Lo que se presume es que el mercado descuenta un escenario futuro de menor oferta ganadera y una creciente participación de la exportación, dos cuestiones que inevitablemente presionarán hacia una recuperación de los valores de la hacienda.
Miguel Schiariti, titular de la Cámara de Industria y Comercio de la Carne (CICCRA), aseguró a Palabra de Campo que “tras las lluvias, treinta o cuarenta días después, va a haber un aumento de precios por una mayor retracción de la oferta porque el productor va a querer agregarle kilos “baratos” a la recría que tiene en el campo porque le estuvo agregando kilos muy “caros” por el aumento del costo del maíz”.
Ante este contexto y con un consumidor golpeado, resulta muy difícil determinar cuál debería ser el valor de la carne en las góndolas ya que cuando la hacienda en pié tocó picos máximos de $1000 el kilo vivo, los mostradores no convalidaron los precios.
P: ¿Qué esta pasando en el mercado de la carne?
Está confuso. Por un lado porque la demanda está muy deprimida, a pesar de que los precios se acomodaron, había aumentado el kilo vivo pero el consumidor no lo convalidó y entonces el precio de la hacienda cayó. La carne siempre es noticia, siempre cuando aumenta, cuando baja el Estado se olvida; Se olvida de los productores, sobre todo de los pequeños, que son los que con valores tan bajos les cuesta subsistir.
¿En los próximos meses se va a reacomodar?
Este es el momento que debería aumentar el animal, recordemos que este año hubo un anticipo de ventas muy importante porque como no había pasto, todos los productores tuvieron o que mandar hacienda. Ese anticipo de ventas son animales que nos van a faltar en este segundo semestre, que ya nos están faltando. Y esto debería generar una caída en la oferta que todavía no se da porque la sequía continúa.
Así que en algún momento antes del fin de año vamos a tener un aumento de precios, si es que llueve. Si llueve seguramente 30, 40 días después va a haber un aumento de precios por retracción de la oferta porque el productor va a querer agregarle kilos baratos a la recría que tiene en el campo porque ha agregado kilos muy caros con un aumento del maíz muy importante.
