La Asociación Braford Argentina llevó a cabo en Expoagro 2026 un panel con productores e industriales que apuestan a la raza para sus sistemas productivos. Del campo a las góndolas de Argentina y el mundo, con el foco puesto en la mejora y el trabajo conjunto de toda la cadena.
En el marco de las actividades que llevó a cabo la Asociación Braford Argentina (ABA) en Expoagro 2026 edición YPF Agro, en la jornada del jueves 12 de marzo se desarrolló una charla que abordó la productividad, eficiencia y rentabilidad de la ganadería actual, en la voz de distintos referentes de empresas que apuestan a la raza. Los desafíos tranqueras adentro y el rol de la industria exportadora, en un contexto donde el techo de la producción aún está muy lejos.
Con la presencia productores, industriales, dirigentes y estudiantes, el Auditorio Carne Argentina tuvo sobre el escenario a Pablo Fernández, gerente regional de la empresa Santa Clara y Yuquerí; César Cuello, responsable de ganadería y cabaña de la firma Cosufi SA; Carolina Mendoza, gerente de exportación del frigorífico Arrebeef SA; y Sebastián Castillo, presidente y fundador de Abuelo Julio SA. El panel estuvo moderado por el periodista Silvio Baioco.
Braford en el campo
Luego de una apertura de la jornada a cargo del presidente de ABA, Juan Manuel Alberro, cada uno de los expositores realizó una introducción contando su experiencia con la raza.
Pablo Fernández, de la empresa Santa Clara y Yuquerí, explicó el modelo de negocio que llevan a cabo entro de la firma. En su caso, la cría se encuentra en Corrientes, con servicio estacionado en octubre, noviembre y diciembre, donde se preñan las vaquillas de reposición con 18 meses. A los terneros machos se los envía a Azul (Buenos Aires) con 180 o 190 kilos, donde se recrían y terminan a pasto, principalmente con destino Cuota Hilton.
En este aspecto, el referente de la empresa destacó las bondades del Braford a la hora de producir en esos campos difíciles de Corrientes. “Las hembras son precoces y con buen manejo se pueden entorar incluso antes de los 18 meses. Además se logran carcazas más pesadas y un producto final muy bueno en kilos”, señaló Fernández.
Por su parte, César Cuello, responsable de ganadería de la empresa Cosufi SA, explicó que la firma cuenta seis campos, distribuidos en San Luis, La Pampa, el sur de Córdoba y el sur de Santa Fe. Este último, Estancia La Catalina, concentra la agricultura, y el ciclo completo de cría, recría, cabaña y feedlot de la empresa. “Nuestro Braford viene de base Hereford, decidimos absorber el Hereford por el Braford por problemas sanitarios. Tenemos 13.000 vientres Braford, de los cuales 3.000 se encuentran en San Luis, 1500 en Córdoba y el resto en La Catalina”, explicó Cuello.
En este sentido, el gerente de Cosufi explicó que la empresa ejecuta la trazabilidad individual sobre el 100% de la hacienda desde hace ya seis años, por lo que cuentan con una base de datos de 40.0000 animales. “Eso nos ayuda mucho a la hora de tomar decisiones”, explicó el productor, quien destacó que han logrado entre 90% y 93% de preñez en su rodeo, y una merma de destete de 8% a 9%, con peso promedio de 230 kilos.
Consumo exigente
Por el lado de la industria cárnica, participó del panel Carolina Mendoza, gerente del área de exportación del Frigorífico Arrebeef, una empresa familiar que exporta unas 60.000 toneladas de carne a unos 20 países. “Actualmente tenemos el foco puesto en la sostenibilidad y las condiciones que se deben dar para poder seguir con lo que venimos haciendo”, explicó Mendoza.
La ejecutiva de Arrebeef asegyuró que “hoy la demanda de carne en el mundo se da por dos tendencias principales: una es la carne premium, que proviene del novillo pesado de cortes grandes y alto grado de marmoleo. La otra es el origen porque los clientes están preocupados por lo que están consumiendo”.
En ese sentido, Arrebeef materializó una alianza estratégica con Ganagrin, una empresa ganadera de ciclo completo que tiene al Braford como su raza insignia. “Comenzamos con la Cuota 481 y luego entendimos que para poder continuar haciendo eso teníamos que trabajar en el producto, que se debería diferenciar por el marmóreo”, detalló Mendoza.
El resultado de ello fue una marca nueva en el frigorífico para distinguir un producto premium, Bravo by Santa Irene, que se envía a Noruega.
Integración de la cadena
Sebastián Castillo, fundador y CEO de la empresa Abuelo Julio, detalló que actualmente la empresa cubre todo el ciclo productivo: la producción agrícola se concentra en el norte de Entre Ríos, recría y terminación tanto se lleva a cabo en campos propios y ajenos y la faena culmina en un frigorífico de la provincia de Santa Fe.
Cabe señalar que, en cuanto a la comercialización, la empresa despliega su propia cadena, con carnicerías propias en el norte de la provincia de Buenos Aires, venta por e-comerce y distribución en Suiza, Colombia y Dubai.
“Faenamos alrededor de 1.000 cabezas por semana, y muchos productores Braford se sumaron a nuestro proyecto”, comentó, y agregó: “Nosotros mismos elegimos ser criadores Braford y hoy, cinco años después, estamos muy contentos de la decisión que tomamos”.
