DeacuerdoconlabibliografíaydatosdelINTAAnguil,entreel10yel30%delaeficienciadeconversiónenbovinosseexplicaporladieta.LainformaciónfuecompartidaporlaplataformadeContenidosCREA.
DuranteunajornadadeactualizacióntécnicaorganizadaporlazonaCórdobaNortedeCREA, AníbalPordomingo,investigadordeINTAAnguil,presentóresultadosrecientesdeensayosquemuestrancómoelprocesamientodelosgranosinfluyeenlaeficienciadelossistemasdeengordeenganadería.
Segúnafirmó,elprocesamientodelosgranosenladietadeengorderesultaunfactorcríticoenlaeficienciadeconversión,enlacalidaddelacarneyenlarentabilidaddelossistemas.
Enestesentido,Pordomingopresentóresultadosdeensayosrealizadosparamedirelimpactodelprocesamientodelosgranossobrelagananciadepesoylacalidadcarniceradelosanimales.Además,destacólasotrasclavesparalograrunengordeeficiente,desdelacríahastaelcorral.
ATRIBUTOSDESTACADOS
Enunodelosestudiospresentadossecompararondistintasformasdemaíz:enteroseco,aplastadoseco,húmedoenteroyhúmedoaplastado.
Elmaízhúmedoaplastadoofreceventajastantoproductivascomodecalidad,yrefuerzalaimportanciadeajustarlasdietasalosplazosyobjetivosdecadasistemadeterminación.
SegúnPordomingo,“entrelosdías90y120yaseempezabaaverunaseparaciónafavordelasformasprocesadas,yentrelos150y180díaslasdiferenciaseranmuygrandes”.
Tras180díasdeengorde,lasdietascongranohúmedoprocesadopermitierongananciasdepesopromediode1,31kg/día,frenteavaloresde1,12kg/díaenelcasodemaízenteroseco.Losconsumostambiénmostrarondiferencias:8,7kg/díaparaelhúmedoaplastadofrentea9,7kg/díaenelsecoentero,loquesetradujoenmejoresíndicesdeconversión.
Ademásdelosaumentosdepesoylaeficienciadeconversión, eltipodegranoinfluyósobrelacomposicióndelares.
Esabrechasereflejóenel índicedeconversión:losanimalesquerecibieronmaízhúmedoaplastadocerraroncon6,6kilosdemateriasecaporkilodeganancia,mientrasqueenloslotescongranoenterosecolosvalorestreparona8,7.
“Encontramosquelasformashúmedasoprocesadastiendenagenerarnovillosconmayorespesosfinalesafaena,mejoresíndicesdeconversiónymenosgrasadorsal”,explicóeltécnico.
Enelensayo,eláreadeojodebifealcanzóenpromediolos71,1cm²conmaízhúmedoaplastado,contra63,8cm²conmaízentero.Asuvez,elespesordegrasadorsalfuemásaltoenlosgranossecos,convaloresdehasta16,7mmalos180días,frentea12,5mmenelhúmedoaplastado.
Pordomingoindicóqueestepatrónpuedeestarvinculadoconmecanismosmetabólicos. “Relacionamoslosefectossobrelacomposicióndelaganancia,conalgomenosdemúsculoymásdegrasaenlasformassecas,aqueprobablementeestamosmandandodemasiadoalmidónalintestinoypromoviendoelengrasamientotemprano“,afirmó.
Otrodatoreveladorestuvoenelaprovechamientodelgrano.Elcontenidodealmidónenlashecesfuecercanoal19%cuandolosanimalesconsumieronmaízentero,mientrasquedescendióaapenas7,8%conmaízhúmedoaplastado.Esadiferenciamostróconclaridadlapérdidadenutrientesqueocurrecuandonoseprocesaelgrano,conunefectodirectoenlaeficienciadeconversión.
ESTRATEGIASDEENGORDE
Losresultadospresentadosabrenpreguntassobrelasestrategiasdealimentaciónenfeedlotsdediferenteduración.Cuandolosengordesseprolonganmásalládelos120días,elprocesadodelgranoaparececomounfactordeterminantenosoloparamantenerlaconversión,sinotambiénparaevitarunengrasamientoexcesivo.
Asuentender,estefenómenoseasemejaalossíndromesderesistenciaalainsulinaobservadosenotrasespecies,inclusoenloshumanos.
Elimpactosobrelacalidaddecarnetambiénesrelevante.Enlaexperiencia,lasdietasconmaízhúmedoyprocesadofavorecieronunmayordesarrollodeláreadeojodebifeyuncrecimientomássostenidodelmúsculo,mientrasquelasdietassecaspromovieronunengrasamientodorsalmásrápido.
