Ahí,lagenéticasevuelveunaaliadafundamental,yenlaregióndeCuyo,loslogrosenestamateriahanacaparadomásdeuncultivo.

Lograrunamejoradaptaciónalazona,subirlosrendimientosoresaltaralgunascaracterísticascualitativassonsoloalgunosdelosobjetivosquetienecualquierproductor.

“EnMendozatenemoslacoleccióndevidmásimportantedelhemisferiosur,lomismoocurreconelolivoenSanJuan,queesreferenciaanivelmundial.SontambiéndegranrelevanciaelbancodegermoplasmadehortalizasquetenemosenLaConsultaylacoleccióndefrutalesdeclimatempladoubicadaenJunín,lamásgrandeanivelnacionalydelacualsetomaronlasvariedadesquepermitieroneldesarrollodelafruticulturaenlaprovincia.TambiénenMendoza,elINTAcuentaconunacolecciónimportantedemicroorganismos,enespeciallevaduras,queseutilizanenlaindustriavínica”,comentarondesdelaDirecciónRegionaldelINTAMendoza-SanJuan.

Ymásalládequelavitiviniculturaeslaprincipalactividadagroindustrialdelaregiónymuchadelasinvestigacionessehancentradoenestecultivar,conunaparticipaciónclavedelInstitutoNacionaldeTecnologíaAgropecuaria(INTA). 

Sinembargo,eltrabajogenéticosobrelaquinuacomenzóhacemásdeunadécada.ComolorecuerdaLucasGuillén,jefedelaAgenciadeExtensiónRural(AER)deCalingasta,SanJuan, enelaño2012sehicieroncampañasderecoleccióndematerialdeproductoresdequinuadelosVallesdeCalingasta.Delmaterialrecolectadoseidentificaronvariedadesdeciclocortoconunaaltaheterogeneidadenelciclodelcultivoycolordelasemilla.

GENÉTICACUYANA:ELCASODELAQUINUA

Perosusaportesnoterminanahí.UnodelosmásrecienteslogrosdelINTAMendoza-SanJuantienequeverconlaquinua.En2025,elahoraextintoINASEaprobólainscripcióndelavariedaddequinuaMorrillosINTA,queposibilitaaproductoresdelosvallesandinosdeCuyocontarconunasemillaestabledeestealimentoylosestimulaadiversificarsuproducción.

LasdiferenciasdelavariedadconMorillosrespectoaHornillosGob.JujuyINTA,laúnicavariedadinscriptaenArgentinasonvarias:“Morrillosesuncultivardeciclomáscorto,97díasaproximadamente,mientrasqueHornillospresentaunciclodecultivosuperioralos130díasconsiembraenprimavera”,comenzóenumerandoGuillén. 

Desde2013,entanto,secomenzóconunplandemejoramientoenelcampoanexodelaAERCalingastaydelaEEASanJuanbuscandounahomogeneidaddelportedelasplantas,duracióndelcicloytamañoycolordelasemilla.Para2018,despuésdecincoaños,selogróunavariedadestable,homogéneaydealtorendimientolacualpermitíaunamecanizacióndelcultivodesdelasiembraalacosecha.

Paraelinvestigador,haberlogradoestavariedadesmuyimportanteparalaregióndeCuyo:“Alserunavariedaddesarrolladalocalmentetieneunaadaptaciónmuybuenaanuestroambiente.YlosproductoreslocalespuedenaccederalasasistenciastécnicasdelINTA.IgualmenteMorrillosINTAyaestuvosiendoprobadaenotrospuntosdelpaísenelmarcodelaREDQuinuadelINTA,conmuybuenosresultados”,completóGuillén.

“Elcolordelgranoesbeigeydemenortamaño.EnelcasodeHornilloselgranoesdemayordiámetroydecoloramarillo/naranja.Lashojassonmásdentadas,mientrasqueHornillostienehojasredondas.ElcolordelapanojaessumayoríacolorverdeoscuromientrasqueenHornillosesdecolorviolácea/naranjadaylaplantaenmadurezfisiológicaesdealturabaja(1,47m)mientrasqueHornillossupera1,7m”,añadió. 

Siguiendoconlashortalizas,el60%delasuperficiecultivadaconcebollaenelpaíssehaceconvariedadesobtenidasporelINTA.Esteañoseinscribierondosvariedadesnuevas:TonadaINTAyTintaINTA.Mientrasqueel30%delaproducciónnacionaldezapalloparaconsumoenfrescodeltipoAnco,esdelavariedadCokenaINTA. 

GENÉTICAENHORTALIZAS,AROMÁTICASYMÁS

EltrabajodeinvestigacióngenéticaquehadesarrolladoelINTAhastasutransformaciónhasidoclaveparacultivosenlosquelaregiónsedestacayqueluegotienenalcancenacional.Porcaso,el90%deloscultivaresdeajoqueseutilizanenArgentinasonconsecuenciadeltrabajodelInstituto.ElpaíseseltercerexportadordeajoanivelmundialyeslahortalizaconmayorsuperficiecultivadaenCuyo.

Peroloslogrosnosoloseextiendenparaelconsumoenfresco,tambiénvanalámbitoindustrial.EnalianzaconUnilever,sehanobtenidocultivaresdezapallo,cebollayzanahoriaespecíficasparadeshidratar,algoclaveparaMendoza,queeslaprovinciaconmayorcapacidadinstaladaparaeldeshidratadoenelpaís.

Elajosaboreaunabuenacosecha,perohayincertidumbreporBrasil,Chinaylosprecios

EnMendoza,losvegetalesrecorrenelcaminodesdeellotehastaelsobredesopa

Así,cuandoalguienestátomandounasopadesobre,nosoloenArgentina,sinoentodoslosdestinosdondeexportalacompañía,dezapalloocebolla,estáconsumiendotambiénpartedelagenéticadesarrolladaenelINTA.

Paralaproduccióndeuvayvino,quelaregiónconcentracasiel90%delpaís,sehanobtenidonuevevariedadesdeuvasdemesa,quetambiénsonrequeridasenotroslugares,comoAustralia(SerenaINTA).Tambiénhansidoresponsabledelacreacióndeunalevadura,Tango-Malbec,seleccionadaporelINTA,queescomercializadaenelmundoporlaempresaLallemand.Además,sehanidentificadoyconservadovariedadesdevidescriollas,únicasdeArgentina.

Pasandoalasaromáticas,cultivosenlosqueMendozaesreferenciacomoelorégano,yaquecuentaconlaprimeraIndicaciónGeográfica(IG)enelsegmento,elINTAhainscriptolosprimeroscultivaresenelpaísqueaportanaltosrendimientosybuenacalidaddeaceitesesenciales,algoquetambiénsehadadoenelromero.Cabedestacarqueenlaregiónseproduceel90%deloréganoqueseconsumeenelpaís. 

SetratadelproyectoIberogen,untrabajoarticuladodeViveroMercier,elInstitutodeBiologíaAgrícoladeMendoza(IBAM,CONICET-UNCUYO),einstitucionesinternacionales,quelogródescifrarelgenomacompletodelMalbec.

OTROSAVANCESDELAGENÉTICAENLAVID

Enunaalianzaentreelsectorpúblicoyprivado,unodelosavancesenmateriagenéticamásimportantesquesehanregistradoenlavitiviniculturaestánvinculadosconlacepaemblemaenelvinoargentino.

LainvestigaciónllegóaserpublicadaenlareconocidarevistacientíficaHorticultureResearch(OxfordAcademic),yseconvirtióenunhallazgotrascendentalquesientalasbasesparanuevasinvestigacionestendientesalmejoramientodedistintosaspectoscualitativosycuantitativosdelavariedadMalbec.

ElproyectoIberogensepropusocomoobjetivo“estudiarladiversidadgenéticaexistenteenTempranilloyMalbec,paraseleccionarlíneasmásadaptadasalascondicionesdecambioclimáticoquepermitieranirsustituyendoalosmaterialesgenéticosexistentes,porclonesmejoresadaptadosalasnuevascondicionesambientales”,comentóelingenieroDanielBergamín,directortécnicodeViveroMercier.

Comoconsecuencia,estasuvasdanlugaravinosdegradoalcohólicoexcesivo,bajaacidez,bajaintensidaddecolorysaboresastringentes.

ComoargumentarondesdeMercier,esconocidoqueelcambioclimáticoafectalosciclosvegetativosyreproductivosdelavid,produciendocambiosespecíficoseneldesarrollodelauva,acelerandoladisminucióndeácidosorgánicos,induciendounincrementoenlaconcentracióndeazúcaresydesfasandolaacumulacióndeantocianasdelamaduraciónfenólica.

“Seencontróqueestadiferenciaestabarelacionadaconlasrespuestaselevadasalácidoabscísico,unahormonaqueinfluyeenlaexpresióndegenesrelacionadosconlarespuestaalestrésylamadurezdelasbayas.Estopusoderelieveelprofundoycomplejoimpactoquepuedentenerlasvariacionesgenéticaspuntualeseneldesarrollodelacalidaddelauvay,porlotanto,enlascaracterísticasvarietalesdelvinoqueproduce”,comentaronlosinvestigadores.

Detodoslosclonesestudiadosdurantelainvestigación,unodeellossedestacóparticularmenteporsumayorcontenidodeantocianina(compuestoresponsabledelcolor)enlaspielesdesusbayas,unatributodeseadoenlaelaboracióndelvino.

Estomarcaunpasosignificativohacialacomprensióndecómolasmutacionessomáticasmodificanlascaracterísticasdelosdistintosclones,arrojandoluzsobreunanuevadimensióndelainvestigacióngenéticadelavid,quepodríarevolucionarelfuturodelaviticultura.