El Ripte y el poder de compra de la carne: un analisis comparativo entre gobiernos
Un informe privado difundido por AZ-Group concluye que, en terminos reales, el salario promedio compra menos carne vacuna durante la gestion del presidente Javier Milei que en los gobiernos de Cristina Fernandez de Kirchner, Mauricio Macri y Alberto Fernandez. El autor del estudio, Diego Ponti, comparo la Remuneracion Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (Ripte) en pesos constantes con el precio promedio del kilo de carne y estimo cuantos kilos podia adquirir un salario medio en cada administracion.
El Ripte es, segun la informacion oficial, la remuneracion promedio sujeta a aportes al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) de trabajadores en relacion de dependencia que han sido declarados de forma continua durante los ultimos 13 meses en los sectores publico y privado. La publicacion de este indicador puede demorarse hasta 45 dias despues de finalizado el periodo correspondiente.
Resultados cuantitativos por administracion
El relevamiento de AZ-Group presenta las siguientes cifras en pesos constantes: durante la presidencia de Mauricio Macri el Ripte promedio fue de $2.095.955 y el precio ponderado del kilo de carne $12.304, lo que permitia comprar en promedio 171 kilos mensuales. En la segunda presidencia de Cristina Fernandez de Kirchner, el Ripte promedio se ubico en $2.245.996 y el kilo en $13.947, con una capacidad de compra promedio de 163 kilos.
Bajo el gobierno de Alberto Fernandez, el Ripte promedio bajo a $1.825.654, mientras que el precio promedio del kilo subio a $14.195, equivalentes a 131 kilos mensuales. En la gestion de Javier Milei, segun el informe, el Ripte promedio desde 2024 quedo en $1.628.607 y el precio del kilo en $14.988, lo que representa una capacidad de compra de 112 kilos. Ponti enfatiza que estas comparaciones se hicieron en pesos constantes, con ajuste por inflacion.
Variaciones de politica comercial y su impacto
El informe vincula parte de las diferencias con las politicas de comercio exterior y regulaciones aplicadas por cada gobierno. Durante la administracion de Cristina Fernandez de Kirchner se aplicaron controles a las exportaciones y restricciones sobre precios internos, medidas que redujeron incentivos para los productores y, en periodos posteriores, derivaron en ajustes de precios al alza. Mauricio Macri, en contraste, libero exportaciones y evito la intervencion directa del mercado. Alberto Fernandez reintrodujo cierres a las exportaciones y, hacia el final de su mandato, implemento un esquema de siete cortes populares que no podian venderse al exterior. Javier Milei, desde 2024, elimino trabas a la exportacion, redujo retenciones del 9% al 5% en la carne de novillo y mantuvo sin derechos de exportacion a la carne de vaca, afectando la dinamica de oferta y precio.
Oferta, faena y comportamiento de precios
La evolucion de los precios del ganado responde a la oferta de hacienda, la demanda domestica y la demanda externa. En los ultimos tres anos el stock ganadero argentino se redujo en 2,6 millones de cabezas, afectado por contingencias climaticas como sequias. Segun la Camara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), la faena se encuentra en niveles que figuran entre los mas bajos de los ultimos 47 anos.
Datos destacados del informe muestran que en 2025 el precio de la hacienda aumento 85% en moneda constante, mientras que el valor de la carne vacuna al publico subio 70%. Ponti apunta que esta diferencia refleja que la cadena comercial interna absorbio parte del incremento en el precio de la hacienda para poder seguir abasteciendo el mercado domestico. Ademas, el precio del novillo subio 42% desde las elecciones de octubre del ano anterior, mientras que la inflacion general acumulo 11% en ese mismo lapso. El precio del ternero alcanzo un record de 4,50 dolares por kilo, un nivel favorable para los productores.
Impacto en consumidores e industria frigorifica
El informe advierte un deterioro del poder adquisitivo del salario medido en terminos de carne. Ponti cita que el precio promedio de tres cortes de referencia (asado, bola de lomo y nalga) alcanza los 18.000 pesos por kilo frente a un valor historico de 14.000 pesos, una barrera significativa para el consumo en carnicerias. Segun su calculo, el salario promedio permitia comprar entre 150 y 170 kilos de carne por mes durante los gobiernos de Cristina Fernandez de Kirchner y Mauricio Macri; esa cifra se redujo a 120-140 kilos con Alberto Fernandez y se ubico en torno a 110 kilos en la actualidad.
La industria frigorifica enfrenta cuentas ajustadas: en un contexto de novillo caro y un tipo de cambio que, segun el informe, permanecio retrasado, muchas plantas pagaron precios elevados por la hacienda que no pudieron trasladar completamente al precio final. Esa presion sobre margenes actua como freno a aumentos adicionales o, en otros casos, obliga a sostener margenes bajos para abastecer el mercado domestico.
Exportaciones y mercados externos
Las exportaciones continuaron firmes y el ano anterior dejaron ingresos record de aproximadamente US$3.700 millones. En el plano internacional, China aplico cupos y establecio contingentes a las importaciones globales, asignando 511.000 toneladas a diversos paises, incluida Argentina. Estados Unidos, por su parte, amplio un cupo de 100.000 toneladas para la carne argentina, lo que contribuyo a mantener la demanda externa.
AZ-Group evalua que el escenario mas probable para 2026 sera una estabilizacion de los valores de la hacienda en moneda constante, aunque en niveles relativamente altos. El argumento es que la capacidad de compra de salarios reducidos y la situacion delicada de la industria limitarian nuevas subas sostenidas. La consultora subraya tambien la posibilidad de que el mercado ya este cerca de los maximos del ciclo alcista.
Implicancias economicas y sociales
El efecto conjunto de precios elevados de la hacienda, oferta acotada y salarios reales en retroceso tiende a agravar tensiones sociales y comerciales: reduce el consumo per capita de carne, presiona la cadena de valor y condiciona decisiones de inversion del sector ganadero y frigorifico. Para los hogares, la caida del poder adquisitivo en terminos de proteina bovina obliga a cambios en la canasta alimentaria; para el sector productivo, genera incentivos a concentrar ventas en mercados externos donde los precios y las divisas son mas atractivos. La evolucion futura dependera de variables climaticas, politicas comerciales, la dinamica del tipo de cambio y la marcha de los salarios reales.
