Lomásdestacadodelfenómenoesqueesterepuntenosedioporpreciosalabaja,sinoporunamejorarealdelpoderadquisitivo,enuncontextodeinflacióncontenida.
ElconsumodecarneenArgentinapareceestarreencontrándoseconsuhistórica“zonadeconfort”.AsíloreflejaelúltimoinformedelRosgan,quedestacauncrecimientoenlademandalocalnosolodecarnevacuna,sinotambiéndepolloycerdo.
Elresto—unas1.153miltoneladas—quedóenmanosdelconsumointerno,loquerepresentaun11,4%másqueenelmismoperíodode2024.
Entreeneroyjuniodeesteaño,laproducciónnacionaldecarnevacunaalcanzólas1.516miltoneladas,delascualessoloun24%fuealmercadoexterno,debidoaunacaídainteranualdel19%enlasexportaciones.
Aestosesumaronunkilomásdecarneaviary1,3kilosdecarneporcina,loquellevóelconsumototaldeproteínascárnicasamásde114kilosporhabitante,4,9kilosmásqueelañopasado.
ELREPUNTEDELCONSUMODECARNE
Eldatomássignificativo:entérminospercápita,elargentinopasódeconsumir47,6kilosdecarnevacunaa50,2kilosanuales,incorporando2,6kilosasudieta.
Esteescenariosedioinclusocuandolospreciosmostraronincrementosinteranuales:
Elconsumointernodecarnevacunarepuntaconfuerzayvuelveasuperarlos50kilosporhabitante
ELPODERDECOMPRAYELGASTOENCARNE
Laclave,deacuerdoconelRosgan,estáenlossalarios.SegúndatosdelRIPTEamayo,elsalariopromedioaumentóun62,5%,superandoampliamentealainflación,loquegeneróunarecuperacióndelpoderadquisitivo.
- Carnevacuna:+59%
- Carneporcina:+62%
- Carneaviar:+48%
Todoestofrenteaunainflaciónquesemantuvopordebajodel40%interanual.
Durantelosprimeroscincomesesdelaño,losingresoscrecieronun19%frenteaunainflacióndel13%,loquepermitióalconsumidordestinarun36%másdesugastocárnicoalacarnevacuna,quepareceestarreconquistandosulugarpreferencialenlamesaargentina.
Estamejorasetradujodirectamenteenelconsumo:elgastoestimadoencarnevacunacrecióun61%interanual,enlíneaconelaumentodeingresos.
¿HASTADÓNDELLEGARÁLAFIRMEZADELCONSUMO?
Elinterrogantehaciaadelanteessielmercadointernopodráseguirabsorbiendoestosnivelesdeproducción,especialmenteenuncontextodondelaofertatiendeacrecer.
“Amedidaquelainflacióncomienzaaceder,elconsumidorvuelveaoptarporlacarnevacuna”,sostieneelinformedelRosgan.“Laproteínaanimalrecuperaprotagonismoenladietalocal,trasañosdeajustesysustituciones”,agrega.
Enparalelo,seesperaunareactivacióndelasexportacionesapartirdelabajaderetencionesyunleverepuntedeltipodecambiooficial,aunquepersistendudasentornoalaestabilidadcambiariaenunañoelectoral.
SegúndatosdelServicioNacionaldeSanidadyCalidadAgroalimentaria(Senasa),losfeedlotsmantienenmásde2millonesdecabezasencerradasylaofertamensualdeanimalesgordossuperalas450milcabezas.Aestosesumaunamayorcantidaddehaciendaenrecría,quetambiéningresaráalmercadoenlospróximosmeses.
Mientrastanto,elmercadointernoseconsolidacomoelprincipalsosténdelsectorcárnico,reconfigurandounescenariodondeelconsumodomésticovuelveatenerunpapelprotagónico.
