El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC informo que, aunque la faena bovina total registro una ligera caida en 2025, hubo un dato alentador para la estructura del rodeo: la reduccion del volumen de hembras enviadas a faena. Este cambio puede favorecer la recuperacion del plantel ganadero a mediano plazo y mejorar la sostenibilidad de la produccion de carne en el pais.
Segun el organismo, durante 2025 se sacrificaron 13,58 millones de bovinos en los frigorificos, lo que representa una disminucion de aproximadamente 350.000 animales respecto de los 13,93 millones sacrificados en 2024, una caida del 2,5% en la faena anual. La participacion de las hembras en la faena total se ubico en 47,4% durante 2025, levemente por debajo del 47,7% registrado en 2024. En terminos absolutos, se remitieron a faena cerca de 209.400 hembras menos que en el ano anterior, un dato que el Consorcio destaco por su potencial impacto positivo sobre el tamano del rodeo.
Analizando la faena por categorias dentarias, las principales variaciones interanuales provinieron de grupos especificos. Las hembras con ocho o mas dientes redujeron la faena acumulada en 63.900 cabezas, mientras que las hembras de seis dientes mostraron una caida cercana a 152.300 cabezas. Por su parte, los machos de dos dientes tambien disminuyeron su participacion en la faena en unas 99.900 cabezas. En contrapartida, hubo aumentos en el sacrificio de otras categorias: las hembras de dos dientes crecieron en alrededor de 65.600 cabezas y los novillos de seis dientes aumentaron en unas 34.700 cabezas.
En terminos de produccion de carne medida en equivalente carcasa, la oferta total alcanzo 3,14 millones de toneladas, un volumen apenas inferior (-1,1%) a las 3,177 millones registradas en 2024. La caida en toneladas fue menor que la registrada en cabezas faenadas, dado que mejoro el peso promedio por carcasa: el peso medio subio de 228,1 kilos a 231,4 kilos en 2025. Este incremento en el peso medio por animal contribuye a mitigar la menor cantidad de animales sacrificados y es un indicador positivo de eficiencia productiva.
La combinacion de menos hembras en faena y mayor peso por carcasa se interpreta como una buena noticia para la cadena carnica argentina por varias razones. En primer lugar, reducir el envio de vientres a faena colabora con la preservacion de las hembras reproductoras, lo que facilita la recuperacion del rodeo a lo largo de los proximos ciclos reproductivos. Un mayor numero de hembras en produccion implica potencialmente mas terneros y, con un manejo adecuado, el aumento gradual del stock ganadero.
En segundo lugar, un mayor peso promedio por carcasa es favorable porque incrementa la productividad por animal y la eficiencia de uso de los recursos. Pesos mas altos pueden derivarse de mejores condiciones de engorde, mayor tiempo de recria y terminacion, mejoramiento genetico o estrategias comerciales que priorizan animales con mas kilos al momento de faena para atender demandas especificas de mercado. Este aspecto es clave para poder abastecer tanto el consumo interno como las oportunidades de exportacion que se han venido abriendo para la carne argentina.
No obstante, el escenario tambien plantea desafios y requiere seguimiento. La mejora en el peso promedio no debe ocultar la necesidad de sostener condiciones sanitarias, nutricionales y de manejo que garanticen la calidad de la carne y cumplan con estandares internacionales. El crecimiento del peso por carcasa, si se apoya en practicas de engorde prolongado sin control, podria afectar la conversion alimenticia o los costos de produccion si no se acompana de mayor eficiencia. Por otra parte, la reduccion en la faena total obliga a planificar la oferta para evitar tensiones en el mercado domestico y para cumplir compromisos con clientes internacionales.
Factores externos como la variabilidad climatica, el costo de los insumos (alimentos balanceados, fertilizantes, combustibles), y las politicas comerciales y sanitarias del pais inciden en la posibilidad de mantener la tendencia positiva de mayor peso y menor faena de hembras. Sequias o periodos de menor disponibilidad de pasto tienden a empujar la faena de hembras y menor conversion de peso, mientras que condiciones climaticas favorables y politicas que incentiven la recria y la terminacion pueden consolidar la recuperacion del rodeo.
Para capitalizar las senales positivas del ano 2025, la cadena carnica puede considerar varias acciones complementarias: fomentar practicas de manejo que mejoren la eficiencia productiva y el bienestar animal, fortalecer herramientas de trazabilidad y calidad que faciliten el acceso a mercados exigentes, promover programas de asistencia tecnica para productores en zonas criticas, y disenar incentivos que desalienten la faena de vientres y estimulen la retencion de hembras reproductoras cuando sea necesario para recuperar el plantel.
En materia comercial, conservar y ampliar los mercados externos requiere mantener estandares de inocuidad y de calidad de corte, asi como asegurar volumenes y regularidad de suministro. La posibilidad de ofrecer animales con mayor peso promedio puede abrir nichos de mercado y generar mayor valor por tonelada exportada, siempre que la industria y los productores coordinen el abastecimiento y adapten la oferta a las demandas de cada destino.
En resumen, 2025 cerro con una leve contraccion en la faena bovina y en la produccion total medida en toneladas equivalentes, pero con senales positivas: menos hembras enviadas a faena y un aumento del peso promedio por carcasa. Estos cambios aportan oportunidades para la recuperacion del rodeo y la mejora de la productividad, aunque requieren politicas y practicas orientadas a sostener la sanidad, la eficiencia y el acceso a mercados. Un seguimiento continuo de las tendencias por categoria, zona y sistema de produccion sera clave para transformar estas senales en resultados sostenibles para la cadena carnica argentina.
