La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) informó que la Universidad Nacional de Luján (UNLU) recibió el reconocimiento al Mejor Trabajo Científico por parte de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) por una investigación destinada a enfrentar uno de los problemas sanitarios más complejos de la producción avícola: la Salmonella. El estudio plantea una alternativa biotecnológica que podría cambiar prácticas de manejo, reducir el uso de antibióticos y mejorar la seguridad alimentaria en la cadena de pollos y huevos.
El premio subraya la importancia creciente de soluciones innovadoras en la producción animal, donde la presión por cumplir normas de inocuidad y por acceder a mercados internacionales obliga a implementar estrategias más sostenibles y efectivas. CAPIA acompañó el proyecto desde su presentación, brindando respaldo institucional para su postulación y facilitando su vínculo con el sector productivo.
Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, señaló que el galardón reconoce el trabajo académico de la UNLU y abre una vía concreta para incorporar tecnologías que hagan a la avicultura regional más competitiva y responsable desde el punto de vista sanitario.
Una solución biotecnológica contra la Salmonella
El trabajo premiado, liderado por las doctoras Hebe Barrios, María Inés Gismondi y Xoaa Ortíz, se titula “Formulación de bacteriófagos de Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis para su aplicación en avicultura”. La propuesta se centra en el uso de bacteriófagos: virus que atacan bacterias de forma específica, dejando intacta la microbiota beneficiosa del animal.
- Control dirigido: los bacteriófagos eliminan cepas de Salmonella de manera selectiva, minimizando la alteración de la flora intestinal de las aves.
- Menor dependencia de fármacos: al ofrecer una alternativa a los antibióticos convencionales, la estrategia contribuye a la reducción del riesgo de resistencia bacteriana.
- Mejora en inocuidad y comercio: la reducción de cargas de Salmonella puede elevar los estándares de exportación de carne de pollo y huevos, favoreciendo el acceso a mercados con exigencias sanitarias más estrictas.
Próximos pasos y desafíos regulatorios
Actualmente, la UNLU y organismos internacionales trabajan en la redacción de un convenio que permitirá poner en marcha ensayos de campo y avanzar en la transferencia tecnológica hacia empresas y granjas. El equipo recibió, además, un subsidio destinado a la etapa de escalado del proyecto.
Antes de su adopción masiva, la formulación deberá superar pruebas de eficacia y seguridad en condiciones reales de producción, y cumplir con los requisitos regulatorios correspondientes. Estos procesos suelen incluir ensayos piloto, monitoreo de impacto sobre la salud animal y evaluaciones de inocuidad alimentaria, por lo que la implementación comercial podría llevar varios meses o más, según la complejidad de las aprobaciones.
Relevancia para la industria y la salud pública
Si los resultados de campo confirman la eficacia observada en laboratorio, la tecnología basada en bacteriófagos podría reducir pérdidas productivas, disminuir la necesidad de tratamientos antimicrobianos y contribuir a una mayor confianza del consumidor en los productos avícolas. Además, la iniciativa posiciona a la UNLU y a los actores que participen en el proyecto como referentes regionales en innovación aplicada al control de agentes zoonóticos.
CAPIA y la universidad han indicado que mantendrán informada a la industria sobre los avances y las fechas previstas para los ensayos, con miras a facilitar la adopción responsable de la tecnología una vez validadas las etapas regulatorias.
