Planta lactea de Diaz acumula meses de salarios impagos y detiene su produccion
La firma Sudamericana de Lacteos, con planta en Diaz (departamento San Jeronimo, a 107 kilometros al sur de la capital de Santa Fe), atraviesa una crisis que dejo sin salarios completos a 80 empleados y produjo la paralizacion total de la planta por falta de materia prima. Fuentes gremiales y autoridades locales confirmaron que, entre enero y el ultimo jueves, esos trabajadores solo percibieron el 25% de un salario y que la empresa acumulaba atrasos desde mediados del ano pasado.
La compania, actualmente en manos de la familia Servio y propietaria de marcas como SyS, Premio y Sudamlac, comenzo a aplicar esquemas de pago fragmentado hacia fines de 2025, segun relato personal de la planta. Primero dividio sueldos en dos pagos, luego en tres y llego a un cronograma de abonos semanales; el medio aguinaldo fue pagado en cuotas y el resto se percibio recien en febrero, detallaron las fuentes consultadas por este medio.
Los testimonios sindicales indican que, en las ultimas dos semanas, la planta esta practicamente inactiva por “falta de materia prima”, una situacion derivada de la suspension de pagos a proveedores, en particular a tamberos de la region. Esa falta de insumos e imposibilidad de afrontar obligaciones operativas terminaron por detener la produccion y dejar en suspenso las operaciones comerciales.
Impacto local y financiero
El presidente comunal de Diaz, Juan Jose Gonzalez, confirmo que la planta arrastra tres meses de salarios impagos y una deuda importante con productores lacteos locales. En febrero se registro la devolucion de al menos tres cheques por falta de fondos, por un monto total cercano a $12 millones. Gonzalez agrego que los actuales titulares, radicados en Villa Maria, admitieron problemas durante la transicion de la compra de la empresa, lo que derivo en el cese de pagos a empleados y tamberos.
Trabajadores consultados senalaron ademas que los propietarios comunicaron su intencion de no continuar realizando aportes de capital para reactivar la firma. Segun las mismas fuentes, cualquier dinero que los duenos destinan a la empresa se utiliza para cubrir pasivos acumulados en lugar de invertir en produccion o normalizacion operativa. Frente a esa situacion, se puso sobre la mesa la posibilidad de que la planta continue en manos de sus trabajadores bajo un esquema cooperativo.
A nivel empresarial, la Federacion Industrial de Santa Fe (Fisfe) advirtio que la industria lactea provincial registra una caida productiva importante: solo en enero de 2026 la produccion se redujo un 10,3%. Este descenso se suma a la precarizacion financiera que ya afecto a empresas de mayor porte en la region, como SanCor y Veronica, que enfrentan problemas operativos y de mercado desde hace meses.
Respuesta gremial y propuestas institucionales
La Asociacion de Trabajadores de la Industria Lactea de la Republica Argentina (Atilara) admitio la crisis y confirmo los atrasos salariales, al tiempo que exigio medidas para resguardar los puestos de trabajo y garantizar el cobro de haberes. Desde el sindicato se impulso la busqueda de soluciones que incluyan la intervencion de autoridades provinciales y nacionales para mediar entre acreedores, productores y propietarios.
En Diaz, las autoridades comunales propusieron recurrir a la figura legal de “recuperacion de empresas”, vigente en la provincia de Santa Fe desde 2017. Este mecanismo permite que fabricas en crisis se reorganizen bajo el control directo de los trabajadores, constituidos en cooperativa, con el objetivo de mantener la actividad y preservar empleos. El titular de la planta, segun fuentes locales, estaria dispuesto a transferir la administracion a los empleados si estos deciden conformar una unidad productiva autogestionada.
Organizaciones de productores y asociaciones cooperativas analizan la viabilidad de esta alternativa, aunque advierten que el proceso requiere un plan de negocios solido, acuerdos con acreedores y respaldo financiero transitorio para sostener la reactivacion. El mantenimiento de la cadena de pago a tamberos y proveedores rurales es considerado critico: sin flujo de pagos, la reanudacion de la lecheria quedaria comprometida aun si se logra reabrir la fabrica.
Contexto del sector
La crisis en Sudamericana de Lacteos se produce en un momento de tension para la industria lactea argentina, con empresas grandes y medianas enfrentando caidas de produccion, problemas de rentabilidad, presion de costos y litigios comerciales. El deterioro del poder adquisitivo interno, la volatilidad de precios internacionales y la suba de insumos -incluidos los energeticos y los insumos sanitarios- han encarecido la produccion y comprimido margenes.
En ese marco, el cierre temporal o la reduccion de capacidad de plantas inciden directamente sobre la cadena: productores primarios, transportistas, cooperativas y comercios minoristas sufren efectos en cascada. La provincia de Santa Fe, con un entramado de empresas lacteas y una amplia red de tamberos, resulta especialmente sensible a interrupciones que puedan afectar la continuidad productiva y los ingresos de pequenas explotaciones rurales.
Posibles escenarios y pasos a seguir
Las alternativas sobre la mesa incluyen la reestructuracion financiera bajo la responsabilidad de los actuales propietarios, la busqueda de nuevos inversores interesados en retomar la actividad industrial y la opcion de transferencia a una cooperativa de trabajadores. Cada alternativa exige acuerdos previos con acreedores, negociacion con proveedores y la aprobacion de esquemas de financiamiento que permitan reanudar la compra de materia prima y la produccion.
Los actores locales y provinciales han llamado a la articulacion entre empresas, sindicatos y el Estado para disenar un plan de emergencia que evite la perdida definitiva de empleos y reduzca el dano a la cadena lactea regional. Mientras tanto, los empleados esperan definiciones sobre el destino de la planta y medidas concretas para cobrar los salarios pendientes y sostener sus fuentes de trabajo.