Enestesentido,eltécnicodelINTAremarcó:“Enlamedidaenqueunanimalvaaestarmásdecuatromesesenelcorral,convienetrabajarcondietasmásprocesadasy,siesposible,conpartedelgranoenformahúmeda”.
Lasobservacionesseconectanademásconelobjetivodeobtenerunaadecuadagrasaintramuscular,vinculadaalmarmoreo.Paraalcanzarla,nosoloserecomiendaextenderladuracióndelengorde,sinotambiénasegurarunmanejoadecuadoenlarecríaycontarconbiotiposanimalesquepermitanladeposicióndegrasaintramuscularenlugardegrasadecobertura.
Estotiene implicanciascomerciales, yaqueunexcesodegrasaexternapuedereducirelaprovechamientoindustrialygenerardesperdicio,mientrasqueunmayorvolumendecarnemagraaportavalorencortesminoristasyenmercadosdeexportación.
“Unanimalquefuerestringidoinicialmenteenelposdestete,con176gramospordía,pormásqueluegohagaunarecríaadecuadayterminaciónacorral,nollegaalasfaenasalmismopeso“,advirtió.
ELMANEJODELARECRÍA
Elotroaspectoclavedelaexposiciónestuvoenlarecríayelimpactodelasrestriccionestempranas.Pordomingoenfatizóquelosanimalesnocompensandeltodolaspérdidasdecrecimientosufridasenlosprimerosmeses.
Elefectoresidualtambiénseobservóenexperienciascondietasdebajaproteína.Ungrupoalimentadoconapenas9%deproteínabrutadurante150díasdespuésdeldestetenologróalcanzarelmismopesodefaenaqueloslotescondietasde13y16%deproteína,peseaquetodosrecibieronlamismaalimentaciónenlaterminación.Mientraslosrestringidospromediaron1,1kg/díaenlafasefinal,losotrossuperaron1,36kg/día.
LosensayosdeINTAAnguilrespaldanesaafirmación. EnnovillosAngus,losrestringidosdurantelarecríaposdestetetuvieronresesde238kilosfrentea271kilosenlosnorestringidos,unáreadeojodebifede54frentea60cm²ymenorrendimientoalgancho(56,8%vs.58,2%). Inclusoconbuenasgananciasenlaterminación,lahuelladelarestricciónsemantuvoenlacomposiciónfinaldelares.
Laestrategiatambiéndependedelmercadodedestino.Enelproductoclásicoargentino,pensadoparael mercadointerno,elobjetivoesun novillolivianode400a450kilos,conconversiónaceptableycoberturamínimadegrasa. Encambio, paraunnovilloHiltonoun481serequierencalibresmuscularesmayores,pesosderesmásaltosybiotiposqueacompañen. Enestoscasos,tantolarecríacomoelmanejopreviosondecisivosparaalcanzarunpesopesadosincaerenexcesosdegrasadecobertura.
Apartirdeestosresultados,elinvestigadorinsistióenque eldiseñodelossistemasdebepartirdelacríaylarecría. “Pormásquequeramoshacermagiaenelcorral,ajustarlasdietasoelprocesamientodelosgranos,siestolotenemosocultoenlosanimales,probablementetengamosunfracasoenelengorde”,señaló.
Elmaízsetransforma:elagregadodevaloresrécord,delamanodelaalimentaciónanimal
ELTIEMPODECORRAL
Losdíasdecorralcumplenunroldeterminante.LosdatosdeAnguilmostraronque entrelos80y140díasdeengordesedalamejortransferenciadeenergíahacialares,conaumentosdepesosuperioresa1,3kg/díayconversionesestablesacarcasa.Pasadoeseumbral,laeficienciacaeyaumentalaproporcióndegrasa. Poreso,lossistemasprolongadosdebenplanificarseconprecisión,buscandounbalanceentremúsculo,grasaymarmolado.
Elmensajefinalfuequelaeficienciaylacalidaddelacarnesedefinendesdelagestaciónyeldestete,yseconsolidanenlarecría.Elcorraldeengordepuedepotenciaresasventajas,perodifícilmentecorregirlasineficienciasprevias.DesdeCREAseñalaronquelograranimalespesados,jóvenesyconatributoscarniceroscompetitivosexigemirarelsistemacompleto,desdelavacahastalafaena.
Enestesentido, eláreadeojodebiferepresentaunindicadorclave.Animalesconáreadeojodebifede90cm²alcanzaronhasta81%decortesminoristas,contra75%enaquelloscon66cm².Esadiferencia,conpesosvivossimilares,setradujoenun23%másdevalorenlacarnicería. Losfrigoríficosyaloconsideranensusmediciones,altiempoquepenalizanelexcesodegrasadorsalporencimadelos10mm,quereduceelaprovechamientoindustrial.
