La ganadería argentina llegará a noviembre con una pregunta que atraviesa a toda la cadena: hacia dónde debe orientar el negocio para producir más, profesionalizar las empresas y sostener su lugar en los mercados internacionales. Ese será el eje de la quinta edición del Congreso Federal Ganadero organizado por Rosgan, que se realizará el 12 de noviembre desde las 8.30 en la Bolsa de Comercio de Rosario.
La convocatoria llevará como consigna “Quo vadis, ganadería” y dividirá la jornada en dos grandes bloques. El primero mirará hacia adentro de las empresas para discutir gestión, genética, nutrición y transformación del productor en empresario. El segundo pondrá el foco fuera de la tranquera: industria frigorífica, feedlots, consumo, financiamiento, exportaciones y geopolítica de la carne.
“Llegar al quinto Congreso Federal Ganadero y que año a año supere nuestras expectativas demuestra que el productor está ávido de horizontes claros y herramientas modernas”, señaló Raúl Milano, presidente de Rosgan, en el anuncio del encuentro.
De productor a empresario
La apertura contará con la participación del gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro; el intendente de Rosario, Pablo Javkin; el presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario, Pablo Bortolato; y Milano. Después comenzará el bloque “Tranqueras adentro. ¿Hacia dónde va tu empresa?”.
Víctor Tonelli, productor y consultor especializado en ganados y carnes, abrirá la agenda técnica con una exposición sobre el rumbo de la actividad. Luego, José Lizzi abordará el ordenamiento integral de una empresa ganadera y las decisiones necesarias para mejorar manejo y gestión.
Uno de los paneles centrales se preguntará qué animal debe producir la Argentina. Allí confluirán genética, nutrición y calidad del producto final. Participarán Rodolfo Cantet, investigador de INTA, CONICET y la Universidad de Buenos Aires; Patricio Cortabarria, de Origen Uruguay; Julián Soriano, especialista de Provimi-Cargill; y Sebastián Victorica, de UBIMeat.
Milano planteó que la discusión productiva no puede quedar separada del destino comercial. “No podemos hablar de mercados internacionales sin hablar del producto que estamos diseñando desde el campo. La genética aplicada y la gestión profesional son los pilares sobre los cuales la industria frigorífica podrá crecer y satisfacer a los mercados más exigentes del mundo”, afirmó.
La profesionalización de las empresas familiares ocupará otro tramo relevante. Mauricio Pretto, de Pretto Agronegocios, analizará el paso de productor a empresario y las dificultades para transformar modelos de negocio construidos durante generaciones. La agenda se completará por la mañana con Adrián Bifaretti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, quien expondrá sobre el papel del marketing para competir y ganar consumidores.
La carne argentina frente a un mundo que cambia
El bloque de la tarde, denominado “Tranqueras afuera”, trasladará el análisis hacia los mercados, la industria y el financiamiento. Salvador Distéfano propondrá revisar la manera de hacer negocios en un contexto de márgenes ajustados, volatilidad y nuevas condiciones financieras.
La geopolítica de la carne tendrá un panel propio. Participarán Alfredo DiCostanzo, de la Universidad de Nebraska; Agustín Tejeda, subsecretario de Mercados Agroalimentarios; y un representante de la República Popular China. El objetivo será identificar qué está cambiando en el comercio mundial y cómo esas transformaciones impactan sobre los fundamentos del mercado ganadero argentino.
“Hoy, más que nunca, la ganadería necesita entender la geopolítica mundial para posicionar nuestra carne. El mundo no nos espera y, si queremos seguir siendo líderes en calidad y exportación, el cambio empieza tranqueras adentro”, sostuvo Milano.
El desafío combina oportunidades y restricciones. La Argentina conserva reconocimiento por la calidad de su carne y cuenta con una base productiva capaz de abastecer distintos segmentos, pero necesita coordinar señales entre criadores, invernadores, feedlots, frigoríficos y exportadores. Sin incentivos consistentes para aumentar la oferta, mejorar la eficiencia y sostener inversiones, la demanda externa puede chocar con límites internos.
Feedlots, frigoríficos y una oferta limitada
Fernando Storni, de la Cámara Argentina de Feedlot; Alessandro Radici, de SerBeef; y Miguel Achával, de Inversora Juramento, debatirán sobre la evolución del engorde a corral. El sistema ganó peso dentro de la oferta argentina y se convirtió en un eslabón decisivo para ordenar flujos de hacienda, terminación y calidad, aunque también enfrenta costos alimentarios, necesidades financieras y exigencias crecientes de eficiencia.
La industria frigorífica cerrará la agenda técnica. Dante Cerino, CEO del Grupo Beltrán, analizará cómo crecer cuando la oferta de hacienda es limitada y si las señales industriales alcanzan para que el productor avance hacia una gestión más empresarial.
La pregunta no es menor. Una industria con capacidad ociosa necesita más animales, pero la recomposición del stock requiere tiempo, capital y previsibilidad. Retener vientres, mejorar índices reproductivos y aumentar el peso de faena son decisiones que se toman en el campo y cuyos resultados aparecen mucho después.
Una agenda para conectar decisiones
El Congreso Federal Ganadero buscará reunir esas piezas en una misma jornada. La propuesta no se limita a describir el mercado: intenta conectar el diseño del animal, la organización de la empresa, la eficiencia del engorde, las necesidades del frigorífico, la construcción de marcas y la estrategia exportadora.
La quinta edición también consolida a Rosario como punto de encuentro para la cadena de ganados y carnes. Rosgan organiza el evento junto con la Bolsa de Comercio de Rosario, con participación del IPCVA y Plataforma Chacra.
En una actividad donde las decisiones biológicas se expresan meses o años después, discutir el rumbo con anticipación resulta determinante. El 12 de noviembre, productores, técnicos, empresarios y funcionarios volverán a encontrarse alrededor de la misma pregunta. La respuesta sobre hacia dónde va la ganadería no dependerá de una sola conferencia, pero sí de la capacidad de cada eslabón para transformar el diagnóstico en señales concretas de inversión y crecimiento.
