Laculturavitivinícolaseexpandeportodalaregiónyesunverdaderoespejoparaelrestodelpaís:almenos18provinciasargentinastienensupropiaproduccióndevinos,conelenoturismocomonuevoaliadoenlostiemposquecorreny,claroestá,conMendozacomogranmascaróndeproa.
PensarenvinosargentinosremiteinevitablementeaCuyo,atierrasescarpadasyunclimasecoquepermiteeldesarrollodeplantacionesdevidalpiedelacordilleradelosAndes.
Sinembargo,SanJuanvienedesdehaceuntiempoparaacáenlabúsquedaderecuperarcierta“identidadperdida”.Enlaprovinciavecinasientenqueenlos“nuevosvalles”delvinoargentino,comoCalingasta,Barreal,ZondaoPedernal,anidaallíunainmensaoportunidaddecrecimiento.
Eslaprovinciaquetienemayorsuperficiecultivada,superaatodasencantidaddebodegas,laquemásempleogeneraenesterubroylaquemásexporta.Yeshaciaallídondelaofertaturísticasueleencauzarse.
Vinosdecalidad:elplandeSanJuanpararecuperarprotagonismoycompetirlealValledeUco
“EnestasnuevastierrasaunvalorsignificativamentemenorseestánobteniendolasmismascalidadesqueenelValledeUco.Inclusohaycalidadesdemalbecsuperiores”,asegurabahaceunañoatráselministrodeProducciónsanjuanino,GustavoFernándezenLaRural,duranteunacharlaconInfocampo.
Laamplitudtérmicasanjuanina,mayoralamendocina,esunaverdaderainvitaciónparapensarenesosotrosdesarrolloscomerciales.
Sibienalmedircuantitativamenteelmovimientoeconómicovitivinícolaesprofundo,alahoradepensarenvinosdeexcelenciaparalaexportaciónesarealidadcompiteenladiariacontralashectáreasdestinadasauvasparaconsumoenfresco,realizacióndejugoconcentrado(mosto)opasasdeuva.
¿Cómofueel2024paraelenoturismo?:unbalancedelagranapuestadelavitivinicultura
Lavisióndelagobernaciónmaridóentoncesconlamiradadeunproductor,EduardoSánchez,quiencontrastó:“PedernalyCalingastadanotrosaromasysabores,sonlugaresescarpadosysetrabajaconciclosdiferentesalosnuestros.AllísíhayinversionesdegentedeMendozaquesehavenido,esoestámuybuenopromocionarloturísticamente.Hayunproblema:nohaymuchagenteparaproducir,independientementedelascuadrillasqueseenvíanparatrabajarallí”.
Paraello,pasadalaVendimia2025ytodoslospormenoresdeesegigantescooperativo,SanJuanbuscaporestostiemposaunarenun“PlanEstratégicoVitícola”provincialtodaslasvocesemergentesdelasdistintas“mesas”:ladelosproductoresdepasasdeuva,lauvaenfresco,losindustrialesmosteros,elenoturismoylamásrecientedetodas,ladelvinofraccionado.
ELVINOTAMBIÉNPIDEINFRAESTRUCTURA
Enestemarco,enloquefuelapresentacióndelConcursoNacionaldeVinosCataSanJuanquelaProvinciarealizóenBuenosAires,uneventoquelaprovinciacordilleranallevaacabodesdehace37años,elpropioFernándezvolvióaretomareltemaconestemedioyevaluóelpuntoqueporeseentoncesremarcabaelproductoragropecuarioconsultado.
-Ahora,en2025ydecaraa2026,¿enquéestadoestáesaevolución?¿Cómoeselcaminocomercial?
-SanJuannoesunúnicolugarenmateriadevinos.SanJuansonsusdistintosvallesycadaunodelosmismostieneparticularidadesquenospermitenvincularloproductivoconloturístico.LaestrategiaesquedelamanodeesosvallesydelturismovolveraposicionaraSanJuancomounlugardondeseproducenbuenosvinos,losmejoresvinosdelpaís.RecuperarelposicionamientodeSanJuancomoproductordevinosdealtacalidadenlacabezadelconsumidorargentinoydelosconsumidoresdedistintosmercadosinternacionales.
