La red Facebook convulsionó a los habitantes de la zona sur del conurbano cuando publicó promociones de verdulería a precios más baratos aún que en el Mercado Central: papas, tomates y morrones ofrecidos a $25, $50 y $500 el kilo, respectivamente.
Desde antes del amanecer se amontonan consumidores del barrio, más otros provenientes de localidades vecinas, frente a un despacho de frutas y verduras, ubicado en Guernica, provincia de Buenos Aires, para aprovechar ofertas imposibles, tales como $500 por cada bolsa de papas de 20 kg, o de $100 por un kilo de morrón o dos de tomates.
La feria minorista del Mercado Central publicita el mismo saco de alpillera a razón de $3.500, siete veces más. Y los tomates, que fueron los que más aumentaron en el último año, se venden a un precio 6 veces mayor y el pimiento al triple.
La explicación que dieron los verduleros del partido de Presidente Perón (desprendimiento de San Vicente y Almirante Brown) ante semejante diferencia de precios es que: “Somos productores, por eso está todo tan barato”. Y la clave que reveló es “no quedarse con mucha ganancia”.
COSTO DE COMERCIALIZACIÓN
La comparación no es lineal porque entre los precios del lugar de producción y del abastecimiento al consumidor final se interpone un costo de comercialización, que incluye el traslado, el empaquetado y los costos de venta en los mercados.
En el caso de las frutas y verduras es un factor muy significativo, ya que suelen ser productos mucho más baratos que, por ejemplo, las carnes.
Cuando hay muchas instancias intermedias –un mayor número de “pasamanos”–, el peso del costo de comercialización es tal que la diferencia entre el precio que recibe el productor y el que paga el consumidor puede llegar a ser hasta del 400%.
GRANDES EMPRESAS
En general, la oferta de productos en los mercados concentradores está atomizada en casi todas las frutas y verduras.
Pero precisamente en el caso específico de los que integran la gran oferta de la verdulería de Guernica, la papa y el tomate, está concentrada en grandes empresas productoras, que representan un poder económico con capacidad de incidir en la fijación del precio mínimo que recibe el productor.
En las papas:
Lamb Weston es una empresa especializada en papas congeladas y papas fritas de alta calidad, con una larga trayectoria en el mercado.
Besso Hnos, firma argentina que se dedica a la producción de papas para consumo y exportación a países del Mercosur, según ExportArgentina.org.ar.
La Cerrillense es una productora de semilla de papa y papa para consumo, con sede en Córdoba.
En los tomates:
Solvencia S.A se enfoca en la generación de valor en la producción de conservas de tomates y ha sido una empresa familiar desde 1989.
Carozzi se dedica a la producción y comercialización de tomates en distintas presentaciones.
Papas y tomates:
Thompson & Morgan es una firma británica que se destaca por la creación de la planta “TomTato”, que produce tanto tomates como papas en un mismo plant.
McDonald’s: Si bien no es una empresa de producción de papas y tomates, cuenta con una red de proveedores que incluyen productores de papas.
Quento Snacks es una empresa que produce snacks a base de papas.
BRECHA DE PRECIOS
Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en febrero los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,8 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $3,8 por cada $1 que recibió el productor.
En promedio, la participación del productor explicó el 24,4% de los precios de venta final, incrementándose 7,5% en relación con enero 2025.
En febrero, el valor de la canasta IPOD —integrada por 19 productos frutihortícolas y 5 de origen animal— registró en origen un aumento del 7,9% en comparación con el mes anterior, acumulando un incremento del 14,8% en lo que va del año.
Esta suba mensual se explica principalmente por el incremento de productos tales como la lechuga y la papa. Interanualmente se observó un aumento del 37%.
En góndola, por su parte, la canasta tuvo una suba mensual del 5,8% y acumula un 2,7% en lo que va del año.
Comparado con el mismo mes del año 2024, el incremento fue del 58,4%.
Precios a granel en Guernica:
Tomate: cajón por $10.000
Morrón Rojo: cajón por $20.000
Morrón Verde: jaula por $10.000
Papa: por bolsa $4.999
Cebolla: por bolsa $4.999
Zapallito: cajón por $14.000
Acelga: cajón por $7.000
Espinaca: cajón por $7.500
Berenjena: cajón por $9.000
Lechuga: jaula por $12.000
Rúcula: cajón por $12.000
Apio: por planta $1.500
Perejil: por paquete $2.000
Verdeo: por paquete $2.000
Puerro: por paquete $2.000
Zapallo Anco Batata: bolsa de 22 kg por $6.000
Naranja Nueva: cajón por $8.000
Banana Salvita: cajón de 20 kg por $16.000
Banana Ecuador: por cajón $32.000
Ajo: ristra de 50 unidades por $18.000
Palta: 10 unidades por $7.000
Pera: caja por $17.000
Choclo: cajón por $14.000
Zanahoria Elegida: bolsa de 20 kg por $9.000
Batata: por cajón $9.000
Manzana: caja por $22.000
Pepino: cajón por $9.000
Limón: caja por $10.000
Uva Red Globe: 12 kg por cajón $30.000
Manzana Verde: por cajón $25.000
Mandarina: por cajón $8.000
Repollo: cajón por $13.000
Remolacha: jaula por $13.000
Pomelo: cajón por $15.000
Tomate Cherry: cajón de 5 kg por $10.000
Cabutia: por bolsa $9.000
Mandioca: por bolsa $14.000
Mango: caja por $14.000
