Una demanda global sostenida que no puede ser abastecida por la oferta empujo los precios de la carne bovina a niveles historicos, y en ese contexto Argentina juega un papel central. La calidad genetica de sus rodeos y los reconocimientos obtenidos en concursos internacionales sostienen la reputacion del pais como proveedor premium. El informe mensual de AZ Group para la Asociacion Argentina de Angus (AAA) sintetiza esta coyuntura y plantea una consigna clara para 2026: “el desafio es productivista”. Esa frase resume que, con precios maximos, la rentabilidad ya no dependera solo del mercado sino de la eficiencia productiva en cada eslabon de la cadena.
H2: La ganaderia 2026: invernada y cria
El analisis de AZ Group muestra que los valores de los terneros, aun despues de correcciones en enero, se ubicaron 87% por encima de enero de 2025. Esa suba historica es una oportunidad, pero tambien exige estrategias concretas: seleccion genetica orientada a eficiencia y precocidad, manejo forrajero que prolongue la oferta durante estreses climaticos, programas sanitarios que reduzcan mortalidad y perdidas de rendimiento, y mayor tiempo de gerenciamiento para tomar decisiones basadas en datos.
El clima aparece como la principal preocupacion. En enero las precipitaciones en las zonas nucleo estuvieron por debajo de la mitad del promedio historico, lo que impacta pasturas y reservas. Aun asi, la condicion general de la hacienda es buena y se espera que los terneros lleguen a zafra con peso superior al del ano pasado. La senal no es de alarma inmediata, pero si de prudencia: asegurar reservas de forraje, revisar planes de suplementacion y evaluar alternativas de pastoreo rotacional son medidas prioritarias.
Tecnicas como el creep feeding y el corral de inicio figuran en el reporte como herramientas atractivas para aumentar la produccion con costos relativos competitivos. La recria, integrada con feedlots, gana protagonismo: sistemas mixtos que aprovechan pasturas para dar crecimiento inicial y terminacion a corral optimizan el uso de recursos y reducen el riesgo climatico. Para los productores esto implica mayor planificacion de la cadena de suministro, contratos claros con comercios y feedlots, y control estricto de conversion alimenticia.
H2: Consumo interno
El mercado domestico tambien aporto senales positivas en enero: las ventas en los principales centros urbanos se mantuvieron robustas, pese a la menor actividad tipica del mes. El informe resena subas del 25% respecto al ultimo trimestre del ano anterior. A su vez, la carne vacuna mostro un incremento acumulado cercano al 70% en los ultimos doce meses, casi 40 puntos por encima de la inflacion. Esa brecha indica que la capacidad de compra de los salarios limitara la transmision total del aumento de costos hacia el precio final, y por eso el consumidor puede actuar como freno para la escalada.
Un dato operativo: el Mercado de Canuelas registro en enero una baja en el volumen comercializado (82.059 cabezas), lo que dinamizo el interes comprador y favorecio la recuperacion de precios para vacas. Ademas, la escasez de hacienda liviana prevista para febrero-mes otorgara firmeza a las cotizaciones de terneros y invernada.
Para el canal minorista y de food service las recomendaciones pasan por ofrecer cortes de valor agregado, formatos convenientes y estrategias de precio/porciones que permitan sostener demanda sin erosionar margenes. La trazabilidad y las practicas de bienestar animal pueden funcionar como diferenciadores frente a consumidores cada vez mas informados.
H2: Mercado internacional
En el plano externo, la primera feria alimentaria del calendario, Gulfood en Emiratos Arabes Unidos, y el comportamiento de importadores chinos marcaron tendencias. Importadores en Asia habrian validado aumentos de alrededor del 20% en sus compras, lo que confirma el apetito por carne vacuna argentina de calidad. Estados Unidos, por su parte, confirmo la ampliacion de un cupo de toneladas con preferencia arancelaria para exportaciones argentinas bajo un sistema “primero llegado, primero servido”, lo que pone en juego la capacidad logistica y la velocidad comercial del sector.
En contraste, el acuerdo de libre comercio con la Union Europea quedo judicializado, postergando su puesta en marcha como minimo hasta 2027. Pese a esto, los precios internacionales continuaron firmes, con subas del 6% en enero segun el reporte. La combinacion de cupos arancelarios, competencia por barcos y fluctuaciones cambiarias obliga a los exportadores a diversificar destinos y priorizar nichos de valor -carne con trazabilidad, cortes premium, procesos certificados de sanidad y bienestar- para sostener precios.
H2: Perspectivas y recomendaciones
Con precios historicamente altos y mercados externos interesados, 2026 se presenta como una ventana de oportunidad para consolidar mejoras estructurales. El “desafio productivista” implica priorizar:
– Genetica: seleccionar por eficiencia alimenticia, precocidad y calidad de canal.
– Manejo forrajero: invertir en reservas, sistemas de pastoreo rotacional y cultivos de cobertura para mitigar sequias.
– Sanidad y nutricion: programas vacacionales, control de parasitos y suplementacion estrategica en etapas criticas.
– Integracion de cadenas: acuerdos con feedlots y frigorificos que alineen objetivos de calidad y plazos de entrega.
– Tecnologia y datos: registros reproductivos, monitoreo de peso y uso de herramientas de gestion para medir ROI por lote.
– Gestion del riesgo: seguros climaticos, construccion de tajamares y planificacion financiera para meses de baja liquidez.
– Valor agregado y sostenibilidad: certificaciones de inocuidad, bienestar animal y exploracion de mercados que paguen primes por bajas emisiones o practicas regenerativas.
La combinacion de un escenario internacional comprador y la necesidad de productividad interna abre la posibilidad de recuperar niveles de actividad mas rentables para productores y la industria. Para que esa oportunidad se concrete, sera clave que los incentivos de corto plazo se traduzcan en inversiones productivas y que el sector aproveche la demanda exterior diversificando carteras de productos y certificaciones. Si se consolidan esas mejoras, 2026 puede ser el punto de inflexion que permita a la ganaderia argentina volver a anos de oro con mayor resiliencia y sostenibilidad.
