Frigorificos del interior alertan por reprogramaciones, cierres y problemas de caja
La Federacion de Industrias Frigorificas Regionales Argentinas (FIFRA) encendio nuevas senales de alarma sobre la situacion del sector carnico regional en su editorial correspondiente a marzo. Daniel Urcia, presidente de la entidad que agrupa a gran parte de los frigorificos del interior, describio un panorama de “costos inviable” para la actividad, con efectos concretos ya visibles: plantas que han dejado de operar, reprogramaciones de turnos y un alargamiento de plazos de pago que tensiona la cadena financiera.
Cierres y ajuste de la produccion
Urcia preciso que entre fines del ano pasado y los primeros meses de 2026 dejaron de operar tres plantas con habilitacion de mercados externos, ubicadas en Bahia Blanca (Buenos Aires), Bernasconi y General Pico (ambas en La Pampa). Las tres plantas faenaron en conjunto 172.543 cabezas en el ultimo ano, una cifra que subraya la magnitud de la capacidad ociosa que dejan estos cierres.
Ademas, advirtio que otras fabricas estan reprogramando su produccion con el objetivo de reducir gastos, lo que implica menos turnos y dias de trabajo. Ese tipo de ajustes impacta no solo en las horas laborales y el empleo registrado, sino en toda la cadena de pagos: proveedores, comercializadores y transportistas tambien sufren descalces en sus flujos de caja.
La cadena de pagos y el problema del financiamiento
El presidente de FIFRA remarco la falta de financiamiento bancario para la compra de hacienda destinada a faena, por lo que el credito caracteristico del sector termina siendo soportado entre los eslabones de la cadena. En ese contexto, el alargamiento de los plazos de pago en el eslabon comercial genera descalces financieros que, en algunos casos, implican perdidas del capital de trabajo.
Un factor que el sector considera critico son los reintegros del Impuesto al Valor Agregado (IVA) gestionados por la Agencia de Recaudacion y Control Aduanero (ARCA). Segun FIFRA, la demora en la devolucion de esos reintegros agrava la escasez de liquidez, sobre todo en un escenario en el que los margenes operativos se han reducido a niveles minimos o son negativos.
Faena informal y presion sobre la formalidad
Urcia planteo ademas la preocupacion por el crecimiento de la faena marginal con destino comercial, tanto de vacunos como de porcinos. A juicio del titular de FIFRA, la proliferacion de faena informal pone en riesgo a la actividad formal y al empleo registrado si no hay una respuesta coordinada de comunas, municipios y organismos provinciales y nacionales. “Situacion que la gran mayoria de comunas y municipios, ademas de organismos provinciales y nacionales, miran para otro lado”, advirtio, aludiendo a la tolerancia en algunos territorios.
La faena informal reduce el cumplimiento de normas sanitarias y tributarias y anade competencia desleal sobre empresas que afrontan costos laborales, fiscales y de inversion para acceder a mercados formales, tanto domesticos como externos.
Presion de costos y comportamiento de los precios
En su diagnostico, FIFRA senalo que los aumentos en los precios de la hacienda parecen haber tocado techo y que, segun la reaccion observada en matarifes y frigorificos, se registra cierto descenso con respecto a los picos alcanzados semanas atras. No obstante, la suba acumulada en los precios de hacienda y carne alcanzo en promedio alrededor del 70%, cifra que duplico la inflacion en el mismo periodo segun la organizacion.
Ese salto en los costos no solo erosiona el capital de trabajo de las empresas, sino que se ve agravado por incrementos en combustibles, energia electrica, gas y la presion salarial. En este marco, la continuidad operativa de muchas plantas depende de medidas que alivien la tension financiera inmediata.
Competencia de carnes alternativas: pollo y cerdo
El informe de FIFRA consigna tambien un desplazamiento en la canasta de consumo: el pollo y el cerdo se tornaron mas competitivos frente a la carne vacuna. Segun mediciones del Instituto de Promocion de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) citadas por la federacion, la relacion de precios permite actualmente comprar 3,94 kilos de pollo por cada kilo de asado, cerca del maximo historico registrado en 2022. Con respecto a la carne porcina, la relacion es de 2 a 1, la brecha mas amplia desde 2022.
Ese ajuste en preferencias puede acelerar cambios en habitos de consumo y ejercer presion sobre la demanda de carne vacuna, con efectos en los volumenes faenados y en la estrategia comercial de frigorificos orientados tanto al mercado domestico como a la exportacion.
Medidas reclamadas y escenarios posibles
FIFRA planteo reclamos concretos: agilizacion de la devolucion de reintegros de IVA por parte de ARCA, mayor control sobre la faena informal y politicas que faciliten el acceso al credito para la compra de hacienda. Segun Urcia, sera un ano para “revisar y estar atento a todos los costos” y para que las empresas tomen decisiones con extremo cuidado.
El sector tambien sigue de cerca negociaciones y acuerdos comerciales que podrian abrir o consolidar mercados externos, algo que reduciria la dependencia del mercado interno y podria mejorar precios y volumen de ventas. Sin embargo, la recuperacion de rentabilidad depende tanto de senales de politica publica como de la estabilizacion de los costos domesticos y del control de la informalidad.
Impacto socioeconomico y senales de riesgo
Los efectos potenciales incluyen perdida de empleo en localidades donde los frigorificos son empleadores principales, reduccion de recaudacion tributaria y tensiones en economias regionales que dependen de la cadena carnica. El cierre de plantas y la reprogramacion de turnos no solo afectan a las empresas, sino que repercuten en transportistas, proveedores de insumos, servicios y comercios locales.
En este marco, la apelacion de la federacion es a medidas coordinadas entre el sector privado y el Estado para sostener la formalidad, mejorar la liquidez de las empresas y contener la competencia de actividades informales que hoy parecen seguir creciendo.