“Allídefiniremoselenfoquedeloqueeselplanparanuestrosvinos,porqueelejetienequeverconloqueempezábamosahablarelañopasado,queesfortalecernuestrosvalles”,retomóFernández.
-¿Haciadóndevanlasexportacionesdevinosanjuanino?
-HoyendíayaestamosllegandoporejemploaEstadosUnidos,CanadáoBrasil.EnelcasodeCanadá,esungranconsumidordevinosytieneunaformaparticulardecomercializarvino:lohaceatravésdemonopoliosdeimportación.Peroallítambiénestálaoportunidaddevincularnosconeldesarrollominero,quetieneamuchosinversoresdeCanadáenSanJuanconuncaminodesostenibilidadqueestáasociadoaladiversificacióneconómica.
Infraestructura,lapalabraclaveparaduplicarlaproducciónconsoloagregar4millonesdehectáreas
-¿CuáleselroldelEstadoallí?
-Bueno,ahívuelvoahacerlavinculaciónconlaminería:enlostiemposquevivimos,elfinanciamientodeinfraestructurasehahechodifícilycomplejodesdelospresupuestosoficiales,peroprovinciascomoSanJuantienenlaoportunidaddeencontrareneldesarrollominerounsocioparaeldesarrollodeesainfraestructura.Elinterésdeldesarrollodelosproyectosminerosporgenerarcaminosolíneasdetransmisióneléctricanoesundatomenor,otambiénlainfraestructuraeléctricaparaeldesarrollodelaactividadindustrial.Todosnuestroscultivostienenrequierendesistemasderiegomecanizado,automatizado,yparaesohayqueconsumirenergía.Yenesesentidolamineríanosvaadarlaoportunidaddeobtenerelfinanciamiento.-Sinhablardecalidades,unotiendeasuponerqueelGranMendozaylasbodegasubicadasenLujándeCuyo,SanMartínenelesteoelpropioValledeUcotienenunaproximidadjustaparaqueesasempresasencuentrenmanodeobraconmayorfacilidadquelos“nuevosvalles”sanjuaninos.¿Quéobservanalrespectoyentalcasocómoencararíanesasituación?
-Ahífundamentalmenteloquetenemosquetrabajareseldesarrollodeinfraestructuravialquetienequeverconloqueestáseñalandoloscostosylasdificultadesqueavecespresentalafaltadeinfraestructuraparaunabuenalogística.Yenesesentidoesaconectividadlogísticaovialestambiénlaquenospermiteaccesosmásrápidosomáseconómicosamercados.ParticularmenteenelcasodeSanJuan,laoportunidaddeunallegadamáságilymásrápidaalospuertosdelPacíficoparapoderllegaramercadosdeAméricadelNorteodelAsia.-ReferenteseinvestigadoresdelInstitutoNacionaldeTecnologíaAgropecuaria(INTA),tantodeSanJuancomodeMendoza,comotambiénproductoresagropecuarios,adviertenporlagravedaddelasituaciónhídricaenlaregión.¿Cómomaridalabúsquedadeinversionesminerasconeldesarrollotradicionaldelaagricultura,comotambiéndelosnuevosobjetivosparavinosdeexcelencia?
-Hayvariaslíneas.Primero,lamineríanoesuncompetidordelagroenmateriadeconsumodeagua.Elagroconsumecercadel90%delaguaqueescurrepornuestrosríosytomagranpartetambiéndelaguasubterráneaquecomplementaelusodeaguaparariego.Lamineríaconsumeactualmentemenosdel1%yconlaimplementacióndenuevosproyectosquetienelaprovinciaendesarrollonovaallegaraconsumirmásdel4oel5%delaguadelaprovincia.Noesuncompetidorentérminosdevolumen.MINERÍA,AGRICULTURAYELUSODELAGUA
“SanJuaneselprincipalproductordeenergíafotovoltaica,deenergíasolar,yhoyesunadelasenergíasmáseconómicasalahoradelcostodesugeneración,demodoqueesavisiónintegradanosdaunaoportunidaddeempezararesolveresosinconvenientesdeinfraestructuraenalgunosvallescomoCalingastaoBarreal.Ademásdelovial,lamineríaestámuyinteresadaencolaborarenlarecuperacióndelossistemasdedistribucióndeagua”,comentóelfuncionario.
