La ganadería argentina enfrenta una ventana de oportunidad histórica impulsada por una demanda internacional que no deja de crecer.
Aprovecharla exige revisar prácticas productivas, definir qué tipo de animal pide el mercado y armar una estrategia de largo plazo para exportar más y mejor.
Demanda global y el debate sobre el animal
“El mundo demanda infinito”, dijo Raúl Milano, presidente de Rosgan, al abrir el 5.o Congreso Federal Ganadero en la Bolsa de Comercio de Rosario.
Su diagnóstico plantea un interrogante central: ¿cómo aumentar kilos sin perder las fortalezas genéticas y de calidad que distinguen a la ganadería argentina?
Milano resaltó los avances en genética y la calidad de los rodeos, pero advirtió que gran parte del mejoramiento se orientó históricamente al mercado interno.
En consecuencia, propuso discutir si conviene cambiar el frame del animal o aumentar estructura para adaptarse a los estándares internacionales, sin perder rasgos valiosos como el marmoleo y la aptitud de pastoreo.
El horizonte: exportaciones como motor
Expertos como Víctor Tonelli coinciden en que los próximos años ofrecerán precios firmes y una oportunidad para que la Argentina gane protagonismo en el comercio mundial de carnes.
Para eso, la cadena deberá invertir en tecnología, mejorar productividad y priorizar productos de mayor valor agregado orientados a la exportación.
Tonelli estima que la recomposición del rodeo argentino demandará entre 4 y 5 años, lo que condiciona la oferta en el mediano plazo.
Ese escenario obliga a repensar el negocio: no se trata solo de producir más, sino de decidir qué animales, qué cortes y qué mercados son la prioridad estratégica.
El mercado mundial de carne: factores y cifras
En las últimas dos décadas, el mercado global de carne vacuna se duplicó, impulsado por cambios en la dieta y políticas de seguridad alimentaria en regiones clave.
La expansión de la demanda se concentra especialmente en Asia, Medio Oriente y el norte de África, donde la Argentina aún tiene una presencia limitada.
Según Tonelli, el 56 % del crecimiento de esos nuevos mercados ocurre en países donde la carne argentina es casi inexistente por barreras sanitarias o comerciales.
Además, estima que el 84 % de la ganadería mundial entró en ciclos de retención que podrían extenderse entre cinco y diez años, reduciendo la oferta global.
La conjunción de demanda creciente y oferta limitada promete sostener precios elevados y crear condiciones atractivas para inversión en la cadena ganadera.
El consultor proyecta que la oferta mundial de carne vacuna podría reducirse alrededor de un 15 % entre 2025 y 2028, con impacto directo en los precios y las oportunidades exportadoras.
- La faena cayó 18 % en Australia.
- La faena cayó 21 % en Paraguay.
- La faena cayó 10 % en la Argentina.
Estados Unidos y China: dos movimientos que redefinen el comercio
Estados Unidos muestra uno de los cambios más dramáticos: su stock bovino está en el nivel más bajo en 73 años, lo que lo empuja hoy a incrementar importaciones.
Ese ajuste de disponibilidad, aun con mayor peso de faena, no alcanza para cubrir la demanda interna, por lo que EE. UU. podría convertirse en 2027 en el mayor importador mundial de carne vacuna.
China, por su parte, transformó su rol comercial en menos de una década y ya compra cerca de 3 millones de toneladas anuales de carne vacuna.
Para la Argentina, ese mercado y otros de Asia representan una oportunidad estratégica que exige abrir nuevos canales comerciales y adaptar oferta y trazabilidad a requerimientos externos.
Oportunidades concretas para la Argentina
El país consiguió una cuota adicional de 80.000 toneladas con arancel reducido hacia Estados Unidos y vio crecer la participación estadounidense en sus exportaciones del 6 % al 20 % en apenas dos años.
Además, el acuerdo Mercosur–Unión Europea puede facilitar acceso a un bloque donde el stock ganadero se redujo un 10 % en la última década, pero requiere disciplina sanitaria y suministros constantes.
El desafío es transformar la coyuntura favorable en una política de Estado que combine genética, tecnología, infraestructura y acuerdos comerciales.
Si la Argentina logra decidir hacia dónde quiere ir en los próximos 10, 15 o 20 años, podrá capitalizar la demanda internacional sin perder la calidad que la distingue.
La discusión iniciada en el Congreso de la BCR convoca a productores, cabañeros, frigoríficos y gobierno a construir una hoja de ruta compartida.
Invertir en eficiencia, cadenas de valor y apertura de mercados será decisivo para que la ganadería nacional pase de aprovechar una ventana de oportunidad a consolidar un crecimiento sostenible y exportador.
