El ano 2025 resulto complejo para el sector vitivinicola argentino. En un contexto mundial de menor consumo de alcohol, la produccion local cerro con retrocesos relevantes: las exportaciones cayeron alrededor del 6,8% y el mercado interno registro una baja cercana al 2,7%, con un consumo per capita que alcanzo los 15,77 litros anuales, el nivel mas bajo en la historia reciente del pais. Frente a esa realidad, las bodegas debieron ajustar sus cuentas y priorizar la eficiencia. Sin embargo, la coyuntura no detuvo todas las inversiones: varias empresas consolidaron planes que venian preparando desde hace anos y decidieron inaugurar nuevas instalaciones durante 2026, concentradas en el segmento de alta gama, que ha mostrado mayor resistencia en tiempos de crisis.
La vitivinicultura es, por definicion, un negocio de largo plazo. Las decisiones de infraestructura suelen planificarse con anos de anticipacion y, aun con senales economicas adversas, algunas productoras han optado por seguir adelante con proyectos que apuntan a fortalecer su posicionamiento en segmentos de mayor valor. Entre los estrenos previstos para 2026 sobresalen tres casos: Santa Julia (vinculada a la familia Zuccardi), Cheval des Andes y Raquis. Cada uno responde a estrategias especificas, pero todos comparten el foco en la calidad, el turismo enologico y la busqueda de propuestas diferenciadas.
Santa Julia: nueva bodega orientada al turismo y a la alta gama
La familia Zuccardi inauguro en febrero una nueva bodega destinada a Santa Julia, ubicada a pocos metros de su historico establecimiento en el departamento de Maipu. El proyecto fue pensado desde el inicio para acoger visitantes y para concentrar las lineas de mayor valor agregado, ademas de una oferta de vinos naturales. La estructura ya abrio sus salas de degustacion; en una segunda etapa se incorporara un area de hospitalidad con salas adicionales, una sala de arte, un wine bar y un nuevo proyecto gastronomico. Paralelamente, la oferta gastronomica vinculada a la unidad de turismo, Pan y Oliva, fue renovada con la llegada de los chefs Mechi Ferraro y Lucio Zibecchi, quienes se haran cargo de la cocina, la huerta y las conservas.
Julia Zuccardi, representante de la tercera generacion familiar, resumio la motivacion del cambio: el crecimiento productivo y turistico habia hecho necesario un espacio pensado especificamente para recibir visitantes, trasladando la experiencia al vinedo. La nueva bodega combina tecnicas constructivas tradicionales y modernas: fue edificada en tapia y tierra compactada, cuenta con un sistema antisismico y propone una identidad propia sin perder la filosofia familiar. El proyecto arquitectonico estuvo a cargo de Fernando Raganato, conocido por obras como Piedra Infinita.
Santa Julia tambien ha tenido que adaptarse a una caida del enoturismo en Mendoza, que segun la bodega oscilo entre un 20% y un 30% por la disminucion de turistas, en particular del publico masivo brasileno. Aun asi, la marca confia en su trayectoria y en su reputacion para sostener la demanda de visitantes interesados en experiencias de calidad mas que en volumen masivo.
Cheval des Andes: una casa para el “Grand Cru” argentino
Otro estreno esperado en 2026 es la nueva bodega de Cheval des Andes, proyecto nacido de la asociacion entre la francesa Chateau Cheval Blanc y Terrazas de los Andes, parte del grupo Moet Hennessy. Con origenes en 1999, la iniciativa ahora dispone de una infraestructura de 3.500 metros cuadrados en Las Compuertas, Lujan de Cuyo, disenada para vinificar por parcelas y gestionar procesos especificos por origen.
La bodega fue concebida para ser la casa del denominado “Grand Cru” argentino, con equipamiento que permite tratar por separado las parcelas y preservar las caracteristicas particulares de vinedos plantados en distintas ubicaciones. El equipo que lidera el proyecto incluye al enologo frances Pierre Polbos, con el apoyo de Rosario Toso en manejo de vinedos y Rodrigo de la Mota en bodega. Juntos gestionan 47 hectareas distribuidas entre Las Compuertas y Altamira, con plantaciones de Cabernet Sauvignon y Malbec. El objetivo es transformar esas parcelas en un vino unico, una aproximacion poco habitual en la vitivinicultura argentina, que suele trabajar por lineas varietales mas diferenciadas por vinedo.
Cheval des Andes pretende con esta infraestructura reforzar su identidad en la alta gama y consolidar tecnicas de vinificacion de precision, aprovechando la experiencia internacional aportada por su socio frances y la tradicion local de Terrazas de los Andes.
Raquis: proyecto de nueva generacion con produccion limitada
En Agrelo, tambien en Lujan de Cuyo, la bodega Raquis espera concluir su obra en 2026. Este proyecto reune a tres profesionales formados en una generacion mas joven de la vitivinicultura argentina: Andres Vignoni en enologia, Facundo Impagliazzo en agronomia y Ariel Nunez Porolli en la parte comercial. Todos ex integrantes de Vina Cobos, se asociaron para crear una bodega centrada en vinos de alta gama y producciones acotadas.
Raquis lanzo al mercado sus primeras botellas en 2023 y, pese a su reciente aparicion, ya es considerada una referencia entre consumidores y coleccionistas de alta gama. Sus lineas, llamadas Las Bases, Los Parajes y Monasterio, se caracterizan por producciones limitadas que suelen agotarse rapidamente, en muchas ocasiones antes del lanzamiento comercial masivo. La nueva infraestructura permitira consolidar procesos de elaboracion y anejamiento en un espacio propio, aunque la bodega ya viene elaborando sus vinos mientras la obra se completa.
Tendencias y prioridades
Estos tres casos ilustran algunas tendencias actuales en la vitivinicultura argentina: la consolidacion de apuestas por la alta gama, la busqueda de experiencias turisticas de calidad y la continuidad de inversiones planificadas a largo plazo aun en contextos economicos adversos. El foco en vinos de mayor valor agregado responde a una estrategia para mitigar efectos de menor consumo masivo y para captar segmentos de mercado dispuestos a pagar mas por singularidad, origen y experiencia.
La apertura de nuevas bodegas con vocacion turistica tambien evidencia la importancia del enoturismo como canal de comunicacion y comercializacion para marcas que priorizan la experiencia del consumidor. Al mismo tiempo, la atencion en la viticultura de precision y en la vinificacion por parcelas muestra una profesionalizacion creciente y una orientacion tecnica que busca diferenciar productos en mercados competitivos.
En suma, aunque 2025 dejo senales de ajuste en consumo y comercio exterior, el ano 2026 presenta inauguraciones que reflejan decisiones estrategicas: reforzar el posicionamiento en la alta gama, mejorar la experiencia del visitante y profundizar practicas de elaboracion que resalten la singularidad del terroir. Estas inversiones, nacidas de planes de largo plazo, sugieren que parte del sector apuesta por consolidar valor antes que por ampliar volumen, en un momento en que la resiliencia del segmento premium puede marcar la diferencia.
