aseguraronqueesepreciodifícilmenteseaelquepaguenfinalmenteporqueelajoenverdeimplicaunriesgodeguardaymaduraciónhastaelmomentodeventa,porloqueestimanqueelpreciopodríaser“entre$350y$400”.

Aunqueelprecioquetendráelajodurantelatemporadatodavíageneraalgunasdudas,lostécnicosdelaSociedadRuraldelValledeUcorealizaronalgunasestimacionesquesirvendereferencia.Deacuerdoaloscálculosdelosexpertos,unproductorpodríarecibirunaproximadode$595porunkilogramodeajoenverde. 

Estosnúmerosparaelajoenverdeseobtienenapartirdeuncálculode32kgdeestetipoparaobtenerunacajade10kgparaexportar.SegúnlostécnicosdelaSociedadRuraldelValledeUco,lacajapodríatenerunvalordeUS$24,conuncostodepreparacióndeUS$8,loquedejaunpreciodeUS$17para10kilogramosdeajo.

Setratadeunaorganizaciónqueyavienedesarrollándosehacealgunosañosconelobjetivodepensarestratégicamenteelfuturodelcultivoenlaprovincia.

UNFONDOINTEGRADORPARAELAJO

Bajoestepanorama,AlfredoDraquecomentóquedesdeelMinisteriodeProducciónmendocino,juntoaotrasorganizacionescomoAsocameneIscamen,estántrabajandoenelFondoparalaIntegracióndelDesarrollodelAjo(FIDA).

DraqueaseguróqueeltrabajodelFIDAestáconcentradoprincipalmenteenlospequeñosproductores,conelobjetivodequepuedanagregarvaloralproductoyquenoseveanobligadosavenderelajoenfresco.

“Vemosquelospequeñosproductorestrabajanparamejorarlassemillas.Tratamosdegenerarunaconcienciasobreeltrabajoconajosdecalidad,conrotacióndecultivos,conlasfertilizacionesquecorrespondan,conlossuelosdescansados,etcétera.Y,porotrolado,llevamosadelantelasaccionescomercialesquehacenapoderubicarmejorelproducto”,sostuvoelfuncionario.

“Trabajamosparaquelosproductoresnovendansuproducciónenformadirecta,sinoquetratendehacerleunprocesomás,algoquenoesdifícil,quesepuedehacerenelcampoyconloqueluegopuedendefendermejorsuproducción”,completó.