Entreotrascosas,elIRIeselquedemaneraquincenalactualizalospronósticosElNiñoOscilacióndelSur(ENOS)que,enfuncióndelatemperaturadelOcéanoPacíficoEcuatorial,definensilatemporadaestarámarcadaporElNiño,LaNiñaounescenarioneutral,unaspectoclaveparapoderpredecirelniveldelluviasquehabráenArgentinaygranpartedelmundo.
ElInstitutoInternacionaldeInvestigaciónsobreelClimaylaSociedad(IRI)queintegralaEscueladeClimadeColumbiaesunodelosprincipalesorganismosdereferenciaparalostemasclimáticosanivelglobal.
LACARNE,DENTRODELCAMBIOCLIMÁTICO
Eneliniciodesudisertación,Baethgenrecordóque,enfebrerode2021,elempresarioestadounidenseBillGatesaseguróenunaentrevistaperiodísticaque“todoslospaísesricosdeberíanpasaralacarne100%sintética”,porquedesdesupuntodevistalacarnebovinapromueveelcambioclimático.
YsibienesunInstitutonorteamericano,tienefuertepresenciasudamericana:unodesusdirectoresesuncientíficouruguayo,WalterBaethgen,quienestuvoenelCongresoCREArealizadoenTecnópolisydejósuvisiónsobrecómoabordarelcambioclimáticoylasostenibilidaddesdeelsectoragropecuario.
Dehecho,elentoncespresidentedelInstitutoNacionaldelasCarnesdeUruguay(INAC),FernandoMattos,publicóuncomunicadoenelcualcalificócomo“temerariaseinfundadas”lasdeclaracionesdeGatesyloinvitóavisitarUruguayparaconocerunsistemaganaderosostenible.
“ImagínensecomocayóestoenUruguay,dondelacarneespartedelaculturaytenemosunvacunoenelescudonacional.Hubounareacciónterriblementenegativa”,señalóelexpertouruguayo.
“¿QuéenseñanzanosdejaloquepasóenUruguay?Producimosyexportamosalimentos,pero¿noseráelmomentodeempezartambiénaexportarideas?Formamospartedeunaregióncaracterizadaporprácticasagropecuariassostenibles”,explicóBaethgendurantesuconferencia.
Luegodereiterarlainvitación,enabrilde2022directivosdelaFundaciónBillyMelindaGatesvisitaronUruguayparaconocerdeprimeramanocómoseproducecarneenesepaís.Luegodeesavisita,laentidadestadounidenseinstalóenUruguayelObservatorioparalaGanaderíaSostenible.
Ademásdelacuestiónrelativaalametodologíacientífica,elexpertoseñalóqueelotrofactorclaveesdesarrollarunanarrativaadecuadaparaexplicarlealpúblicourbanocómoseproduce.
ELDESAFÍODE“CONTARMEJORELCUENTO”
Poreso,paraBaethgen,nosolosetratadetenerdatosquecertifiquenquelasproduccionessudamericanassonsostenibles,sinotambiéndecomunicarlodelamaneracorrecta.
Yejemplificó: “Durantedecenasdemilesdeañosloshumanosnossentábamosengrupoalrededordeunafogataparatransmitirconocimientosdegeneraciónengeneraciónatravésderelatos.Nosotrostenemosqueaprenderacontarelcuentodenuestrosistemadeproducciónagropecuaria,porquetenemoscuentosmuybuenosparacontar”.
“Estamosproduciendoalimentosenmuchoscasosdemanerasostenible.Lagrancuestióncómocontamoselcuento.Losintegrantesdelacomunidadcientíficacomunicamosbien,perodeunamaneraquenoesefectiva,porqueloquedecimosnoinvolucraalasemociones”,comentó.
ParaBaethgen,nohayqueperderdevistaquealfinyalcabounodelosaspectosquemáspreocupaalasociedadeselcambioclimático,yconrazón,porque“esunadelasamenazasmásimportantesqueenfrentamosalemitirgasesdeefectoinvernadero(GEI)demaneraexagerada”,remarcó.
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Allí,elagrotieneunrolevidenteyclave: “Nohaydudadequeelbalancedelcarbonoesfundamentalpararegularelcambioclimático.Enesotenemosmuchoparamostrarconlasiembradirecta,laintensificaciónagrícolaylaintegracióndeesaactividadconsistemasganaderos”,afirmó.
ConectatealStreamingyvivílascharlasdeAuditoriodelBLOQUE3:ELDESAFÍODESEREQUIPO
—CREA(@crea_arg)September19,2025
Neurocienciayliderazgo
10:00h
SandraRossi
Elfuturosejuegaenequipo
10.30h
Sebastián…pic.twitter.com/ESNLLjb1vD“Unopuedepensarqueestoescosadepaíseseuropeosricos,peroenmuypocotiempoChinavanaestarmirandotambiénestetipodecuestiones,porloquetenemosqueponerelfocoenmedirindicadoresdesostenibilidad”,apuntó.
Peroelespecialistahizofocoenqueesnecesarionosólomedirlahuelladecarbono,sinotambiénotrosindicadoresclaverelativosalusodelsuelo,elempleodefitosanitarios,elbienestaranimalyelcuidadodelabiodiversidad.
Enesesentido,Baethgeninsistióenquegranpartedelasproduccionesagropecuariasdelaregiónsonsostenibles,peroqueesonotienerelevanciasinosepuedevalidarconmedicionessistemáticas.
