Tras secuenciar el ADN de bacterias y hongos de distintas viñas, investigadores de la Universidad de Davis, California, lograron demostrar la existencia del terroir microbiano y su correlación con el ambiente. Es ampliamente aceptado que el terroir -la mezcla única de los suelos de un viñedo, el agua y el clima- esculpe el sabor y […]
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