Alimentos: el poder de compra del salario mejora, pero a costa de la rentabilidad de los productores

ElreporteseelaboraenbasealíndiceRIPTE(RemuneraciónImponiblePromediodelosTrabajadoresEstables),relevadoporelMinisteriodeCapitalHumanodelaNación.

LaConfederaciónIntercooperativaAgropecuaria(Coninagro)dioaconocerunanuevaedicióndelinforme“Delsueldoalplato:¿cuándorindeelsalario”,enelqueanalizalaevolucióndelpoderadquisitivodelosconsumidoresparapodercompraralimentosesencialesdelacanastabásica,comoaceitedegirasol,yerbamate,leche,asado,huevoypan.

Noobstante,hayunaseñaldealerta:estoengranmedidapuedeestarobedeciendoaquelospreciosdeesosalimentoshansubidomuypocoonohanacompañadolainflación,loqueperjudicaalosproductores.

Enestecaso,enelqueseanalizalosucedidoconlossalariosentrejuniode2024yelmismomesdelactualejercicio,sellegaalaconclusióndequelasremuneracionespromedioargentinashanmejoradonotoriamentesucapacidaddecompradealimentos.

Estadiferenciareflejaunamejorarealdelsalariodel12,8%yunarecuperaciónacumuladadel25,8%respectodelpuntomásbajoregistradoenmarzode2024.

DELSUELDOALPLATO

Enconcreto,elreportedeConinagromuestraquelossalariosregistraronunamejorainteranualdel57,3%entrejuniode2024yjuniode2025,superandoampliamentelainflacióninteranual,quefuedel39,4%.

Avaloresconstantesdejuniode2025,elsueldomediopasóde$1.166.780enmarzode2024a$1.468.135enjuniode2025.Así,mostróunamejorasustancialensupoderdecomprafrentealosalimentosbásicos.

Enjuniopasado,lainflaciónmensualfuedel1,6%,segúnelINDEC,mientrasqueelsalariopromediomedidoporelRIPTEmostróuncrecimientodel2,8%,ubicándoseporencimadelnivelgeneraldeprecios.

1. “Elimpactoseobservaconmayorintensidadenproductoscomolayerbamate,dondeloscostoshanaumentadoporencimadelosprecios,afectandolarentabilidaddelosproductores”,agregalaConfederación.

Yestasituaciónsereplicaenvariaseconomíasregionalesqueabastecenelmercadointerno.Porponeralgunosejemplos:enelúltimoañolacebollahaperdidoel71,4%desuvalorreal,eltomateel56,2%desuvalorreal,elarrozel41,2%,lapapael30,2%,layerbael25,8%yelvinoel21,5%.

• Aceitedegirasol:elpoderadquisitivodelsalarioaumentó41,9%,loquepermitióadquirir99botellasde1,5litrosadicionales.Enmarzode2024,elsalarioalcanzabapara237botellas,mientrasqueenjuniode2025seincrementóa336botellas.
• Yerbamate:lamejorafueaúnmássignificativa,conun82,3%deaumentoenelpoderdecompra.Estoequivalea293paquetesdeyerbaadicionales,alpasarde356paquetesdemediokiloa650paquetesenelmismoperíodo.
• Leche:elincrementofuedel60%,loquesetraduceen349sachetdeunlitroadicionales.Enmarzode2024,elsalariopermitíacomprar583sachets,mientrasqueunañodespuéslacantidadalcanzadaascendióa933sachets.
• Asado:elpoderdecompracreció20,2%,loquehabilitólacomprade22,5kilogramosmás.De111kilosposiblesenmarzode2024,sepasóa134kilosenmayodeesteaño.
• Huevo:elsalariopromediopermitiócomprarun24%más,loquerepresenta70,5mediasdocenasadicionales.Enmarzode2024,sepodíanadquirir293mediasdocenas,yenmayode2025,364.
• Pan:mostróunamejoradel30%entérminosdepoderadquisitivo,con94kilogramosmásdisponibles.Elsalariopasódealcanzar319kilosenmarzode2024a413kilosunañodespués.

ELIMPACTOENLOSPRODUCTORES

Enestemarco,comosemencionó,Coninagroadvierteque“mientrasdelladodelosconsumidoreslacombinacióndelarecuperacióndelsalariorealyelrezagoenelpreciodelosalimentoshapermitidomejorareldeterioradopoderdecompra,paralosproductoresdealgunosalimentosesteatrasorelativoenlospreciosrepresentaunadificultad”.

Noobstante,Coninagroesoptimista:“LosdatosdelinformeDelSueldoalPlatosugierenunposiblecambiodetendencia.Lamejoradelpoderadquisitivodelossalarios,mástempranoquetarde,seestátraduciendoenunincrementodelademandayelconsumodealimentos,beneficiandoalaseconomíasregionales”.