La inflacion en Argentina en 2025 cerro en 31,5% interanual, con una variacion del Indice de Precios al Consumidor (IPC) de 2,8% en diciembre, segun informo el Instituto Nacional de Estadistica y Censos (INDEC). Este resultado representa la tasa anual mas baja desde 2017, cuando el IPC alcanzo 24,8%, y confirma una reduccion pronunciada respecto a los niveles extremos registrados en los dos anos anteriores: 211,4% en 2023 y 117,8% en 2024. La caida en la tasa anual marca un cambio significativo en la dinamica de precios en el corto plazo, aunque la inflacion sigue siendo alta en terminos historicos y muy distante de las metas fiscales fijadas por el Gobierno.
Comportamiento de los alimentos en diciembre
En diciembre de 2025, el rubro de alimentos y bebidas volvio a ser el que mas incidio en la conformacion del IPC. Dentro de ese conjunto, el asado fue el producto con mayor aumento mensual, subiendo 13,5%, un fenomeno habitual en la temporada de fin de ano por las celebraciones. Segun INDEC, el conjunto de alimentos y bebidas mostro una suba de 3,1% en diciembre y acumulo una variacion anual de 32,2%, ligeramente por encima del promedio general.
La carne vacuna en particular ejercio una presion notable sobre la inflacion: varios cortes superaron con creces la variacion general. En diciembre, la carne picada aumento 7,6%; la paleta 9,5%; el cuadril 10,4%; la nalga 9,9%; y las hamburguesas congeladas 4,6%. Ademas, el incremento en el precio del ternero -una referencia para cortes y precios al mayoreo- fue senalado por analistas como un factor que genera un “desbalance estructural” en el mercado de carnes, por sus efectos en los costos de produccion y en la oferta relativa de diferentes cortes.
Productos estacionales y otros alimentos
Algunos productos de fuerte estacionalidad tambien mostraron aumentos destacados: el limon escalo 31,2% en el mes, la manzana variedad “deliciosa” subio 16,4%, y la naranja se encarecio 9,7%. Entre las hortalizas, el zapallo anco registro un alza de 9,4%. Otros alimentos con variaciones por encima del promedio mensual incluyeron: pan de mesa (6,3%), batata (5,1%), azucar (4,1%), yogur firme (3,9%) y leche entera fresca en sachet (3,5%). Las arvejas secas remojadas aumentaron 3,4%.
Estos movimientos reflejan tanto factores de oferta estacionales (clima, cosechas, restricciones logisticas) como demandas puntuales de fin de ano y ajustes de precios a nivel mayorista y minorista. La combinacion de variaciones estacionales y presiones sobre productos proteicos explica gran parte del impacto directo de los alimentos en la inflacion mensual.
Proyecciones y escenarios para 2026
El Instituto de Estudios Economicos de la Fundacion Mediterranea (IERAL) publico un analisis titulado “Dinamica inflacionaria: que se puede esperar para el 2026?”, elaborado por el investigador Mariano Gutierrez. En ese trabajo se examinan las condiciones macroeconomicas y monetarias vigentes y se plantean varios escenarios para el comportamiento de la inflacion en 2026. Gutierrez introduce la idea de que existen elementos de indexacion en la economia -mecanismos por los cuales precios, tarifas o ajustes contractuales se ligan a la inflacion pasada- que condicionan la trayectoria del tipo de cambio nominal y complican la consolidacion de una senda de desinflacion.
Entre los factores institucionales relevantes figura el nuevo esquema de bandas cambiarias implementado por el Banco Central, que ajusta ciertos parametros con una regla que incorpora la inflacion observada con dos meses de rezago. Este tipo de mecanismo busca dar previsibilidad al tipo de cambio, pero tambien implica que movimientos de precios pasados se trasladen con demora a la politica cambiaria, lo que puede influir en las expectativas y la dinamica de precios en el corto plazo.
Gutierrez plantea distintos escenarios: en uno mas optimista la tasa anual podria converger hacia 18-19% en 2026; en un escenario pesimista, la inflacion podria mantenerse cercana al 30% si la demanda de dinero no se recupera lo esperado. En un escenario base, asociado a un proceso gradual de remonetizacion -es decir, una recuperacion en el uso de la moneda nacional en transacciones y depositos que reduzca el uso de dolares como medio de intercambio y reserva-, su pronostico situa la inflacion interanual hacia diciembre de 2026 en torno al 23%. Estas proyecciones estan sujetas a supuestos sobre la politica monetaria, el comportamiento del tipo de cambio, la demanda de dinero y la evolucion de precios relativos.
Contexto politico y metas oficiales
La mejora en la tasa anual de inflacion fue resaltada por el Gobierno, que habia fijado en el presupuesto una meta de inflacion anual del 10% para el ano siguiente. A pesar del descenso registrado en 2025, el nivel de 31,5% esta todavia lejos de ese objetivo. La Secretaria y el Ministerio de Economia destacaron que diciembre represento el cierre con el indice anual mas bajo en ocho anos, citando el dato del INDEC, pero tambien reconocen que la meta oficial requiere una continuidad sostenida en la reduccion de la inflacion y el cumplimiento de condiciones macroeconomicas favorables.
Desafios por delante
Los analistas subrayan que el principal desafio para 2026 es mantener la senda descendente de la inflacion en un contexto de cambios en el esquema monetario-cambiario, la remonetizacion de la economia y la calibracion fina de las intervenciones del Banco Central. La presencia de mecanismos de indexacion, la volatilidad de ciertos precios estacionales y la necesidad de que la demanda de dinero se recupere son factores que podrian acelerar o frenar la desinflacion. Ademas, tensiones en el mercado de carnes y aumentos de costos en insumos clave podrian generar episodios puntuales de aceleracion de precios.
En resumen, 2025 cerro con una inflacion anual de 31,5%, la mas baja desde 2017 y muy por debajo de los niveles de hiperinflacion de 2023 y 2024. Sin embargo, la combinacion de presiones en alimentos, elementos de indexacion en la economia y la transicion hacia un nuevo regimen cambiario y de remonetizacion plantean riesgos y desafios para que la inflacion siga cediendo en 2026. El seguimiento de la politica monetaria, la evolucion del tipo de cambio, y las medidas para estabilizar mercados clave -especialmente el mercado de carnes- seran determinantes para que la tendencia se sostenga y se acerque, con el tiempo, a metas mas ambiciosas. Para mas detalles, el analisis citado del IERAL esta disponible en: https://novedadeseconomicas.ieral.org/dinamica-inflacionaria-que-se-puede-esperar-para-el-2026/
