En la 138° edición de la Exposición Rural de Palermo se vivió un debut que combina tradición y proyecto personal. La presencia de una pequeña cabaña en la pista principal volvió a demostrar que la Rural sigue siendo la vidriera de la ganadería argentina.
Para María Cecilia Fittipaldi el sueño se hizo realidad cuando ingresó por primera vez con Tinkerbell y Bell, una vaca y su ternero de raza Limousin nacidos en su cabaña El Estybo. Ese momento resume años de trabajo, aprendizaje y un fuerte vínculo familiar con el campo.
De maestra a cabañera
Oriunda de Tapalqué y docente jubilada, Fittipaldi heredó la vocación docente de su padre y la comparte con su madre de 81 años. La transición hacia la actividad ganadera nació como un proyecto personal que fue tomando forma con paciencia y constancia.
Su recorrido no es el de una gran estructura ganadera, sino el de una pequeña productora que apostó por un proyecto propio después de décadas dedicadas a otra profesión. Esa dimensión íntima de la producción le permitió involucrarse en cada etapa del proceso y aprender todos los oficios del campo.
Una producción que no termina en la cría
Para su esperado debut eligió presentar una vaca con cría al pie, una de las categorías más representativas de la raza Limousin, valorada por su aptitud carnicera y eficiencia productiva. Estos animales, por su desarrollo muscular, alcanzan rendimientos superiores al 60 % al gancho, un dato que explica su atractivo comercial.
Fittipaldi no concibe la producción solo como cría sino como un recorrido completo desde la genética hasta el plato del consumidor. En ese sentido creó El Estybo, una parrilla móvil diseñada para eventos gastronómicos donde ofrece cortes de su propia producción y completa la cadena de valor.
Historia para inspirar a otros productores
Además de integrar la Sociedad Rural Argentina y la Asociación Argentina de Criadores de Limousin, Fittipaldi forma parte de la comisión directiva en el año del 60° aniversario de la entidad. Su participación en Palermo y en espacios institucionales busca visibilizar experiencias de pequeños y medianos productores.
Próximamente participará en un ciclo televisivo que cuenta historias del campo “desde la tranquera hacia adentro”, con el objetivo de mostrar cómo se construyen proyectos con esfuerzo y perseverancia. Su mensaje es claro: el tamaño del establecimiento no define la magnitud del proyecto ni su capacidad de generar impacto en la cadena agroalimentaria.
Después de más de tres décadas vinculada a la actividad, su presencia en Palermo confirma que la constancia puede abrir las principales vidrieras del sector. Mientras espera la jura de la raza Limousin, Fittipaldi disfruta el recorrido y afirma que, más allá de cualquier premio, el verdadero logro es haber concretado un sueño.
