Mariano Di Paola anunció su retiro como director de Enología de Rutini Wines, poniendo fin a una etapa que marcó a la vitivinicultura de Mendoza y proyectó sus vinos a nivel internacional.
La noticia fue difundida por el propio enólogo en Instagram, donde definió el momento como “el cierre de un capítulo importante” y a la vez el inicio de una nueva etapa profesional.
En ese mensaje repasó cifras que muestran la magnitud de su carrera: 3 millones de kilómetros recorridos, 640 millones de botellas producidas y más de 300 etiquetas lanzadas al mercado.
Di Paola también destacó la presencia de sus vinos en los cinco continentes, en más de 200 ciudades y su trayectoria técnica basada en más de 46 cosechas, datos que resumen su impacto en la industria.
En el posteo, el enólogo agradeció a propietarios, equipos, productores, proveedores, colegas y a su familia por el acompañamiento en décadas de trabajo.
“Tengo la certeza de que todo lo construido es la puerta de un nuevo capítulo”, expresó, subrayando que los cimientos sólidos le permiten avanzar hacia nuevos proyectos personales y profesionales.
Desde 1994 estuvo al frente del equipo enológico de Rutini, donde impulsó una filosofía centrada en la investigación, la experimentación y la precisión en la elaboración.
Ese enfoque técnico y de detalle es una de las señales que lo transformaron en referencia para la enología de alta gama en Argentina.
UNA LEYENDA DEL VINO ARGENTINO
La carrera de Di Paola se entrelaza con la evolución de los vinos premium de Mendoza, donde introdujo metodologías de mayor resolución en la gestión del viñedo.
Promovió estudios sobre el comportamiento de plantas individuales dentro de una misma finca, el análisis de perfiles aromáticos y el uso de fotografía aérea para mejorar la selección de uvas.
Entre sus aportes técnicos figura el desarrollo del roll fermentor, un tanque de madera para fermentación creado junto a Pascal Conte en 2003, que amplió las posibilidades de manejo de la madera en bodega.
Además de su labor en bodega, Di Paola tuvo una destacada trayectoria académica como profesor titular de la cátedra de Enología en la Facultad Don Bosco durante 23 años.
Su trabajo fue reconocido por la crítica internacional: en 2015 Decanter lo ubicó entre los 30 mejores enólogos del mundo y en 2018 recibió la distinción de Enólogo Leyenda por Tim Atkin.
Posteriormente fue elegido Enólogo del Año por la Guía Descorchados, reconocimiento que confirmó su influencia en la viticultura y la enología regional.
LA SUCESIÓN EN RUTINI
El retiro de Di Paola abre una nueva etapa técnica en Rutini liderada por Juan Pablo Murgia, quien ya se incorporó en julio de 2025 como gerente de Enología para trabajar junto al maestro.
Murgia asumirá la responsabilidad de consolidar la propuesta enológica de la bodega con el apoyo de Martina Galdeano, actual primera enóloga de la casa.
El reemplazo trae continuidad y renovación: Murgia fue elegido Joven Enólogo del Año por Tim Atkin en 2021 y obtuvo el premio a Enólogo del Año de la Guía Descorchados en 2022.
Con más de 20 años de experiencia, Murgia se formó en el INTA y desarrolló proyectos en bodegas de Mendoza y en Grupo Avinea, con roles clave en Bodega Argento y Otronia en Sarmiento, Chubut.
Otronia es un ejemplo de trabajo en condiciones climáticas extremas y su experiencia allí aporta conocimiento sobre viticultura de zonas marginales y resiliencia frente al cambio climático.
En 2025 Decanter incluyó a Murgia entre los talentos One to Watch, señal de que la bodega apuesta por una continuidad con proyección internacional.
El adiós de Di Paola y la llegada de Murgia configuran una transición que combina legado técnico, reconocimiento internacional y renovación generacional en una de las casas más emblemáticas de Mendoza.
Para la industria local, la salida de una figura histórica y la entrada de una nueva dirección enológica representan tanto el cierre de un ciclo como la posibilidad de nuevos desarrollos en investigación y mercado.
