Argentina avanza hacia la modernización de su industria cárnica con la quita de trámites y facilidades para acceder a la nueva metodología.
La resolución 96/2024 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca contempla la derogación de 8 normas (Disposiciones 1962/04 y 2557/03; Resoluciones 75/73, 130/77, 418/73, 282/70, 956/97 y 240/90), la modificación de dos (1165/11 y 400/01) y la continuidad de otras cinco.
De esta manera, se introduce la categoría opcional de “Tipificador de carnes” para cada frigorífico y busca expandir a más plantas el porcentaje de carne tipificada. Actualmente, solo el 65% de la faena nacional está tipificada en 78 plantas. Con esta normativa, se pretende cubrir el 100% de la faena en tres etapas de implementación, dependiendo del tránsito y volumen de faena de cada planta.
La resolución también flexibiliza ciertos requisitos para facilitar su adopción, como la elección de sistemas de identificación y mejoras en la capacitación de tipificadores. La inscripción de nuevos tipificadores será más transparente, a través del Registro Único de la Cadena Agroindustrial (RUCA). Con estas medidas, el Gobierno busca modernizar y asegurar la calidad de la carne argentina a nivel mundial.
