Un reciente informe titulado ¿Carne barata para las fiestas?, elaborado por el Instituto de Estudios Económicos sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, presidida por María Pía Astori, arroja luz sobre el panorama de precios en octubre de 2024.
Datos clave del informe:
- Precio promedio de la carne vacuna: $7.598 por kilo, un 15% menos en términos reales que en octubre de 2023.
- En comparación con los octubres de 2006 a 2023, el precio actual es un 4% inferior.
El informe también destaca opciones navideñas para cuatro personas con precios estimados en octubre 2024:
- Peceto para vitel toné: $19.662, un 11% menos que el promedio histórico.
- Asadito de vaca (matambre, vacío, tapa): $15.992, un 7% menos.
- Asado de cerdo: $11.364, un 27% menos.
- Pollo entero (2,5 kg): $7.155, un 3% menos.
Estos valores reflejan un alivio temporal en los costos, ubicando a la carne como “barata” respecto a años anteriores.
Tendencia histórica: ¿Qué esperar en diciembre?
El informe del IERAL advierte que, históricamente, entre octubre y diciembre los precios de la carne tienden a subir más que la inflación en el 78% de los casos desde 2006. Este fenómeno genera incertidumbre sobre si los precios actuales se mantendrán accesibles o si habrá un aumento significativo antes de las fiestas.
En un contexto de alta inflación, esta tendencia podría repetirse, afectando tanto a consumidores como a comerciantes que buscan planificar sus compras y ventas.
Inflación y consumo: ¿Cómo afecta al asado navideño?
El incremento generalizado de los precios afecta tanto la producción como el consumo de carne en Argentina. Según el informe del IERAL, aunque los precios actuales son competitivos en términos históricos, el poder adquisitivo de los hogares continúa erosionado, limitando la capacidad de compra.
Además, la sequía que afectó al país redujo la oferta de ganado, tensionando el mercado. Este panorama impacta directamente en la planificación del clásico asado navideño, obligando a los argentinos a buscar alternativas más económicas o ajustar sus presupuestos.
Opciones navideñas y estrategias para ahorrar en carne
Ante la posibilidad de aumentos en los precios de la carne para las fiestas, muchos consumidores recurren a opciones alternativas para mantener viva la tradición:
- Elegir cortes más accesibles: El pollo y el cerdo son cada vez más populares debido a su menor costo.
- Aprovechar las promociones anticipadas: Comprar en noviembre puede ayudar a evitar los aumentos típicos de diciembre.
- Buscar combos festivos: Supermercados y carnicerías suelen ofrecer paquetes económicos que incluyen cortes seleccionados, bebidas y otros productos.
Los datos del IERAL también sugieren que cortes tradicionales como el peceto y el matambre presentan precios relativamente bajos este año, lo que podría incentivar su compra para las celebraciones.
¿Entonces, qué hacemos?
Los precios de la carne para las fiestas reflejan una relativa estabilidad en octubre, según el informe del IERAL de la Fundación Mediterránea. Sin embargo, el comportamiento histórico sugiere que los aumentos en diciembre podrían ser inevitables, poniendo a prueba la creatividad de los consumidores argentinos. Este año, planificar con antelación será clave para disfrutar de un asado navideño sin descuidar el bolsillo.
Como se señaló en un documento reciente de IERAL sobre el tema, hasta el momento la sustitución del consumidor por otras carnes más baratas (pollo, cerdo) debido a la crisis le ha venido poniendo un freno a los cortes vacunos en mostrador, y más abajo en la cadena, al precio que reciben los productores por los animales vivos (precio de hacienda por kilo en pie).
La recomposición de los ingresos de las familias resulta fundamental para que se convaliden mejores precios en el mercado de la carne y que en la recta final del año los distintos actores de la cadena puedan recuperar parte de lo perdido contra la inflación durante los meses previos, particularmente los del primer eslabón (productores), que como puede advertirse, son los más rezagados en precio.
Informe completo del IERAL en la Fundación Mediterránea.
