La Asociación Braford Argentina (ABA) ha consolidado, desde su fundación, una propuesta genética pensada para producir carne de alta calidad en regiones con climas exigentes. Nacida de la iniciativa de un grupo reducido de criadores con visión empresarial, la entidad se creó el 14 de agosto de 1984 y desde entonces trabaja en mejorar líneas animales adaptadas a distintos ambientes productivos del país y del exterior. Hoy la ABA no solo defiende un biotipo, sino que impulsa actividades de difusión, formación y comercialización que acercan al público las virtudes de la raza.
En 2026 la Asociación volverá a ocupar un lugar destacado en las Nacionales de Expoagro: del 24 al 29 de mayo la Sociedad Rural de Corrientes, en Riachuelo, reunirá a criadores, técnicos y consumidores alrededor de la genética Braford y de iniciativas que buscan poner la carne en el centro del debate y del disfrute.
Con más de 600 asociados activos, la institución mantiene una presencia creciente en programas de mejoramiento, comisiones técnicas y acciones públicas orientadas a promover la trazabilidad, la calidad y la identidad de la carne Braford.
La carne Braford, protagonista del encuentro
Como parte de la oferta para atraer a consumidores y visitantes, la ABA organiza el concurso de asadores “Braford a las Brasas”, un evento que combina gastronomía, cultura ganadera e interacción directa con el público. La propuesta busca mostrar tanto las cualidades productivas de la raza en la pista como la respuesta culinaria de sus cortes en la parrilla.
Se trata de una competencia recreativa en la que participan equipos compuestos por criadores, asesores técnicos, representantes de consignatarias, delegaciones extranjeras y miembros del público. El cupo es reducido: seis equipos de tres personas reciben cortes seleccionados y cuentan con parrilla, combustible y los elementos necesarios para la preparación.
Al concluir la evaluación, las porciones juradas son compartidas con los asistentes en una degustación abierta, lo que permite experimentar de primera mano la terneza, el sabor y la presentación que caracterizan a estos cortes.
Entre los cortes que suelen ponerse a prueba figuran:
- Bife ancho
- Bife angosto
- Tapa de cuadril
- Asado tradicional
Los criterios de calificación abarcan el punto de cocción, sabor, técnica de cocción y estética en el servicio, en una dinámica que combina criterios de exigencia con el disfrute gastronómico.
Diego Rodríguez, gerente de la asociación, subraya que la propuesta nace para generar vínculos y difundir la carne Braford mediante encuentros que conjuguen lo profesional y lo social: “Buscamos espacios donde los productores y el público se crucen alrededor del asado, y donde la carne sea la excusa para conversar sobre genética, manejo y calidad”.
Pulso Braford: formando a la próxima generación
La presencia de la raza en Expoagro también estará marcada por Pulso Braford, un programa diseñado para involucrar a niños y jóvenes en la actividad ganadera desde una experiencia práctica. La iniciativa apunta a edades entre 8 y 18 años, un segmento que habitualmente queda fuera de las categorías tradicionales de las exposiciones.
La propuesta incluye una jura simulada donde los participantes aprenden manejo básico, comportamiento animal y dinámica de pista, fortaleciendo confianza y conocimientos en un ambiente acompañado por profesionales. Quienes no dispongan de animales para participar pueden inscribirse y utilizar ejemplares dóciles prestados por cabañas; la disponibilidad depende de la cantidad de animales que cada establecimiento pueda aportar.
Clara Martínez Ferrario, veterinaria de Cabaña El Amargo (Santa Fe), explica que el objetivo es iniciar el contacto formativo mucho antes de la mayoría de edad: “La idea es que los chicos formen parte activa, que no sean meros espectadores. Queremos que vivan la experiencia y construyan un vínculo con la actividad que los acompañe en el futuro”.
Pulso Braford también involucra a familias, cabañas y al público general, generando un entorno colaborativo donde se transmiten valores ligados al trabajo en el campo, al cuidado animal y a la continuidad productiva de la raza.
Qué esperar en Expoagro 2026
La participación de la ABA en la Sociedad Rural de Corrientes combinará remates, muestras de pista, actividades técnicas y espacios de degustación pensados para mostrar la versatilidad de la genética Braford. Para productores esto representa una oportunidad para intercambiar experiencias sobre adaptación a climas cálidos, resistencia a parásitos y eficiencia alimenticia; para consumidores, la chance de descubrir cortes y preparaciones que resaltan las cualidades de la carne.
Quienes quieran seguir las novedades o informarse sobre inscripciones y participación pueden comunicarse con la Asociación Braford Argentina o consultar la programación oficial de Expoagro.
