Sibienlasestadísticasylosnúmerosquedanparaelladodeestos“clásicos”,tansolounpardehectáreassonsuficientesparaquealgunasvariedades“raras”seganensulugarenelcrisoldelvinonacional.

Aunquelavitiviniculturaargentinaestámásidentificadaconelmalbec,labonarda,loscabernetsauvignonyfrancoelpinotnoirenlasuvastintasyelchardonnay,chenin,torrontésosauvignonblancenlasblancas,noesloúnicoquetieneparaofrecer.

UNHOMENAJEALLEGADO“TANO”

NacidoenelPiemonteitaliano,elNebbiolo,comotantasotrascepas,llegóalpaísdelamanodelainmigraciónenelsiglopasado.

Algunasmuyidentificadasconotraszonasvitivinícolasdelmundoyenciertoscasosconmenosde10hectáreasextendidasentodoelpaís,sonunpuñadolosproductoresquesehanosadoatomarlasyhacerlaspropiasennuestroterroir,desafiandoinclusocondicionesclimáticasycaracterísticasintrínsecasdecadavariedad.

Deesas30hectáreas,casicuatroseconcentranenunviñedoubicadoenelsurdeMendoza,eneldepartamentodeSanRafael,dedondesaleelrecientelanzamientodeCimarrónWineCo,LaContiendaNebbiolo(unalíneaquecompletandosMalbecsdeValledeUcoyotrosanrafaelinoyunCabernetFranc).

Peseaqueesunapopularuvaenelmundo,enelpaís,deacuerdoalasestadísticasdelInstitutoNacionaldeVitivinicultura(INV),sonsolo30,4lashectáreasplantadasenlasprovinciasdeMendoza,SanJuanyCórdoba.

SanRafaelesunterroirquesedamuybienparalauvaNebbiolo,debidoasuclimatemplado,árido,peroqueasuvezcuentaconmarcadaamplitudtérmicaqueledaalfrutocaracterísticasúnicas.

“ElNebbiolonoesunvarietalcomún,buscamosunconsumidorconganasdeprobarcosasnuevas.Nosgustasercimarronesysalirdelazonadeconfort,paraprobarnuevasformasdevincularnosconnuestrosconsumidores”,comentóLuccaStradella,fundadoryviticultordelproyecto,quienconestelanzamientodecidiórendirleunhomenajeasuabuelo,unodelosprecursoresenlaplantacióndelvarietalenSanRafael.

“Lahistoriadelafincaesmuyespecialparamí,setratadeunlugarquehevividodesdechico.Allíempezómipasiónporelvino,caminandoycharlandoconmiabuelo.Continuarconellegadomellenadeorgulloymeayudaahonrarlo”,completóStradella.

Entregavinosquesedestacanporsufrescurayacidezequilibrada.Alcontarcontanpocashectáreasdisponibles,elresultadoesunvinodemuchocarácterconunapartidadesolo3.799botellas.

Enelaño2005decidiótraerdesdeItaliaalgunosplantinesdeestavariedad,conlaideadecomenzaraelaborarsuspropiosvinosenMendoza,apartirdeunafincaenUgarteche.

OTRAHERENCIAITALIANA

Entanto,lavariedadtintaaptaparaelaboraciónconquizásmenoscantidaddehectáreascultivadasenelpaíseslaLambruscoGrasparossa,otrauvadeherenciaitalianaquellegóalpaíshace20añosdelamanodeEduardoAregall,propietariodeBodegaPumalek.

Lasuvascriollas,unpatrimonioargentinopararevalorizaryque“aúntienemuchísimoparadar”

Aunquepodríahaberelegidoalgúnotromáspopular,laeleccióndelvarietalsedioporlahistoriafamiliar,yaqueelLambruscoeraelvinoquetomabasupadre,elaboradoporélmismoenunapartidamuyreducidaapartirdeunapequeñaviñaqueteníanensucasa.Así,alashectáreasdeMalbecsumóochodeLambruscoGrasparossa.

AsínacieronFortunatoyTestarudo,dosvinostranquiloselaboradosexclusivamenteconLambruscoGrasparossayespumososquecompletanelporfoliodePumalek.

Alserunavariedadinéditaenelpaís,laexperienciadelosprofesionalessobresuplantaciónycultivoeralimitada,porloqueparalaelaboraciónprimeroexperimentóensupropiabodegayluegoAregallcontratóaunenólogoitalianoqueconocíalacepa.

Lasmismaspertenecenaunadelasbodegasmásantiguasdelaprovincia,Norton,quealolargodelosañoslohaconvertidoenunadesusbanderas,conetiquetascondistintosrangosdeprecios.

TAMBIÉNENBLANCAS

Asimismo,enlasvariedadesblancastambiénaparecenalgunas“joyas”pocoexploradas.UnadeellaseselGrunerVeltliner,unvarietaldeorigenaustriácodelcualhaysolo13hectáreasplantadasenMendoza.

AlencontrarenMendozaunclimacompletamentediferentealdeAustria,EslovaquiaoRepúblicaCheca,dondeesmáspopular,losdesafíosparalograrobtenerunvinohansidomuyelevados.

“PrácticamentefuimosdelospionerosenSudaméricaenplantarestavariedadquetalveznoeramuyconvencionalynomuyconocida,yquehoyendíaesunabandera.SiunotomaenSudaméricaunGrünerVeltlinerescasiseguroqueesunaetiquetadeNorton”,seenorgullecióDavidBonomi,elenólogodelabodega.

“Talvezenlaelaboraciónesmuchomásbenévola,esmuchomástalvezadaptativaadistintastécnicasenológicas,peroloqueesencamposesextremadamenterestrictivaparalograrunvinoquerealmentetellamelaatenciónyquedigas,‘Estoesmuyrico’”,completóelenólogo.

“Meenseñómuchísimoesavariedad,comotepuedenenseñarcualquierotravariedadquenoesautóctonadellugaryquerequiereunmontóndesituacionesmuyparticularesdeclimaytambiéndesuelo”,explicóBonomi.