La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina presentó un documento llamado “Lineamientos Estratégicos para la Cadena Bovina”.
Para el desarrollo del documento, se realizó un diagnóstico de la cadena a nivel nacional y se trabajó en conjunto con los diferentes actores de la misma, para generar una visión integral de todas las etapas de la cadena, tanto desde la esfera privada como pública, sobre el sector bovino y su potencial. Este trabajo conjunto se realizó por medio de entrevistas individuales, intercambios y siguiendo pasos metodológicos de una lógica participativa.
LA CADENA EN NÚMEROS
La cadena bovina argentina contó en 2022 con 54,2 millones de cabezas, distribuidas en 288.305 unidades productivas. El stock se encuentra localizado, principalmente, en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Corrientes y Entre Ríos.
En cuanto al eslabón industrial se registraron 378 establecimientos de faena y 4.079 usuarios de faena en 2022. Provincias como Buenos Aires, Chaco, Córdoba, Entre Ríos, Corrientes y Santa Fe concentran la mayor cantidad de establecimientos.
Para el año 2022, los principales datos productivos de la cadena fueron:
- Rodeo: 54,2 millones de cabezas.
- Productividad del stock: 57,7 kilos de carne por cabeza.
- Relación ternero-vaca (destete): 65,8%.
- Producción: 3,1 millones de toneladas res con hueso, con una faena de 13,4 millones de cabezas. Con un peso de faena de 232 kilos por res.
• Consumo interno: 2,2 millones de toneladas destinadas al mercado interno. Se alcanzó un consumo por habitante de 48,4 kilos.
• Mercado externo: el complejo bovino exportó por USD 4.242 millones entre todos los productos, en base a INDEC, con China como principal destino. En base a MAGyP, se exportaron 892.599 toneladas equivalente res con hueso por USD 3.437 millones.
Según el documento de FADA, “la cadena bovina es una actividad de expectativas, requiere reglas de juego claras. Por este motivo, se plantea como necesario partir de un marco macroeconómico ordenado, para que los ejes estratégicos y las políticas que de ellos derivan tengan impactos reales y duraderos”.
METAS PARA 2032
Las metas a alcanzar para el año 2032, tienen como motor la mejora en la eficiencia productiva y al mercado externo, con conquista de mercados y un desarrollo equilibrado de todos los eslabones. En base a ello se plantea alcanzar las siguientes metas:
- Stock: 63,7 millones de cabezas, crecimiento de 23,3% en diez años.
- Relación ternero/vaca: 75%, con un crecimiento de 9 p.p.
- Productividad del stock: 63 kg, con un crecimiento en diez años de 5,5 kilos.
- Peso de faena: 275 kilos, 43 kg más que en 2022.
- Cabezas faenadas: 15,3 millones, 14% crecimiento diez años.
- Producción: 4,2 millón de toneladas, 35% de crecimiento en diez años.
- Exportación: 1,8 millones de toneladas, 103% de crecimiento en diez años.
- Consumo aparente: 2,4 millones de toneladas. Con un consumo per cápita estable en
48 kilos.
La cadena bovina argentina posee un potencial extraordinario debido a su destacada tradición ganadera, su sólida base productiva, el compromiso de los miles de personas y empresas que conforman su cadena y el reconocimiento de la calidad de sus productos a nivel nacional e internacional.
El país se encuentra en una posición privilegiada para liderar la producción y exportación de carne bovina de alta calidad a nivel mundial, con buenos indicadores ambientales y de bienestar animal. Generando en el proceso empleo, actividad económica y divisas con un fuerte arraigo federal. Estos Lineamientos buscan aportar a la construcción de un norte común para que los actores de la cadena puedan trabajar juntos por un futuro más prometedor para todos los argentinos.
