Sibienlasestadísticasylosnúmerosquedanparaelladodeestos“clásicos”,tansolounpardehectáreassonsuficientesparaquealgunasvariedades“raras”seganensulugarenelcrisoldelvinonacional.
Aunquelavitiviniculturaargentinaestámásidentificadaconelmalbec,labonarda,loscabernetsauvignonyfrancoelpinotnoirenlasuvastintasyelchardonnay,chenin,torrontésosauvignonblancenlasblancas,noesloúnicoquetieneparaofrecer.
UNHOMENAJEALLEGADO“TANO”
NacidoenelPiemonteitaliano,elNebbiolo,comotantasotrascepas,llegóalpaísdelamanodelainmigraciónenelsiglopasado.
Algunasmuyidentificadasconotraszonasvitivinícolasdelmundoyenciertoscasosconmenosde10hectáreasextendidasentodoelpaís,sonunpuñadolosproductoresquesehanosadoatomarlasyhacerlaspropiasennuestroterroir,desafiandoinclusocondicionesclimáticasycaracterísticasintrínsecasdecadavariedad.
Deesas30hectáreas,casicuatroseconcentranenunviñedoubicadoenelsurdeMendoza,eneldepartamentodeSanRafael,dedondesaleelrecientelanzamientodeCimarrónWineCo,LaContiendaNebbiolo(unalíneaquecompletandosMalbecsdeValledeUcoyotrosanrafaelinoyunCabernetFranc).
Peseaqueesunapopularuvaenelmundo,enelpaís,deacuerdoalasestadísticasdelInstitutoNacionaldeVitivinicultura(INV),sonsolo30,4lashectáreasplantadasenlasprovinciasdeMendoza,SanJuanyCórdoba.
SanRafaelesunterroirquesedamuybienparalauvaNebbiolo,debidoasuclimatemplado,árido,peroqueasuvezcuentaconmarcadaamplitudtérmicaqueledaalfrutocaracterísticasúnicas.
“ElNebbiolonoesunvarietalcomún,buscamosunconsumidorconganasdeprobarcosasnuevas.Nosgustasercimarronesysalirdelazonadeconfort,paraprobarnuevasformasdevincularnosconnuestrosconsumidores”,comentóLuccaStradella,fundadoryviticultordelproyecto,quienconestelanzamientodecidiórendirleunhomenajeasuabuelo,unodelosprecursoresenlaplantacióndelvarietalenSanRafael.
“Lahistoriadelafincaesmuyespecialparamí,setratadeunlugarquehevividodesdechico.Allíempezómipasiónporelvino,caminandoycharlandoconmiabuelo.Continuarconellegadomellenadeorgulloymeayudaahonrarlo”,completóStradella.
Entregavinosquesedestacanporsufrescurayacidezequilibrada.Alcontarcontanpocashectáreasdisponibles,elresultadoesunvinodemuchocarácterconunapartidadesolo3.799botellas.
Enelaño2005decidiótraerdesdeItaliaalgunosplantinesdeestavariedad,conlaideadecomenzaraelaborarsuspropiosvinosenMendoza,apartirdeunafincaenUgarteche.
OTRAHERENCIAITALIANA
Entanto,lavariedadtintaaptaparaelaboraciónconquizásmenoscantidaddehectáreascultivadasenelpaíseslaLambruscoGrasparossa,otrauvadeherenciaitalianaquellegóalpaíshace20añosdelamanodeEduardoAregall,propietariodeBodegaPumalek.
Lasuvascriollas,unpatrimonioargentinopararevalorizaryque“aúntienemuchísimoparadar”
Aunquepodríahaberelegidoalgúnotromáspopular,laeleccióndelvarietalsedioporlahistoriafamiliar,yaqueelLambruscoeraelvinoquetomabasupadre,elaboradoporélmismoenunapartidamuyreducidaapartirdeunapequeñaviñaqueteníanensucasa.Así,alashectáreasdeMalbecsumóochodeLambruscoGrasparossa.
AsínacieronFortunatoyTestarudo,dosvinostranquiloselaboradosexclusivamenteconLambruscoGrasparossayespumososquecompletanelporfoliodePumalek.
Alserunavariedadinéditaenelpaís,laexperienciadelosprofesionalessobresuplantaciónycultivoeralimitada,porloqueparalaelaboraciónprimeroexperimentóensupropiabodegayluegoAregallcontratóaunenólogoitalianoqueconocíalacepa.
Lasmismaspertenecenaunadelasbodegasmásantiguasdelaprovincia,Norton,quealolargodelosañoslohaconvertidoenunadesusbanderas,conetiquetascondistintosrangosdeprecios.
TAMBIÉNENBLANCAS
Asimismo,enlasvariedadesblancastambiénaparecenalgunas“joyas”pocoexploradas.UnadeellaseselGrunerVeltliner,unvarietaldeorigenaustriácodelcualhaysolo13hectáreasplantadasenMendoza.
AlencontrarenMendozaunclimacompletamentediferentealdeAustria,EslovaquiaoRepúblicaCheca,dondeesmáspopular,losdesafíosparalograrobtenerunvinohansidomuyelevados.
“PrácticamentefuimosdelospionerosenSudaméricaenplantarestavariedadquetalveznoeramuyconvencionalynomuyconocida,yquehoyendíaesunabandera.SiunotomaenSudaméricaunGrünerVeltlinerescasiseguroqueesunaetiquetadeNorton”,seenorgullecióDavidBonomi,elenólogodelabodega.
“Talvezenlaelaboraciónesmuchomásbenévola,esmuchomástalvezadaptativaadistintastécnicasenológicas,peroloqueesencamposesextremadamenterestrictivaparalograrunvinoquerealmentetellamelaatenciónyquedigas,‘Estoesmuyrico’”,completóelenólogo.
“Meenseñómuchísimoesavariedad,comotepuedenenseñarcualquierotravariedadquenoesautóctonadellugaryquerequiereunmontóndesituacionesmuyparticularesdeclimaytambiéndesuelo”,explicóBonomi.
