La ganadería argentina enfrenta una ventana de oportunidad ante un mundo que demandará cada vez más proteína animal. Esta posibilidad, sin embargo, choca con problemas estructurales que ponen en riesgo la capacidad de convertir potencial en producción efectiva.
La industria frigorífica viene soportando una menor oferta de hacienda y una caída cercana al 10 % en la producción de carne, lo que obliga a las empresas a revisar costos y reorganizar su actividad. Ese ajuste se siente en plantas, empleo y en la disponibilidad de kilos para el mercado interno y externo.
Para transformar la oportunidad en crecimiento necesitamos estabilidad económica, seguridad jurídica y acceso a los mercados que permitan planificar inversiones. Sobre todo, es imprescindible mejorar la competitividad de toda la cadena para que el productor y la industria puedan expandir actividad.
Hoy pesan sobre la actividad la presión impositiva, los impuestos provinciales, las tasas municipales, problemas sanitarios y la informalidad laboral. Esos sobrecostos reducen la rentabilidad y desalientan la inversión necesaria para aumentar stock y faena.
La industria está preparada para procesar un volumen superior al actual, pero mantener una estructura ociosa ante la caída de kilos encarece el negocio. Por eso, las reglas previsibles y los incentivos al productor son condiciones básicas para recuperar capacidad y empleo formal.
UN FUTURO PROMISORIO
Argentina dispone de recursos y suelo para aumentar su producción ganadera y alimentar más animales con la interacción adecuada entre agricultura y ganadería. Ese crecimiento podría traducirse en un importante ingreso adicional de divisas y reimpulsar la actividad económica rural y urbana vinculada.
Para crecer es clave asegurar tanto el abastecimiento doméstico como la posibilidad de colocar mayores volúmenes en el exterior. Sin una estrategia que combine mercado interno y exportaciones, cualquier impulso productivo quedará limitado por la oferta de hacienda.
Los mercados externos seguirán siendo fundamentales; hoy el consumo interno representa cerca del 70 % del destino de la carne vacuna y eso condiciona la disponibilidad de kilos para exportar. La programación de envíos y la lógica exportadora deben articularse con la producción para evitar tensiones de oferta.
Además, para aprovechar oportunidades internacionales es imprescindible cumplir normas y brindar la información que exigen los compradores. La trazabilidad, la documentación sanitaria y la transparencia comercial son requisitos no negociables para sostener accesos y abrir nuevos mercados.
LAS EXPORTACIONES DE CARNE Y LAS REGLAS SANITARIAS
La apertura hacia Estados Unidos y la posibilidad de renovar y ampliar accesos preferenciales son señales positivas para la industria exportadora. De igual modo, el mercado europeo reconoce la calidad de la carne argentina y ofrece nichos comerciales con mayor valor agregado.
En materia de medicamentos veterinarios, la Argentina cuenta con un sistema sanitario sólido y ha trabajado con Senasa para responder a exigencias internacionales. Mantener esa trayectoria exige respetar los periodos de carencia y promover el uso responsable de los productos veterinarios para proteger la reputación del producto.
Adaptarse a las regulaciones y mejorar la trazabilidad y la información sobre el origen de los animales son herramientas clave para no perder mercados. Si dejamos de cumplir esos requisitos, destinos cerrados hoy pueden convertirse en mercados inaccesibles mañana.
Si logramos estabilidad y seguridad jurídica y reducimos los sobrecostos que arrastra la actividad, la ganadería argentina tiene todo para crecer. La decisión política y la coordinación público-privada serán determinantes para que ese potencial se traduzca en más producción, inversión y empleo formal.
El desafío es construir una cadena integrada con más producción, industria competitiva y mercados diversificados. No alcanza con la demanda internacional: hay que poder abastecerla y hacerlo en condiciones rentables y sostenibles.
