Del 4 al 8 de octubre, la ciudad alemana de Colonia será sede de Anuga 2025, la exposición de alimentos más relevante de Europa y una de las más influyentes del mundo. Allí, la carne argentina buscará volver a destacarse frente a compradores de todos los continentes.
Amadeo Derito, vicepresidente de la Asociación Argentina de Angus, aseguró que el sector llega con una expectativa enorme: “Hay muchos desafíos a nivel arancelario y de precios, pero es en estos escenarios donde la Argentina tiene que jugar su partido y demostrar el valor de su carne en los mercados internacionales”.
La diferencia del angus argentino
La Asociación de Angus lleva años impulsando el programa de certificación Angus Argentino, que respalda la trazabilidad y calidad de cada corte. “Cuando un chef en el exterior me preguntó por qué debería comprar Angus argentino teniendo Angus en Estados Unidos, lo invité a probar un ojo de bife nuestro. Después reconoció que tenía un sabor distinto. Esa es nuestra ventaja: el novillo argentino pasa meses a pasto, al aire libre, y eso le da un gusto diferente que los consumidores valoran”, relató Derito.
Ese diferencial se convierte en un argumento clave frente a importadores y restaurantes de alta gama. “Hoy en cualquier carta internacional aparece la marca Angus, pero nuestro desafío es que se reconozca al Angus argentino como una experiencia superior”, subrayó.
Precios firmes y nuevos mercados
El dirigente destacó que 2025 marcó un cambio profundo en los destinos de exportación. “La cuota Hilton, que el año pasado estaba en 13.000 dólares, hoy supera los 19.000 o 20.000. Eso muestra el buen momento de la carne de calidad”, afirmó.
China y Estados Unidos ya no solo compran cortes de bajo valor, sino también carne premium. “Vamos a cerrar el año con cerca de 8.000 toneladas certificadas, con China como principal destino, seguido de Estados Unidos y la Unión Europea. Se rompió el paradigma de que China solo consume carne barata”, explicó Derito.
Aunque un incendio en una planta frigorífica impidió alcanzar las 9.000 toneladas previstas, el crecimiento respecto de 2024 será de entre el 25 y el 30%. “Cada año entramos a nuevos mercados y con el sello de certificación logramos un valor adicional en cada operación”, remarcó.
Anuga como puerta de entrada
La feria en Alemania será un espacio clave para explicar las particularidades de la carne argentina. “En China hay 400 millones de personas de clase media que están cambiando sus hábitos de consumo. Todavía no conocen del todo el Angus argentino, pero en Anuga vamos a mostrarles esa diferencia”, sostuvo Derito.
Además de Europa, Estados Unidos y China, el Angus certificado ya se comercializa en nichos de alto valor como el mercado kosher hacia Israel, y empieza a expandirse hacia Dubái, Qatar y Colombia. “La guerra comercial entre Estados Unidos y China abrió oportunidades para la Argentina. Este es el momento de ganar terreno en Asia”, indicó.
Un escenario de demanda sostenida
Derito consideró que el futuro inmediato es alentador: “Hay un boom mundial de demanda de carne que va a sostenerse en el tiempo. Faltan vacas y falta producción en todo el mundo, lo que asegura precios sostenidos”.
A nivel interno, la mejora en la relación insumo-producto también favorece a la ganadería. Con granos más baratos y carne más cara, muchos productores evalúan recuperar lotes agrícolas para la producción bovina. “Cambió la renta por hectárea y eso abre la posibilidad de volver a la ganadería”, analizó.
Desafíos productivos y reglas claras
Sin embargo, el vicepresidente de Angus advirtió que la Argentina debe dar un salto en eficiencia. “Estamos destetando apenas entre el 63 y el 76% de las vacas entoradas. Tenemos que invertir en genética, manejo y pasturas para producir más kilos por cada vaca. Ahí está el potencial de crecimiento”, afirmó.
También valoró el impacto de medidas oficiales en la confianza del sector: “La baja de retenciones a la vaca ayuda mucho porque la ganadería se piensa en el largo plazo. Las decisiones que tomás hoy se ven recién dentro de dos años, por eso es fundamental tener reglas claras”.
Carne y marca país
Derito cerró con una reflexión sobre el lugar que ocupa la carne en la identidad argentina: “Antes Argentina era tango, fútbol y carne. Hoy somos carne y fútbol, acompañados de un buen vino. Esa es nuestra marca país y debemos aprovecharla en ferias como Anuga”.
