Losnúmerossonelocuentes.Enpesosconstantesdejuliode2025,losmárgenespasarondeunresultadonegativode-$11porkiloproducidoenlosprimerossietemesesde2024aunpromediode$367porkiloenigualperíodode2025.
SegúnunmonitorproductivoqueelaboademanerafrecuentaelInstitutodeEstudios(IERAL)delaFundaciónMediterránea,realizadoporFrancoArtusso,losmárgenesnetosdeunagranjaporcinadeeficienciamediaseubicaronentrelosmásaltosdelaúltimadécada,revirtiendoporcompletoelescenarioadversodelañoanterior.
Larecuperacióntambiénseobservaalmedirlosmárgenesendólaresconstantes,consolidándosecomolossegundosmáselevadosdeladécada,apenaspordetrásdeloslogradosen2017.
Estamejoranosolorepresentaunfuertereboteinteranual,sinoquetambiénsuperaalpromediode$258porkiloregistradoentre2016y2023.
Elcambioseexplicaporundobleefecto:ingresosquecrecieronun5%entérminosrealesycostosqueseredujeroncasiun15%.
Entérminosderentabilidad,lasgranjasdeeficienciamediaalcanzaronun22%sobrecostostotalesenelperíodoenero-julio2025,frenteal-1,5%de2024yporencimadelpromediohistóricodel14%.
INGRESOSSOSTENIDOSYCOSTOSALABAJA
Elpreciodelcapónmostróunarecuperaciónen2025,aunquetodavíaseubicaun7%pordebajodelpromediorealdelperíodo2016-2023.Estoresaltaquelaexcelenterentabilidadactualsedebemásaloscostoshistóricamentebajosquealosingresos.
Laclaveestuvoenelpreciodelcapóny,especialmente,enelabaratamientodelasojayelmaíz,quecomponencercadel60%delosgastosdealimentación.
Elplanestratégicodeloscerdos:exportar300.000toneladasporañoygenerar130.000empleos
Enjuliode2025,elcapóntipificadosenegocióa$1.848porkilovivo(USD1,46/kg),concincomesesderetrocesosentérminosreales,aunqueaúnporencimade2024.Laestacionalidaddelmercadoanticipamejoresingresosenlasegundamitaddelaño.
Elcostodelaalimentaciónexplicael59%delgastototalysufuertereducciónfuedeterminante.Entreeneroyjuliode2025,loscostoscayeronun15%real,acompañadosporun17%menosenalimentación.Otrosrubrostambiénseabarataron,salvolamanodeobra,quesubió16%yrepresentóel10%deltotal.
Porelladodeloscostos,unagranjadeeficienciamediapromedióenjuliode2025$1.667porkiloproducido,un4,7%menosqueunañoatrásyun10%inferioralpromediohistóricode2016-2023.Soloen2017seregistraronnivelessimilares.
- Granjasdeeficienciaalta:$537porkilodemargen(rentabilidaddel36%).
- Granjasdeeficienciamedia:$367porkilo(22%).
- Granjasdeeficienciabaja:apenas$77porkilo(4%).
Lalocalizacióngeográficatambiénaportaventajas.Lejosdelospuertos,lasgranjaslogranmenorescostosdealimentacióngraciasaunaccesomásbaratoalosgranos.Entreeneroyjulio,unagranjaa450kmdeRosarioobtuvomárgenesde$367/kg,contra$326/kga150kmy$286/kgenzonascercanasalpuerto.
Segúnelinforme,laeficienciamarcaunagrandiferencia:
SENSIBILIDADALOSGRANOSYPERSPECTIVAS
Lassimulacionesmuestranqueun10%dediferenciaenelpreciodelosgranospuedealterarlosmárgenesenmásdeun48%,independientementedelaubicación.Estoconfirmalaaltasensibilidaddelsectoraloscostosdealimentación.
“Unamejorasustancial”:elcerdoengordasurentabilidadgraciasaunabajadeloscostos
Ensíntesis,trasun2024crítico,el2025marcaunpuntodeinflexión.Lacombinacióndegranosmásbaratos,costoscontrolados,mejorpreciodelcapónyeficienciaproductivallevóalsectorporcinoaunnivelderentabilidadinéditoenlaúltimadécada.Demantenerseesteescenario,elfuturoinmediatoaparecetanprometedorcomodesafianteparasostenerlacompetitividad.
