El sector porcino en Argentina atraviesa un inicio de año con señales positivas en producción y consumo, aunque enfrenta tensiones que pueden condicionar su evolución en los próximos meses. La combinación de dólar atrasado e importaciones de carne de cerdo comienza a generar alerta en toda la cadena productiva.
En diálogo con Palabra de Campo, el consultor porcino Juan Uccelli describió un escenario que, aunque muestra dinamismo, presenta riesgos crecientes para el sector porcino Argentina. “El sector porcino hay que mirarlo como un todo, no solamente la producción, sino toda la cadena”, explicó, al incluir desde los insumos hasta el consumidor final.
La primera definición que dejó es contundente: “La foto de hoy es positiva, porque todo lo que se produce se está consumiendo”. Ese dato explica por qué el sector porcino en Argentina logra sostenerse pese al contexto macroeconómico.
Sin embargo, esa estabilidad no es homogénea, ya que la industria enfrenta tensiones financieras. “Hay un poco de ahogo por las condiciones de pago, que se han estirado y aumentan el riesgo”, advirtió.
El cerdo gana terreno en el consumo argentino
En el último eslabón de la cadena, la carne de cerdo en Argentina consolidó un cambio estructural en el consumo. La pérdida de poder adquisitivo impulsó la búsqueda de proteínas más accesibles y el cerdo se posicionó como una alternativa competitiva.
“Hoy una milanesa de cerdo vale lo mismo que una de pollo de pata-muslo y está muy por debajo de la carne vacuna”, explicó Uccelli.
Este fenómeno modificó la lógica comercial en carnicerías, donde el cerdo dejó de ser un producto secundario. “El cerdo hoy está permitiendo pagar muchos gastos del negocio”, señaló.
Sector porcino en Argentina: el impacto del dólar y las importaciones
El principal foco de preocupación aparece cuando se analiza la competitividad del sector porcino en Argentina frente al ingreso de productos importados. A pesar del crecimiento productivo, el país sigue dependiendo de compras externas.
“Importamos entre un 3% y un 5% de lo que producimos, pero son cortes de alto valor que terminan fijando precio”, explicó Uccelli.
El problema se intensifica cuando aumentan los volúmenes. “No es lo mismo importar 19.000 toneladas que cerca de 60.000. Eso cambia el juego completamente”, sostuvo.
Detrás de este fenómeno aparece una variable crítica: el tipo de cambio. “El sector porcino en Argentina es eficiente, pero no puede manejar el tipo de cambio”, afirmó.
Según explicó, la apreciación del peso en un contexto global adverso redujo la competitividad. “Pasamos de un dólar de 1.500 a 1.400 con inflación, lo que nos encarece frente a Brasil”, detalló.
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Producción porcina: un crecimiento limitado por las reglas de juego
La producción porcina en Argentina mantiene una expansión sostenida, aunque por debajo de su potencial. “El sector crece entre 5% y 7%, pero podría hacerlo al 15% o 20%”, aseguró Uccelli.
Uno de los principales frenos es el esquema impositivo vinculado a las inversiones. “Tenemos un IVA que encarece un 20% la inversión y eso limita el crecimiento”, explicó.
Este factor resulta determinante en una actividad que requiere escala, tecnología y planificación de largo plazo.
Exportaciones: la oportunidad pendiente del sector porcino
El frente externo aparece como una oportunidad aún no desarrollada en el sector porcino Argentina. Actualmente, las exportaciones se concentran en subproductos de bajo valor.
“Se exporta para mantener el vínculo comercial, incluso perdiendo plata, porque el comercio exterior es una construcción de largo plazo”, explicó.
El mercado chino podría cambiar este escenario, aunque aún resta una definición política clave para destrabar ese destino.
Qué puede pasar con el sector porcino en Argentina
El balance de los primeros meses es positivo, pero el escenario sigue abierto. “Recién pasaron tres meses y quedan nueve que pueden ser un parto”, advirtió el consultor.
La evolución del sector porcino en Argentina dependerá de variables macroeconómicas como el tipo de cambio, el nivel de importaciones y las condiciones de inversión. Sin cambios en estos factores, el crecimiento podría quedar limitado.
