Este texto resume y amplia el Informe Productivo 2025 difundido por la Camara Argentina de Productores e Industrializadores Avicolas (CAPIA), entidad que agrupa a los productores de huevos y ovoproductos. En terminos cuantitativos, el ejercicio 2025 mostro un crecimiento generalizado en la actividad: produccion, consumo interno y exportaciones registraron subas relevantes. En terminos cualitativos, sin embargo, emergen preocupaciones estructurales que afectan la sustentabilidad sanitaria, economica y social del sector, entre las que sobresale el ingreso irregular de huevos desde paises limitrofes.
Segun CAPIA, la produccion nacional paso de 17.433 millones de unidades en 2024 a casi 19.000 millones en 2025, lo que representa un incremento cercano al 8,8%. Ese volumen se traduce, por segundo, en un aumento de produccion que la camara ilustra como un salto de 553 a 610 huevos por segundo. El parque productivo al cierre de 2025 alcanzo un stock de 62,71 millones de aves de postura, un 8,7% mas que los 57,7 millones reportados el ano anterior. De ese plantel, un 74% corresponde a aves que producen huevo blanco y un 26% a huevo marron.
El consumo interno tambien mostro una suba: CAPIA indica que el consumo per capita paso de 363 huevos en 2024 a 398 en 2025, lo que coloca a la Argentina entre los principales consumidores mundiales de huevo por habitante, superando cifras de paises con alto consumo historicamente atribuible a su dieta popularizada. Con una poblacion estimada en 47,13 millones de habitantes, la produccion equivalente por habitante para 2025 se situo en torno a 402 huevos, marcando un incremento del 8,7% frente a los 370 de 2024.
En comercio exterior, las exportaciones crecieron desde 279 millones de unidades en 2024 hasta 323 millones en 2025, lo que implica una expansion aproximada del 15,8%. CAPIA interpreta que las ventas externas ayudaron a mitigar en parte el efecto del comercio irregular en las fronteras. El balance entre exportaciones e importaciones arrojo un superavit comercial del 0,8% en 2025, cifra inferior en 26,6% respecto al ano anterior, lo que sugiere una mayor presion de las compras desde el exterior y, segun la camara, del comercio informal.
Las autoridades del sector alertan sobre un crecimiento, tanto en la importacion formal como en el ingreso de producto por vias no oficiales. CAPIA denuncio que las “importaciones” registraron un aumento de 665% en algun tramo del ano, y advierte que buena parte del flujo efectivo de mercancia es superior a las cifras oficiales debido al contrabando desde paises limitrofes. La camara sostiene que este comercio irregular trae aparejados riesgos sanitarios, dado que la Argentina mantiene libertad frente a determinadas enfermedades aviares presentes en naciones vecinas; impactos sociales, por la posible destruccion de pequenas economias familiares; y distorsiones comerciales, por competencia con precios que no reflejan la carga tributaria y los costos locales.
El contrabando se describe como un fenomeno preocupante en varias provincias limitrofes. Segun la denuncia sectorial, el ingreso irregular ocurre tanto por puntos de paso no controlados como por canalizacion a traves de minoristas que comercializan el producto sin registrar la trazabilidad ni los pagos fiscales correspondientes. CAPIA senalo ademas que en muchos puntos de venta no se trasladaron reducciones de precios al consumidor final, de modo que distribuidores y comercios minoristas retuvieron margenes que agravan la competencia desleal hacia productores formales.
Un aspecto agravante para los productores fue la caida de precios minoristas y mayoristas durante el ano. La camara reporto que el precio del maple (contenedor de 30 huevos) se redujo mas de 60% desde mayo a la fecha del informe, pasando de aproximadamente $5.600 en la granja a menos de $3.500 en plataformas comerciales, al tiempo que los costos productivos se incrementaron alrededor de un 40%. Esa compresion de margenes pone en tension la viabilidad de productores familiares y medianos, que enfrentan costos crecientes en insumos, energia y logistica.
En materia sanitaria y de estandares, CAPIA resalto que la produccion formal argentina se rige por exigencias de sanidad, bienestar animal y cuidado ambiental, y esta sujeta a la supervision de organismos como el SENASA y las bromatologias municipales. Esa trazabilidad y control son valoradas por clientes y mercados que demandan calidad y seguridad alimentaria, y constituyen un elemento diferenciador frente a cargas externas que ingresan sin controles equivalentes.
La camara concluye su informe con un tono optimista sobre las virtudes nutricionales y economicas del huevo: lo define como una proteina de origen animal completa, asequible y versatil, con bajo desperdicio y una relacion positiva entre aporte nutricional y precio, lo que lo convierte en un aliado para la alimentacion saludable y para economias domesticas. Ademas, el crecimiento del consumo y de la produccion sugiere que el huevo continua ganando espacio en la canasta basica.
No obstante, la continuidad de la expansion productiva depende de abordar las vulnerabilidades senaladas. Entre las medidas que suelen proponerse en el debate publico y tecnico para contener el contrabando y proteger la produccion local figuran el fortalecimiento de controles fronterizos y fitosanitarios, el uso ampliado de sistemas de trazabilidad, la coordinacion entre autoridades municipales, provinciales y nacionales, y politicas de apoyo a pequenos y medianos productores para mejorar competitividad y resiliencia frente a la volatilidad de precios y costos. Tambien se discuten instrumentos de politica comercial y fiscal que permitan igualar las condiciones de competencia, asi como campanas de concientizacion para consumidores y comerciantes.
En sintesis, 2025 fue un ano con indicadores positivos para la actividad avicola y ovoproductora en Argentina: mas produccion, mas consumo y mas exportaciones. Al mismo tiempo, el avance del comercio irregular y la presion sobre los precios de venta exigen respuestas integradas que protejan la sanidad, la formalidad y la equidad del mercado, para que el crecimiento observado se traduzca en desarrollo sostenible para los productores y seguridad para los consumidores.
