El negocio de las exportaciones de carne argentina sorprendió en 2025 con un dato que reconfigura la mirada sobre el sector: entre enero y julio ingresaron casi US$2000 millones, un 17,7% más que en el mismo período del año pasado. La paradoja es que el salto en las divisas se produjo en un contexto de 12,6% menos de volumen exportado, lo que confirma que los precios internacionales fueron los verdaderos protagonistas de la mejora.
En julio, el volumen de carne bovina refrigerada y congelada enviado al exterior alcanzó las 62.200 toneladas peso producto, por un valor de US$346,9 millones. Aunque esta cifra representó una caída del 1,1% respecto de junio, el ingreso de divisas se incrementó un 5,5%. El dato refuerza la idea de que el mercado global comenzó a recomponer precios, favoreciendo la rentabilidad argentina.
El precio promedio por tonelada exportada se ubicó en US$5577, un 6,6% más que en junio y un 38,2% superior al de julio de 2024. Si bien todavía se encuentra unos 700 dólares por debajo de los picos históricos de abril de 2022, la recuperación significa una reversión de la tendencia bajista que predominaba desde mediados de ese año.
China sigue liderando, pero crecen otros destinos
La carne argentina a China sigue siendo el eje del negocio: en julio, el gigante asiático concentró el 71,8% del volumen exportado y casi el 70% de las ventas acumuladas del año. En total, se enviaron más de 44.000 toneladas, repartidas entre carne con hueso y deshuesada. Sin embargo, el precio promedio de la carne sin hueso enviada a ese destino se ubicó en torno a los US$5000 por tonelada, todavía lejos de los valores récord alcanzados en 2022.
Pese a esa presión en las cotizaciones, el aporte chino garantiza un flujo constante de demanda. El desafío para la Argentina es diversificar mercados y evitar una dependencia excesiva de un único destino, sobre todo en un escenario de competencia creciente con Brasil y Australia, que en los últimos meses aumentaron sus envíos al país asiático en un 15% y 51%, respectivamente.
La otra cara positiva estuvo en los mercados alternativos. Israel se consolidó como el segundo destino en importancia en julio, con casi 5000 toneladas de carne kosher. Lo más atractivo fue el nivel de precios: la carne refrigerada se exportó a US$9442 por tonelada y la congelada a US$8680, valores que duplican el promedio general y que representan un ingreso diferencial clave para los frigoríficos habilitados.
En Sudamérica, Chile mostró una fuerte recuperación, con un aumento del 64% en las compras de carne enfriada sin hueso en julio, alcanzando las 1700 toneladas. En Europa, el inicio del ciclo de la Cuota Hilton 2025/26 también marcó un repunte, con un crecimiento del 3,8% en los embarques hacia ese destino.
Estados Unidos recuperó terreno con los envíos de carne refrigerada, aunque con una leve baja en congelados, alcanzando en julio las 2600 toneladas. El caso de México fue el más negativo: tras un crecimiento progresivo desde su apertura en 2023, en julio los embarques cayeron a apenas 237 toneladas por la suspensión de habilitaciones en varios frigoríficos argentinos.
La carne refrigerada gana terreno sobre la congelada
En lo que va de 2025, las exportaciones de carne congelada deshuesada sumaron 216.100 toneladas, un 20,7% menos que en 2024. Sin embargo, los ingresos fueron 10,1% superiores, gracias a la mejora de precios.
En contraste, la carne refrigerada mostró un desempeño mucho más sólido: en siete meses, se enviaron 61.500 toneladas, lo que representa un 7,1% más que en 2024. El valor facturado ascendió a US$641,5 millones, un 32% más que el año pasado. Esta categoría comienza a consolidarse como la apuesta estratégica para ganar mercados de mayor valor agregado.
El informe de exportadores también destacó la estabilización de los despachos de carne enfriada hacia Chile y la Unión Europea, mientras que Israel se mantiene como comprador de referencia por sus precios elevados.
Perspectivas: consolidar precios y diversificar mercados
El aumento del 17,7% en divisas en 2025 no puede disimular los riesgos. La menor oferta de ganado disponible y la caída de volúmenes de exportación obligan a repensar la estrategia. El futuro inmediato del negocio estará marcado por tres ejes:
Consolidar la recuperación de precios, que permitió transformar menos volumen en más dólares.
Expandir mercados alternativos que ofrezcan valores premium, como Israel, Europa y Estados Unidos.
Resolver las trabas sanitarias y regulatorias que frenaron el acceso a México y limitan la competitividad frente a competidores regionales.
Si el sector logra capitalizar este envión, el ingreso de divisas por exportación de carne podría superar cómodamente los US$3000 millones en el cierre de 2025. La pregunta que queda abierta es si la Argentina podrá sostener el ritmo frente al dinamismo de Brasil y Australia, que avanzan con fuerza en el mercado chino y buscan desplazar a los exportadores argentinos.
Un negocio resiliente
El negocio exportador de carne argentina en 2025 demostró resiliencia. Con menos toneladas, pero mejores precios, el país logró un ingreso de casi US$2000 millones en siete meses. El dato confirma la importancia de combinar políticas comerciales, acuerdos sanitarios y estrategias de diversificación que permitan aprovechar las ventanas de oportunidad en los mercados de alto valor.
El segundo semestre pondrá a prueba la capacidad del sector de consolidar precios y diversificar destinos. La carne argentina mantiene su prestigio internacional, pero enfrenta un escenario competitivo en el que la innovación comercial y la diplomacia sanitaria serán tan determinantes como la calidad del producto.
SEO optimizado
Palabra clave principal: exportaciones de carne argentina 2025
Palabras clave secundarias: carne bovina exportaciones, precios carne argentina, mercados internacionales carne, Consorcio ABC, carne argentina China, carne argentina Israel
Meta descripción:
Etiquetas:
