La industria frigorífica argentina dio un paso significativo en la consolidación de prácticas sostenibles con el lanzamiento oficial del Manual de Bienestar Animal en Plantas de Faena de Bovinos. El evento se realizó el pasado 8 de agosto y contó con la participación activa del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que brindó su apoyo institucional y económico para la concreción de esta herramienta clave para el sector.
El manual fue desarrollado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), junto a un equipo multidisciplinario de expertos nacionales e internacionales, y tiene como objetivo principal estandarizar criterios que garanticen el bienestar animal en toda la cadena de faena. Esta iniciativa responde a crecientes demandas de los mercados internacionales, que cada vez valoran más el cumplimiento de protocolos éticos en la producción de alimentos.
Una guía técnica con respaldo global
Durante la presentación, los autores de los distintos capítulos expusieron los fundamentos conceptuales y prácticos de la obra. Desde los principios generales del bienestar animal hasta las medidas específicas de aplicación en frigoríficos, el manual aborda todos los aspectos esenciales para garantizar condiciones adecuadas en las plantas de faena.
Editado por Facundo Llames Massini y Gerardo Leotta, el documento integra marcos normativos nacionales e internacionales, incluyendo protocolos privados reconocidos como Welfare Quality®, además de guías de buenas prácticas y criterios de auditoría. Este enfoque integral lo convierte en una referencia técnica de alto valor tanto para el cumplimiento de exigencias regulatorias como para la mejora continua en los procesos productivos.
Uno de los aspectos más destacados del manual es su aplicabilidad concreta. No se trata de un compendio teórico, sino de una herramienta operativa que apunta a mejorar la calidad del producto final, reducir el estrés animal y garantizar condiciones dignas en todo el trayecto hacia el sacrificio. Según sus editores, es un insumo clave tanto para operarios como para responsables técnicos y auditores del sistema.
Compromiso del IPCVA con el bienestar animal
Adrián Bifaretti, Jefe de Promoción Interna del IPCVA, estuvo presente en el lanzamiento y subrayó el compromiso sostenido del Instituto con el bienestar animal. “Más allá del aporte financiero que realizamos para concretar esta herramienta tan valiosa, el IPCVA trabaja activamente en la generación de conocimiento técnico y en acciones de comunicación, especialmente orientadas a los jóvenes”, explicó.
En esa línea, Bifaretti recordó que el Instituto impulsa diversas iniciativas que buscan mostrar cómo se produce la hacienda en Argentina, promoviendo una ganadería cada vez más responsable y alineada con los estándares internacionales. Para el IPCVA, el bienestar animal no es sólo una exigencia del mercado: es un compromiso ético y productivo que atraviesa toda la cadena.
Reunión estratégica por la sanidad y trazabilidad
Un día antes del lanzamiento del manual, el 7 de agosto, el Consejo Asesor del IPCVA recibió al vicepresidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Néstor Osacar, para abordar en conjunto temas sensibles de la agenda sanitaria y de trazabilidad bovina.
Participaron representantes de la Secretaría de Agricultura de la Nación y de toda la cadena cárnica: entidades de productores, gremiales, técnicos del INTI, miembros de CREA, APEA, asociaciones de criadores, consignatarios, cámaras frigoríficas y la Cámara Argentina de Feedlot. La diversidad de voces evidencia la importancia estratégica de estos temas para el futuro del sistema productivo argentino.
La trazabilidad y la sanidad son pilares ineludibles para sostener e incrementar las exportaciones, y su mejora continua es parte de una agenda compartida entre el sector público y privado.
