El “boom” que atraviesa la cadena de ganados y carnes en Argentina tiene raices internacionales y locales. A nivel global, la demanda de proteinas animales se mantiene firme y en algunos segmentos supera la oferta disponible, lo que empuja los precios internacionales al alza. En ese contexto, un pais con tradicion ganadera como Argentina se encuentra ante una oportunidad para aumentar exportaciones, generar divisas y mejorar la rentabilidad del productor, siempre que se construyan condiciones de sostenibilidad, inversion y coordinacion entre los eslabones de la cadena.
H2: Por que 2025 y 2026 aparecen como anos clave para la ganaderia argentina
Desde mediados de 2025, analistas y actores del sector vienen observando una convergencia de factores: mercados externos con demanda sostenida, precios internacionales favorables, mayor apertura comercial y una produccion domestica todavia rezagada respecto de la potencialidad del pais. Un reporte de Rosgan senala que 2026 podria consolidar esta tendencia, y que detras del fenomeno hay tambien un cambio cultural: menos aceptacion de la intervencion permanente del precio de la carne en el mercado interno y mas confianza en senales de precio que incentiven inversion y produccion.
Ese diagnostico combina tres elementos: mercados externos solidos (especialmente en Asia y Medio Oriente), precios que alientan la colocacion de ganado en mercados internacionales y una revalorizacion de sistemas de produccion basados en pasturas y en alternativas mas naturales. Para el presidente de Rosgan, Raul Milano, estas condiciones configuran “una nueva era” para la ganaderia argentina, en la que la produccion puede crecer de manera sostenida si las rentas se reinvierten en mejoras productivas.
H2: El precio “libre” de la carne y el debate cultural
Uno de los cambios mas profundos al que alude el sector es la salida de la logica del “precio politico” de la carne. En decadas anteriores, distintos gobiernos aplicaron medidas que limitaron o fijaron precios, con impactos en la oferta y la inversion. Hoy se observa una mayor aceptacion de que los precios reflejen condiciones de mercado, lo que permite senales de inversion mas claras para productores, feedlots e industriales.
Esto no implica ausencia de regulacion: la necesidad de garantizar acceso a la proteina para sectores vulnerables y de evitar practicas anticompetitivas sigue siendo una prioridad publica. La diferencia esta en no usar la fijacion de precios como herramienta permanente que desaliente la inversion privada en infraestructura y mejora genetica.
H2: Inversiones necesarias: del alambrado a las pasturas
Rosgan y varios productores enfatizan que la renta actual debe canalizarse hacia mejoras estructurales. Entre las inversiones priorizadas estan alambrados, aguadas, mangas e infraestructura de manejo, asi como la implantacion de pasturas perennes y programadas para mejorar la productividad por hectarea. Una mayor implantacion de forrajeras reduce estacionalidad y permite mejorar el peso al faenado y la eficiencia de conversion.
El auge de las “forrajeras” y la posibilidad de acceder a financiamiento hacen que invertir en pasturas sea una de las respuestas para aprovechar el momento. Asimismo, la adopcion de practicas de manejo que aumenten la capacidad de carga sin degradar suelos y recursos hidricos sera clave para sostener la expansion.
H2: Sistemas de engorde y la cadena de valor: feedlot y recria
Las transformaciones productivas de las ultimas decadas consolidaron al feedlot como actor central. Los corrales de engorde permiten homogeneizar calidad, cumplir requisitos de exportacion y responder con volumen a mercados que demandan cortes especificos. Paralelamente, la recria gana protagonismo: productores que optimizan recria y terminacion (sea a pasto o en corral) pueden capturar mayor parte del valor.
Una mayor articulacion entre campos de recria, feedlots y frigorificos mejora previsibilidad de abastecimiento y reduce cuellos de botella. Esto requiere opciones contractuales claras, esquemas de pago por calidad y plazos de entrega que permitan planificar inversiones en genetica e infraestructura.
H2: Instrumentos financieros y mercados de riesgo
Para acompanar este proceso, se destacan instrumentos financieros desarrollados junto a la Bolsa de Comercio de Rosario: forward ganadero, warrant ganadero y mercados de futuros. Estas herramientas permiten a productores y empresas fijar precios futuros, gestionar riesgo de precio y facilitar el acceso al credito mediante garantias sobre animales o granos.
Su difusion y uso efectivo puede ayudar a estabilizar ingresos, mejorar la planeacion y atraer capital hacia proyectos de mayor escala. La educacion financiera del productor y plataformas que conecten oferta y demanda seran clave para ampliar su adopcion.
H2: Industria frigorifica: integracion y distribucion del valor
Desde la mirada industrial, el desafio es avanzar hacia mayores niveles de integracion entre productores, feedlots y frigorificos. Modelos de aprovisionamiento mas previsibles -contratos a largo plazo, abastecimiento por calidad y logistica coordinada- permiten una distribucion mas equilibrada del valor agregado. Tambien facilitan la certificacion, trazabilidad y requisitos sanitarios exigidos por mercados exigentes.
Ademas, la eficiencia industrial y la inversion en tecnologia de procesos contribuyen a disminuir perdidas, mejorar rendimiento de cortes y cumplir normativas de exportacion que suelen ser cada vez mas estrictas en materia sanitaria y de bienestar animal.
H2: Riesgos y sostenibilidad
El escenario positivo no esta exento de riesgos. La volatilidad de precios internacionales, cambios en la demanda global, alteraciones climaticas que afectan disponibilidad de pasto y sequias regionales son amenazas concretas. Asimismo, la expansion ganadera debe evaluarse con criterios de sostenibilidad: politicas de manejo de suelos, proteccion de humedales, uso eficiente del agua y reduccion de emisiones son centrales para el mercado y para cumplir con exigencias de compradores internacionales.
La trazabilidad, certificaciones de bienestar animal y practicas de reduccion de huella ambiental se estan convirtiendo en requisitos para acceder a ciertos mercados premium. Invertir en estas areas puede abrir nuevas ventanas comerciales y mejorar el precio recibido.
H2: Conclusion: aprovechar la ventana de oportunidad
Argentina enfrenta una ventana de oportunidad para revertir anos de estancamiento productivo y ganar participacion en el comercio mundial de carne. Consolidar ese potencial exige que la renta actual sea reinvertida en infraestructura, pasturas, genetica e integracion de la cadena. Tambien demanda herramientas financieras para gestionar riesgo y marcos regulatorios que promuevan competencia y sostenibilidad.
Si los distintos actores -productores, feedlots, frigorificos, mercados financieros y el Estado- coordinan esfuerzos, la coyuntura de 2025-2026 podria transformarse en una etapa duradera de crecimiento productivo, generacion de divisas y mejora del ingreso rural, sin descuidar el equilibrio ambiental y la inclusion social.