-¿Quéinversionesseanalizanenmateriaminera?
-Haynuevosproyectosdecobrequeseestánempezandoadesarrollaryseestánpreviendoparadentrodelospróximos7o10años.LaposibilidadesladereplicarloqueyaseestáhaciendoenChile,dondelasgrandesfaenasminerasdelaaltacordilleraestánutilizandoaguadesalinizadadelocéanoPacífico.YesoseráimplementadotambiénenmuchasdelasminasquesevanadesarrollardecobreenSanJuan.Hayuncompromisodelaactividadmineradebuscarotrasfuentesalternativasdeabastecimientodeagua,yenestecasocopiaryreplicarlaexperienciachilenaqueyaestállegandoalos4000o4500metros.Porotrolado,hayunapriorizaciónporpartedelgobiernodeSanJuanparaquelosrecursosquesegenerendelamineríaatravésdelasregalíasodelosfideicomisosdeinfraestructura,ademásdeobrasvialesyenergéticas,tengancomoprioridadeldesarrollodeinfraestructurahídricaparabuscareficientizarelusodelagua.
Los“guardianes”delacoleccióndeuvasmásgrandedelHemisferioSuralertan:“Hayquedecidirelfuturo”
-Quedaenlatareapolíticaelcontroldetodoeso.
-Absolutamente.Labasedeldesarrollodelamineríaydecualquieractividadindustrialoeconómicatienequeverconuncontrolambientalestrictoquenosgaranticeunaexplotaciónsostenibleysustentabledelosrecursosminerales,yqueelproducidodeesaactividad,queesimportanteyesmuchoenmateriaeconómicaydeempleo,tambiénnospermitamejorarlasotrasactividadeseconómicasquesepuedandesarrollarenlaprovincia.-¿Cuáleselpuntomáscríticoenelusodelagua?
-Hoygranpartesepierdeenlostrayectosdeconducción.Másalládelainversiónquehacefaltahaciadentrodelafincaenlaaplicacióndelagua,lamitaddeesaaguaqueperdemoslaperdemosenlaconducción.Entonces,sedebenrecuperarnuestroscanales,entubarlos,ypresurizarelabastecimientodeagua.Sonpartedelasinversionesquevamosapoderdesarrollarapartirdelosrecursosquenosvaagenerarlaminería,yporesodecimosqueesaactividadesunallavequenospermitetambiénpotenciareldesarrollodeotrasactividades.Lasostenibilidaddelamineríatenemosqueentenderlanosolamentedesdeelpuntodevistaambiental,sinotambiéndesdeelpuntodevistadequenospermitaabriroportunidadesparaundesarrollodiversificadodeotrasactividadeseconómicas.-NadadetodaestaevoluciónvitivinícolasehubierapodidolograrsinolosbancosdegenéticadelINTAenlazona,ylainvestigacióndesusprofesionales.¿CuáleslaposiciónoficialdeSanJuanconrespectoalasituacióndelInstituto?
-NosotrossomosunaliadoanivelprovincialdeloqueeseldesarrollodelosprofesionalesdelINTA.Trabajamosconellosdemaneramancomunada.DesdelaprovinciayatravésdelaSecretaríadeCienciayTecnologíaquetambiéndependedelMinisteriodelaProducciónvenimosrealizandounaseriedeplanesdeapoyoalainvestigacióncientíficayaproyectosdeinvestigación,muchosdeloscualesinvolucranaequiposdeinvestigacióndelINTA.YademásparanosotrosesunactorfundamentalporqueelINTAtieneimportantesbancosdegermoplasmaenmateriavitivinícola,perotambiénenmateriaolivícolaodesarrollodesemillas.EsunactorimportantetambiénenloquetienequeverconladefinicióndelapolíticadecontroldeplagasyloqueeslamejoradelascondicionesfitosanitariasdeSanJuan.NosotrosbuscamosdesdeloquepodemosydesdeloquenuestrospresupuestosnospermitensostenerycomplementartambiéneltrabajodelINTA.Paranosotros,elINTAesunainstituciónadefender,asosteneryquecreemosqueesvaliosaparalaproducciónagroindustrialargentina.
