Consumo de carne vacuna: el envasado al vacío empieza a tomar relevancia para consumo y exportación

En
la
137º
edición
de
la
Expo
Rural
de
Palermo, Joanna
Rueco,
gerente
general
del
frigorífico
La
Agropecuaria
–
Los
Pinos
Ham,
habló
con
Canal
E
y
se
refirió
a
su
presentación
de
las
tendencias
que
está
transformando
el
consumo
de carne en
Argentina
como
es
el
envasado
al
vacío
y
la
venta
directa
al
consumidor.

Consumo
de
carne
vacuna:
el
envasado
al
vacío
empieza
a
tomar
relevancia
para
consumo
y
exportación

La
gerente
general
del
frigorífico
La
Agropecuaria
–
Los
Pinos
Ham,
Johanna
Rueco,
destacó
que
el
envasado
al
vacío
“realmente
no
es
solamente
un
producto
de
calidad,
sino
un
servicio
que
yo
creo
que
te
facilita
un
poquito
la
vida
en
el
día
a
día”.

El
envasado
al
vacío
y
la
apertura
de
mercados

Luego,
manifestó
que
esta
modalidad
les
permitió
abrir
nuevos
mercados:
“Primero,
por
un
lado, llegar
a
las
casas
del
consumidor
final.
Estuvimos
también
haciendo
un
poco
de exportación
de
carne
kosher”.
También
proyectó
el
futuro
de
la
industria:
“Todo
el
envasado
al
vacío es
un
mundo
nuevo que
yo
creo
que va
a
ser
lo
que
se
viene
para
todos”.

Johanna
Rueco
subrayó
que
la
propuesta
de
comercializar
carne
envasada
al
vacío
no
solo
apunta
a
la
calidad
del
producto,
sino
también
a
la
practicidad
para
el
consumidor:
“Realmente
no
es
solamente
un producto
de
calidad,
sino
un servicio que
yo
creo
que te
facilita
un
poquito
la
vida
en
el
día
a
día”.

Cuánto
dura
un
producto
envasado
al
vacío

En
cuanto
a
la
durabilidad,
aclaró:
“En
una
heladera
convencional
yo
recomiendo
que
si
está
refrigerado sean
unos
10
días,
y
si
está
congelado
en
el
freezer puede
estar
hasta
un
año”.
Sin
embargo,
enfatizó
en
la
responsabilidad
del
consumidor:
“Va
a
depender
también del
frío
de
la
heladera
de
la
persona,
cómo
manipula
el
producto”.

Sobre
los
prejuicios
en
torno
al
producto
envasado,
Rueco
sostuvo:
“No
es
ni
carne
que está
hace
mucho
tiempo
envasada y
no
es
carne
que es
muy
costosa”.
Asimismo,
explicó
el
proceso:
“Nos
llega
la
media
res,
la
fraccionamos
en
distintos
cortes,
la
envasamos
y
la
enviamos
a
la
casa
de
la
gente”.

Por
otro
lado,
adelantó
sus
objetivos:
“Con
respecto
a
la
exportación, estamos
muy
interesados,
estamos
capacitándonos
para
hacerlo
bien.
Solamente
hasta
ahora hicimos
de
carne
kosher
a
Israel”.

Con
respecto
a
los
precios,
la
entrevistada
comentó:
“La
realidad
es
que
nosotros
tenemos
la
figura
de
ser
matarife,
entonces no
tenemos
mucho
valor
agregado
en
el
producto
final”.